海天酱油双标门背后疯狂增长的食品添加剂，真被妖魔化了？

　　民以食为天，食以安为先。
　　作者：朱末
　　来源：快刀财经（ID：kuaidaocaijing）
　　短短10天内，调味品巨头海天味业一连发出三份官方回应。
　　让海天味业如此坐立难安的，是一条海克斯科技（特指使用添加剂等多重手段对食材进行加工处理的技术）话题在抖音、小红书等社交平台的持续发酵。
　　有短视频博主称，海天味业在国内售卖的酱油含有多种食品添加剂，包括已被列为一级致癌物的苯甲酸钠，而在国外售卖却是零添加，只有水、大豆、小麦、食盐等，其产品存在双标。
　　公众的情绪瞬间被点燃。面对争议，9月30日晚间，海天味业首次回应称所有产品都严格按照《食品安全法》生产，均符合国家标准，是部分短视频账号妖魔化食品添加剂、黑化中国食品安全，将采取法律追责。
　　10月4日，海天味业发布第二份声明，称食品添加剂没有高低、优劣之分，此次对海天和中国调味品行业的攻击，要么是不明真相，要么是别有用心。随后，中国调味品协会也发表声明，支持海天味业依法维权。
　　两次声明
　　10月9日，海天味业再次发布澄清公告，指出国内外公司均有销售含食品添加剂与不含食品添加剂的产品，且国内产品线种类更为丰富。
　　一个不容否认的事实是，现代食品工业是绝对无法离开食品添加剂的。否则整个食品、药品的工业体系立马会处于崩溃边缘。
　　但凡事就如硬币的两面，近年来，因为食品添加剂或非法添加剂的滥用，而引发的食品安全问题屡见不鲜。比如三聚氰胺、福尔马林、苏丹红等，带来的性质和影响极其恶劣，人们对于食品添加剂谈虎色变的认知态度，也并非空穴来风。
　　何况，行业标准并不意味着绝对的安全。市场和资本的力量，决定着饮食和健康都被经济利益操纵，食品添加剂本是为了改善风味、色泽、口感，亦或延长保鲜保质时间，但在不法商人的运作下，却成了劣质食品的美容剂。
　　对待食品添加剂，我们不必矫枉过正，但也不可松懈警惕。
　　01hr食品添加剂的红与黑
　　民以食为天，食以安为先。
　　食品添加剂并不是新鲜事物，而是自古有之，历史悠久。以我国为例，卤水点豆腐是西汉时期的发明，制作腊肉用的亚硝酸钠源于南宋时期，就连促使郑和下西洋的主要原因之一，也是寻找香料来源。
　　西方则更为激进。20世纪初，人类的食品变成了检验让化学改善生活的试验场，创造出了人造甜味剂、味精、植物黄油、氢化植物油等，形形色色的化学合成物质登上了现代食品工业的舞台。
　　食品添加剂的普及，在丰富味蕾的同时，也带来了意想不到的副作用。1974年美国FDA批准人造甜味剂阿斯巴甜，仅仅一年后，FDA特别工作组发现，西尔公司提交的数据中，隐瞒了动物食用阿斯巴甜后出现抽搐和脑瘤，但FDA却没有取缔产品。
　　1994年，美国卫生和人员服务部报告显示，有1200种食品中含有阿斯巴甜，能导致人类出现88种中毒症状。另据《美国临床营养学会》杂志研究表明，如果孕妇每天喝1罐含人造甜味剂的饮料，早产的几率会增加38，如果每天喝4罐以上饮料，早产的几率可增加78。
　　改革开放后，随着国内外信息的频繁交流，国外的添加剂使用经验进入国内。因此，我国食品添加剂行业起步虽晚，但势头却极为迅猛。
　　20世纪70年代，我国食品行业只使用碱面、小苏打、味精等约65种食品添加剂；1990年全国食品添加剂增加至20类，共178种；到现在，全国食品添加剂种类共有35类，超过了2000种，含添加剂的食品达到万种以上。
　　食品添加剂不仅可以满足加工工艺的需要，延长食品的货架期，扩大销售范围，减少食品腐败，防止食源性疾病，还可以满足口味或营养的需求，形成更好的色香味。
　　有了食品添加剂，超市里出售的火腿肠、香肠、熟肉罐头等食品能较长时间保持风味；消费者一年四季都能吃到从外地长途运输来的新鲜蔬菜、水果。可以说，没有食品添加剂，就没有高度发达的现代食品业。
　　但渐渐地，事态在潜移默化中发生了变化。2003年，全国各类食品添加剂的总产量约为288万吨，每个人每天都会吃进去上百种食品添加剂，绝不是夸张的说法。
　　图世界知识局
　　以一块面包为例，面包改良剂是一般面包厂家都要用到的添加剂，光这一袋里就有20多种添加剂。到了面包房配方更复杂，光香精就得有几十种。
　　如果是奶油面包，奶油的供货方已经加了抗氧化剂、色素等等，再分析一下面包粉，增白剂肯定是少不了的。所以一个面包的制作，从头到尾，需要用到50到100种添加剂。
　　又因为成本极低的添加剂，能够点石成金，追求利益最大化背后，食品添加剂的滥用愈演愈烈。不仅超剂量使用随处可见，甚至原本属于化工原料范畴，有毒有害的添加剂，也开始明目张胆地添加在食品中。
　　使用矿物油加工大米、饼干；用工业用甲醛、烧碱处理水发产品；吊白块加入米粉、米线当中等做法屡见不鲜。
　　2005年3月15日，上海市相关部门对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有苏丹红一号成分；3月17日，北京市食品安全办紧急宣布，该市有关部门在肯德基的原料辣腌泡粉中检出可能致癌的苏丹红一号，举国哗然。
