梅干菜怎么烧最好吃？

　　买了一堆梅干菜，想着方法吃掉它。土豆这种很吸味道的食物配着它简直太好吃。减肥千万别吃，毕竟我刚刚吃完二十个小土豆好下饭
　　用料小土豆20个梅干菜50g肉末50g小米椒适量葱花适量蒜适量
　　梅干菜肉末小土豆的做法
　　洗干净梅干菜后，泡发两小时以上。然后拧干水分，备用。
　　肉末放入碗中，加入料酒、糖、盐、葱花、胡椒粉搅拌均匀，腌一会儿。
　　锅内倒入适量油，放入肉末爆炒，出味道后，加入小米椒和梅干菜，一起翻炒，倒入老抽少许，生抽半瓶盖、半勺盐（可以试试看梅干菜咸淡，不要盲目加盐）、糖一勺。盛出备用。
　　小土豆洗干净，上蒸锅，蒸1015分钟（水开后的时间为准）到可以按碎的地步就可以，不要太烂。
　　冲洗去皮，很快的。
　　立刻在清水下冲洗，可以轻易去皮。去皮备用。
　　起油锅，倒入比平时炒菜要多的油，放入小土豆，按按扁（这样比较入味），小火煎，一面变色翻另外一面，
　　小土豆四面都变成这样的时候，香味很浓郁，就算煎好了。
　　此刻倒入前面步骤里炒好的梅干菜肉末。一起翻炒，加一些盐和生抽以及胡椒粉孜然粉。
　　撒上葱花，出锅，超级香，有没有。
　　做完啦不要以为我只吃了那么一点哦小贴士炒梅干菜的时候如果比较咸，后面加入土豆中的时候，可以不要加盐，自己途中可以试试看味道，小土豆选个头小一点的会比较入味。
　　梅干肉是我们这过年吃年饭最爱的一道菜。我自己也爱做这道菜。我给大家分享一下。
　　涨水下五花肉，煮12分钟左右，用筷子稍微用力就插穿肉皮就可以了，将肉起锅。放在菜板上，用干净的布把肉皮上的汤擦干。然后用黄糖末肉皮，一层黄糖一层老抽，反复三次。
　　架锅倒油，油宽，等油烧到八层热，用筷子插住五花肉，下锅炸肉皮，肉皮别挨锅底，炸到肉皮起了那种鸡皮疙瘩，肉色偏深黄，就把炸好的五花肉放在刚刚煮肉的汤里浸泡。大概一小时左右。肉皮上就会起很深的褶皱。
　　泡肉的时候就准备梅干菜，。
　　梅干菜用水淘干净，挤干水，拌上姜水，白糖，味精，酱油，鸡精，花椒面，盐，耗油，黄酒，这些作料都可以根据你平时喜欢的口味加。
　　最后把泡好是五花肉切薄片，（我都是12片一碗）把肉片铺在碗底，再均匀的铺上拌好的梅干菜，大火蒸半个小时，如果当天就要吃就要蒸50分钟左右，我们这有出笼包子，回笼杂（就是粉蒸肉）的说法，所以都是提前蒸好，要吃的时候再回锅蒸，这样更入味。
　　如果你觉得可以就学着做吧！肥而不腻的梅干肉很好吃的！
　　我是大胜，很高兴回答这个问题。
　　梅干菜怎么做好吃？我觉得首先要有质量较好的梅干菜！！！之前在网上买过梅干菜，味道很平淡，完全比不上我姐夫从老家（浙江东阳）带来的梅干菜，简直天上地下。有了高质量的梅干菜，也就有了做好美食的基础了。
　　今天跟大家分享一个梅干菜的网红吃法梅干菜锅盔，酥脆无比，梅干菜味道超浓，算是我吃过的最好吃的锅盔了，相信你也一定喜欢。所需的食材
　　面粉、梅干菜、肉馅。所需的调料
　　盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、白糖、食用油。方法步骤
　　1。取200克面粉，加入2克盐拌匀，少量多次加入110克左右水，和成光滑的面团，醒发20分钟。
　　2。取50克肉馅放入碗中，少量多次打入20克水，加入半勺生抽、少许老抽、1勺料酒、1克白胡椒粉、1克五香粉、2克白糖、1勺食用油搅拌均匀，取20克梅干菜加入碗中，继续搅拌均匀。
　　3。将面团取出，稍加揉压，分成均匀三份。
　　4。取一份面团，擀成巴掌大的圆片，取三分之一肉馅涂抹均匀，然后像包包子一样将口封好，反正面擀成电饼铛大小，皮一定要薄。
