早餐是一天的开始，前一天的营养物质到此已消化殆尽，所以，应该及时补充足够的热能，为全天的热量供给打好基础。营养学家认为，早餐是非常重要的一餐，对人的健康十分重要，因为它提供了开展一天工作和生活所需的能量。
　　从中医的角度来看，早晨阳气上升，所有生命都是靠阳热之气来维持的，早餐可以提供基本热量。如果长期不吃早餐，随着年龄的增加，体质会越来越虚弱。
　　一些人认为早餐可以不吃或简单对付。这样时间久了，就会影响自身健康，同时还容易患上胆结石症。这主要是因为空腹可使胆汁分泌减少，胆汁中的胆酸含量也降低，而胆固醇含量不变，以致形成一种高胆固醇的胆汁，如果空腹过久，而且是经常性的，就会使胆汁中的胆固醇呈现饱和状态，并在胆囊里沉积形成结晶，从而产生了结石，给身体带来伤害。
　　不吃早餐会令人更易肥胖，因为经过一夜的时间，到早晨感觉较饥饿，若早餐没有及时吃，那么中午的食量会增加。而且，不吃早餐，人体正常运转所需的能量不足，会降低新陈代谢率，让脂肪更易堆积。所以，不吃早餐不但不利于身体健康，也不利于减肥。

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