千年前的古人是怎么吃火锅的

　　这天气冻得人直哆嗦，要是邀上三五几个好友整顿火锅，便会元气复原、经脉活络。。。。。。
　　决心继续把当下幸福生活搞得红红火火有没有？不过，千万不要以为火锅只是当代人才能享到的滋味，早在几千年前，咱的老祖宗就开始捣鼓出了这些花样。比起今天的铁锅铜锅，古人的火锅炊具，可能更有看头哦！
　　先来界定一下火锅的基本概念：以锅为器具，以热源烧锅，将水或汤烧开，来涮煮食物，现烫现吃。火锅在古代又叫古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名。
　　l新石器时代：陶鼎火锅
　　四足双层方陶鼎
　　这件宝贝生在新石器时代晚期，陶鼎下层的坑用来塞柴火，烹煮上层的食物，可以说是我国最早的火锅雏形。不过，这种吃法比较费火，在当时可能只有部落里的上层人物才能吃。
　　l商周时代：一人食火锅
　　西周盘鼎
　　这种青铜小火锅的托盘上可以放炭火，烹煮鼎里面的肉，鼎不大，只够一个人的份量。因为在商周时代，阶级社会形成，贵族和平民的地位差别让大家再也不能一起愉快地玩耍。贵族们为了显示自己好了不起，实行分餐制，即一人一桌，各吃各的，类似今天的一人食火锅。
　　此外，商周贵族吃饭时，根据礼制，是要奏乐的，吃火锅时自然也不例外。嗯，愣是把充满烟火气的火锅吃上了档次。
　　l汉代：鸳鸯火锅
　　西汉分格鼎
　　这个鸳鸯火锅，江都王刘非出手不凡，分两格的鸳鸯锅算啥？五格调才能实现不同口味的完美体验！
　　染炉
　　另外，刘非同学带给咱们的惊喜还不止一个鸳鸯锅，当时与分格鼎一同出土的，还有两套染器。染器干嘛用的？做火锅调料。没错，那时火锅已经蘸酱吃了。染器下面一般会配上炉子，把染器里的酱持续加热，两者合称染炉。
　　关于汉代的这种鸳鸯锅，在东汉末年，文献里有了关于它名字的记载五熟釜。曹丕就曾赐给名臣钟繇一个。有《三国志魏书钟繇传》记载：文帝在东宫，赐繇五熟釜，为之铭曰：於赫有魏，作汉藩辅，厥相惟钟，实干心谟。可见当时被赐五熟釜是相当高的荣耀。
　　l唐代：富人火锅
　　唐代的鎏金烧炭火锅
　　唐代，火锅开始初步普及，大多数富人得以一饱口福。不少诗人也对它钟爱有加。白居易曾有名作《问刘十九》：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
　　l宋代：平民火锅
　　宋代，火锅开始进入寻常百姓家。而且随着贵贱观念的解体、饮食业的发展，上古的合餐制强势回归，每年农历十月初一，民间还要搞暖炉会，大家围着火炉吃肉谈笑饮酒，啧啧，这才像是当下火锅的派头嘛！
　　另外，涮锅也开始在宋代流行。比如南方福建出现的名为拨霞供的涮兔肉火锅。据林洪的《山家清供》记载：山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。侯汤响一杯后，各分一羹（筷子），令自搅入汤、摆熟、啖之，及随宜各以汁供。
　　把兔肉切成薄片，用酱料腌好，在汤里涮熟，蘸汁吃。
　　现代拨霞供（涮兔肉火锅）
　　l明清：家常火锅
　　明清时期，火锅已经成为多数人家得以制作的家常菜，火锅的品种跟口味都进化等更加完美。
　　你要是皇帝，可以用这个吃的：
　　乾隆御用银带盖火锅
　　想当初嘉庆帝登基办千叟宴，一次就用了1550只火锅啊！
　　算了，咱要活在那个年代，多半是寻常百姓，还是老老实实地学当年重庆朝天门码头的纤夫，把毛肚等杂碎放在辣椒水里一锅煮，那便是当下南派火锅的前生！吃起来既驱寒除湿，又香辣爽口。
　　现代以重庆火锅为代表的南派火锅
　　如果想要品尝食材的原味，可以攒点银子，来顿北方的涮羊肉。
　　现代以涮羊肉火锅为代表的北派火锅
　　最后，差点忘了告诉大家，早先的古代没有辣椒，没有辣椒，没有辣椒。
　　我们现代意义上的辣椒实际上原产自中、南美洲，直到明末（16世纪）才通过海上丝绸之路传到中国。
　　那么问题来了，明末以前的火锅，如果想要吃出辣味，该如何是好？
　　那些年辣椒的替代品
　　l茱萸
　　食茱萸
　　茱萸，分为山茱萸、吴茱萸和食茱萸，三种皆可入药。其中食茱萸又是川菜辣味香料的主要来源之一。《本草纲目》记：‘食茱萸’味辛而苦，土人八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用。
　　l芥末
　　中国古代的芥末类型有40多种，以黄、白、黑三色最为常见。最早可以追溯到周朝，那时芥末就已在宫廷食用。与现代日本的芥末相比，中国的芥末辛辣味稍弱。
　　l扶留藤
　　l扶留藤，是胡椒科的植物，果实成熟后气味特别，味道辛辣。《吴录。地理志》曰：始兴，有扶留藤，缘木而生，味辛。
　　没想到吧，古人的火锅是如此的多样。别再脑补古代人围坐在一起吃火锅的景象是什么样了，赶紧邀约几个朋友一起整顿火锅吧。