众所周知，北方人爱吃面，面食的种类特别多，油泼面、刀削面、烩面、炒面、焖面等等。其中小编最爱吃也最常吃的就是油泼面，今天小编就把做油泼面时容易忽视的几个重要点分享给大家，保证你能做出一碗正宗的陕西油泼面。
　　第一点是和面的时候一定要用温水化一点盐，这样和出来的面光滑劲道口感好，很多人都忽视了这一点，因此做出来的面软趴趴的，没口感不好吃。
　　第二点是扯面，陕西的面有一个说法就是面条长的像裤带，将醒好的面分成剂子，先搓成条，再用擀面杖擀成厚片。均匀的抹上一层菜籽油，然后开始扯面，将三四条面片合在一起慢慢抻开，注意手法，抻的时候要上下晃荡，用重力把面越拉越长，然后直接揪掉两头剂子直接下入滚开的锅中。
　　第三点是油泼，要准备的材料有蒜末，辣椒面，葱花，花椒粉，油泼辣子面吃的就是那一口焦香的辣子味，八成热的油温最好，两勺热油下去，激出香味，来上一勺陈醋，一勺生抽，一勺盐，放两颗烫好的青菜，这一碗油泼面就算是做好了。
　　以上就是小编给大家准备的油泼面的做法，学会了就赶快去试试吧？

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