　　5。将电饼铛预热，上下火烙饼，烙至酥脆即可。重复第4、5步操作，三个梅干菜锅盔就做好了。小贴士
　　1。根据我的经验，200克、110水的比例做出的面团正好不软不硬，很适合做梅干菜锅盔。
　　2。擀面饼时一定反正面擀，这样两面的饼皮比较均匀，也要擀薄一些，更脆更香。
　　3。烙饼时要翻几次面，这样受热更均匀。
　　4。锅盔做好后不要摞在一起，否则会变软，就没有锅盔的感觉了。
　　小时候吃得最多的就是梅干菜红烧肉，做法就是像红烧肉的做法，除了鲜香，关键在那没有冰箱的年代可以多保存几天，那时候并不是每天都有肉吃的。
　　梅干菜的做法有很多种，比如说梅干菜扣肉，梅干菜饼之类的，本人推荐一种红烧肉梅干菜的吃法，也是很好吃的。
　　首先准备猪五花肉一块，梅干菜适量，葱姜蒜适量。
　　先将梅干菜用清水浸泡，然后将五花肉切成大小适中的块。
　　锅内热水，放入葱姜，水开后加入五花肉，然后等把血丝焯净后捞出。
　　锅内热油，放入白糖，转小火炒出糖色，放入五花肉上色。
　　待上好色后，加入适量老抽或者红烧酱油再次提色，然后加入适量的料酒，花椒面。
　　上色均匀后加入啤酒或者黄酒，盖过肉即可。
　　然后放入事先泡好的梅干菜，转小火慢炖一小时，等肉嫩后开大火收汁即可，
　　梅干菜锅盔，孩子在外边吃过一次之后就一直念叨，索性自己在家做。做好之后孩子老公都觉得很好吃，味道不输外边卖的，今天和大家分享一下具体做法仅供大家参考。
　　食材：
　　发面用料：
　　面粉150克
　　蛋黄2个
　　酵母3克
　　温水75克
　　烫面用料：
　　面粉75克
　　食用油10克
　　开水65克
　　油酥用料：
　　面粉25克
　　猪油45克
　　花椒粉适量
　　五香粉适量
　　盐适量
　　食用油适量
　　馅料用料：
　　梅干菜60克
　　五花肉300克
　　五香粉适量
　　花椒粉适量
　　生抽适量
　　盐适量
　　做法步骤：
　　1、做发面面团
　　我们先来发面，先准备150克普通面粉，加入两个蛋黄、3克酵母，用75克温水和面。先加水把酵母融化再慢慢搅拌，搅拌成絮状下手揉成偏软一点的面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大。
　　2、做烫面面团
　　再来准备烫面，75克普通面粉加入10克食用油，用65克开水和面。加水之后快速搅拌，搅拌至没有干面粉揉成光滑的小面团，盖上保鲜膜饧面30分钟备用。
　　3、做油酥
　　再来做点油酥，准备25克面粉，加入45克猪油、适量花椒粉、五香粉、盐，再用烧热的油淋在上面，搅拌均匀油酥就做好了。
　　4、调馅料
　　再来准备馅料，60克梅干菜加水泡1个小时，泡好的梅干菜清洗几遍，沥干水分放入盆中，加入300克五花肉末、适量五香粉、花椒粉、生抽、盐搅拌均匀备用。
　　5、揉面团
　　面板撒上干面粉取出饧发好的面团，再把烫面面团也取出来，把两个面团合在一起充分揉匀，然后搓成长条分割成大小均匀的6个小面团，取一个小面团擀成长一点的圆形面皮，抹上油酥再把面皮卷起来，收口的地方捏紧防止油酥漏出来，然后把面团从一头卷起来，收口压在下面再用手按一下备用。
　　6、包馅料
　　取一个裹好油酥的面团，用擀面杖稍微擀一下放上馅料，用虎口边转边收口，最后把包好馅料的面团用擀面杖擀成薄饼，梅干菜锅盔生坯就做好。了
　　7、烤锅盔
　　把锅盔生坯放入提前铺上烤垫的烤盘中，表面在刷上一层油。烤箱提前预热，把锅盔放入烤箱中层，调上下火200度烤20分钟就可以了。20分钟取出烤好的锅盔就可以开动啦。