　　然而，更大的地震，还在后面。
　　02hr乱象引发全民恐慌潮
　　2008年9月8日，甘肃岷县14名婴儿同时患有肾结石病症，十分蹊跷；2008年9月11日，甘肃全省已经发现59例肾结石患儿，部分患儿已发展为肾功能不全，同时死亡1人。
　　而在随后的调查中，发现全国所有品牌的奶粉，有69批次的产品含有三聚氰胺，其中最严重的就是三鹿奶粉。
　　事发后，国家迅速启动国家安全事故一级响应。在当时，判断牛奶好坏的一个重要标准，就是牛奶中是否含有适量的蛋白质，做法是通过氮元素含量来检测蛋白质含量。
　　于是，无臭且含氮量极高的三聚氰胺被添加了进去，摇身一变为优质奶，出现在商超的货架上。
　　根据世界卫生组织的官方文件，三聚氰胺被列为2B类致癌物质，绝对不能添加到食品中。另据粗略统计，在毒奶粉事件中，受害者儿童高达30万人。
　　由添加剂引发的社会性恐慌，不断蔓延开来。这些年，食品安全问题就没有消停过，孔雀绿、瘦肉精、一滴香、蛋白精这些本该出现在化学书上的名词，硬是通过各种媒体报道，成为老百姓耳熟能详的术语。
　　图315晚会截图
　　源源不断的风波中，人们对食品添加剂的反感与日俱增。加上近段时间，一名叫辛吉飞的博主揭秘用食品添加剂合成蜂蜜、燕窝、牛肉粒、淀粉肠等制作过程，消费者紧绷的神经不断被挑动。
　　辛吉飞展示各种合成食物
　　纵观这些食品安全问题，究其根本，主要是人的问题，并不是食品添加剂本身的问题。只要是在合理规定使用量范围内，食品添加剂的使用是安全的。
　　用食品添加剂掩盖食品腐败变质或质量缺陷、超范围和超量使用食品添加剂，使用未被我国批准的食品添加剂品种等，都属于违法行为。
　　偏见之下，人们只看到了过量、乱用和滥用带来的后果，而忽略了食品添加剂对于生活幸福指数的提高。
　　味精就是一个很好的案例，不知道从何时开始，坊间流传着摄入味精会导致种种病变，小到脱发大到癌症，味精成了众矢之的。
　　但很多人并不知道的是，早在1987年3月，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）经过十几年关于味精安全的跟踪研究后，即宣布将味精列入最安全的食品添加剂，结论是每日可摄入量无限制。
　　真正该担心的，是工业化标准的添加剂，将在食品里无孔不入；是商家为了赚钱底线全无，劣币驱逐良币。
　　更可怕的后果是，一旦这些做法成了潜规则，消费者只能被迫麻木，并且一如既往的无能为力。毕竟，再严格的国家监管，也无法面面俱到。
　　03hr海天味业到底做错了吗？
　　说完食品添加剂的前世今生，再来说说海天味业。
　　按照国标使用苯甲酸钠，海天确实没问题。但如果这个国标是自己牵头制定的，说服力就显得苍白了。
　　据全国标准信息公告服务平台检索结果显示，佛山市海天调味食品股份有限公司不仅是蚝油、配制酱油行业标准的起草人之一，也是甜醋、原酿本味酱油团体标准的起草人之一。
　　至于支持海天维权的中国调味品协会，其专业委员构架名单中，主任委员会正是海天味业的董事长庞康，秘书长同样也来自海天。
　　当然，不管海天是不是又当球员又当裁判员，既然行业标准得以成立，那么海天的做法的确是合规的。
　　但对于一个市值3800亿，有300年历史的酱油茅来说，海天做的却是远远不够。一个真正有责任心和使命感的伟大企业，不会满足于低标准，而应该用更高的准则来要求自身，用实际行动去推动整个行业的进步，让中国的食品越来越健康安全，这才是消费者希望看到的。
　　如果细溯下去，海天味业并不是第一次卷入负面漩涡中。2018年，江苏省消保委发布的一则酱油产品试验报告显示，在对120个样品进行抽查中，有29个存在不符合国家标准的问题，海天味业赫然在列。
　　2020年，家住湖南的李先生向《广州日报》全媒体记者爆料称，自己在超市买的海天酱油，在开瓶使用几次，不到一周后，竟然发现瓶子内竟有十几条在蠕动的蛆虫，且这瓶酱油还是在保质期内的。
　　面对此次争议，海天味业的态度强硬，称质疑产品安全问题的网友，是在企图污蔑民族企业，丝毫不觉得自己有问题，才引发了舆论反弹。
　　既然标准本身没有高低之分，为何明明一个品牌，却要设两个标准，两条生产线，让一流产品外销，二流产品内销，这才是消费者真正愤怒的点。
　　正如法学教授罗翔所说：法律是对人们最低的道德要求，一个人标榜自己遵纪守法，这个人完全可能是人渣。。
　　事实上，不论哪国，一个国家的法定质量标准仅仅是最底线的标准。如果什么都卡着最低标准来，并且形成固定的思维模式，那么消费者一定会成为最大的受害者。
　　赢了市场，冷了人心，到最后还是双输的局面。不知道海天们能不能悟透这一点。
　　（本文图片来自网络）
　　参考资料：
　　1。3O有机农业《食品添加剂：回顾百年发展史，危害不容忽视》
　　2。英伦大叔《国内致癌添加剂，国外零添加！偷换概念，顾左右而言他，何时是头？》
　　3。大自然搬运工和拿来主义《食品添加剂不是洪水猛兽》