　　金黄酥脆咸香可口的梅干菜锅盔就做好了。
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　　小贴士：
　　1、做烫面面团时一定要用刚烧开的水直接烫，要不面团烫不熟也不容易成型。
　　2、喜欢吃辣的可以在油酥和馅料里边加点辣椒粉，味道也很不错呢。
　　3、烤箱不同温度会有变化，烤的过程中随时观察，根据自家烤箱调节烤的时间和温度。
　　梅干菜大家都不陌生，梅干菜是绍兴、余姚等地的著名特产，就是用各种蔬菜叶制作而成，香味浓郁，深受大家的喜欢，梅干菜扣肉、梅干菜焖五花肉、梅干菜炒鸡蛋、青椒等都非常好吃，根据自己的喜好来选择。
　　梅干菜是绍兴、余姚等地方的著名特产，香气扑鼻，香味浓郁，非常的好吃，深受大家的喜欢，梅干菜就是用油菜、雪里蕻、冬菜等各种蔬菜晒干，再堆黄，最后加盐腌制而成，很多人也会自己在家制作梅干菜，好吃还实惠，梅干菜可以做成很多美食，都非常好吃，下面就来分享一下梅干菜怎么烧最好吃。
　　一、梅干菜焖五花肉
　　1、准备食材：梅干菜、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、糖色、啤酒、盐、生抽、料酒、鸡精
　　2、把梅干菜放盆里，加入水提前浸泡，五花肉皮烧一下，浸泡十分钟，刮洗干净，切成大小均匀的小块，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒大火烧开，烧开把浮沫撇干净，煮几分钟，捞出来冲洗干净。
　　3、梅干菜浸泡好后，多清洗几遍，清洗干净挤干水分，锅里加入油，油热放姜蒜，炒出香味，把梅干菜放进去，翻炒均匀，炒出香味盛出来备用，锅里重新加入油，把五花肉放进去煸炒一下，煸炒出油脂。
　　4、加入八角、桂皮、干辣椒、蒜、姜，再加入一点糖色、生抽翻炒均匀，加入适量的啤酒和适量的清水，大火烧开，转小火炖煮40分钟，时间到后，把梅干菜放进去，继续小火炖煮十分钟，最后加入盐、鸡精调味就可以出锅了。
　　二、梅干菜炒辣椒
　　1、准备食材：梅干菜、蒜、小米辣、蒜苗、盐、生抽
　　2、把梅干菜放盆里，加入一点热水，浸泡半个小时，浸泡好后清洗几遍，捞出来挤干水分备用，蒜洗干净切末，小米辣洗干净切段，蒜苗洗干净切小段。
　　3、锅里加入一点油，油热把蒜末、小米辣放进去，炒出香味，把梅干菜放进去翻炒均匀，翻炒出香味，加入一点水煮一下，加入盐、生抽翻炒均匀，把蒜苗放进去，大火翻炒均匀就可以出锅了。
　　总结：梅干菜香味浓郁，香气扑鼻，非常的好吃，用来做菜也是非常的香，梅干菜可以做成很多美食，都非常的好吃，可以根据自己的喜好选择，做法也都很简单，上面两种梅干菜的做法都非常好吃，喜欢的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　梅干菜怎么烧最好吃？
　　梅干菜相信大家都不会陌生，梅干菜烧肉也是餐桌上经常吃到的，所以梅菜扣肉也是家庭必备食材。梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。怎样烧制梅干菜最好吃，下面分享一下梅干菜扣肉的做法，希望大家喜欢的。
　　食材：梅干菜，带皮五花肉，生姜，大葱，八角，香叶，桂皮，冰糖，料酒，生抽，老抽，植物油，盐。
　　1，首先将梅干菜放入盆中，用温水浸泡大约2小时备用，大葱切段，生姜切片备用。
　　2，将五花肉清洗干净，冷水下锅，水要没过肉来，放入适量料酒，姜片，再放入八角，桂皮，香叶，水沸腾后撇去上面的浮末，继续煮大约10分钟，捞出控干水分，放凉备用。
　　3，放凉后的五花肉用牙签或者叉子在猪皮的表面扎匀小孔，淋上适量老抽，下手涂抹均匀，多涂抹几次，放入通风处晾干水分。
　　4，锅中放油烧热，油温5成热，将五花肉放入锅中进行煎制，煎制一面变焦，翻过面来，再煎另一面，煎制两面变焦后捞出控油，再放入冷水中浸泡大约30分钟。
　　5，将浸泡好的梅菜清洗干净，捞出控干水分备用，把泡好的五花肉切成薄片，切好后，五花肉皮向下放，摆入碗中备用。
　　6，锅烧热放油，放入梅菜快速翻炒，炒出香味后放入适量生抽翻炒均匀，再放入适量煮肉的高汤，放入一小把冰糖，转中火煮开，煮到锅中的汤汁变少，开大火收汁，等汤汁收完盛出放入五花肉上面，用铲子铺平梅干菜备用。
　　7，高压锅中放适量清水，将五花肉放入蒸屉上，水开上汽后，看好时间，开大火蒸20分钟，时间到，准备一个碗，打开盖子，将汤汁倒入碗中，梅菜碗上面盖上一个大一点的盘子，倒扣过来，将原来的碗拿掉。
　　8，将汤汁放入锅，碗中勾少许芡汁，小火烧至汤汁粘稠，浇在五花肉上面，撒上葱花点缀即可食用。一道香喷喷的梅菜扣肉就做好了。
　　这样做出的梅菜扣肉，咸香味美，肥而不腻，梅菜的清香，扣肉的醇香。
　　我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！
　　花样百出梅干菜
　　梅干菜做什么吃好吃呢？因人而异口味不同选材不同，一般常见有代表性的有：干菜扣肉，干菜河虾，干菜蒸仔排，干菜带鱼，干菜四季豆、干菜尖椒鱿鱼、干菜鸭、干菜苦瓜等！
　　这些都是家常菜，我比较推荐干菜炒河虾，不油腻营养价值高，炒作简单。
　　我就详细介绍一下这道菜肴
　　把梅干菜切碎，把锅烧热放适量色拉油烧至三层热（六十来度）放少许大蒜末、梅干菜一起炒透，把梅干菜的香味炒出来再放入适量的白糖拌匀，小火炒个半分钟加适量味精即可出锅，放蒸锅里蒸半小时以上待用
　　锅放水烧开放入河虾加料酒煮半分钟，倒出水沥干，锅烧热放入少许油，下葱段、姜片（指甲片）煸炒出香味放入沥干水分的河虾炒一分钟左右，加少许盐、生抽少许、适量料酒炒均匀汤汁收的差不多下河虾量的四分之一梅干菜炒均匀，淋少量麻油就可以出锅了。
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　　梅干菜烧排骨原味生活
　　梅干菜和肉在一起是绝配，凝固的浓郁植物香气遇到融化的油脂，热锅快炒中嗞啦啦蒸腾出迷人的味道，再撒一把冰糖来提鲜，一派嗲嗲的南方风格料理，正好迎合我这北方人的南方胃。快出锅时得防备家中贪嘴食客随时偷吃，要不然进厨房时肉有一盘，端上餐桌来梅干菜渣都不剩，岂不是很窘？用料
　　猪小排500克
　　梅干菜100克
　　蒜3瓣
　　姜适量
　　葱适量
　　生抽1勺
　　老抽1勺
　　料酒1勺
　　冰糖50克
　　盐适量
　　植物油适量梅干菜烧排骨原味生活的做法
　　猪小排洗净清水浸泡半小时倒出血水，水开后倒入锅中飞水，撇去浮沫捞出沥干水分。加入姜丝、料酒、盐抓匀，腌制20分钟。
　　梅干菜洗净泡发去杂质，用清水淘洗几遍。葱切段，蒜用刀背压扁。炒锅内倒入少许植物油，下葱、蒜爆香，再下排骨大火快炒。
　　加入梅干菜，再加生抽、老抽调味。
　　倒入清水，水量以没过排骨为好，大火烧开转小火慢炖40分钟以上。
　　肉熟烂后撒入冰糖、盐。
　　开大火收汁，中途翻动几次防止煳锅。小贴士
　　1梅干菜中含有盐分，所以料理过程中调味适度减轻。
　　2冰糖也可用白糖代替。
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