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家庭版肉包子鲜嫩多汁,皮薄馅大,一口气吃5个都不多

  肉包子是非常常见的食物之一,很多人早餐都会吃包子。有没有跟我一样不喜欢吃外面买的肉包子的?一怕不干净,二怕肉不新鲜。所以我经常会自己在家做,简单易学,下面我们来一起做起来吧
  用料
  面粉300克
  温水180毫升
  老抽适量
  蚝油适量
  生抽适量
  盐适量
  酵母3克
  白糖5克
  花椒一把
  肉馅500克
  十三香,胡椒粉,味精,葱花,姜末,香菇,香油适量
  步骤一
  准备180毫升温水,加入3克酵母、5克白糖,搅拌均匀,放一边静置2分钟左右,300克面粉倒入盆中,再用酵母水和面,少量多次地加,一边倒一边搅拌,先搅拌成这样的面絮状。
  步骤二
  下手揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。(刚开始不好揉光就放一边松弛几分钟,接着就很好揉光了)
  步骤三
  准备一把花椒,往里面倒入热水,泡出味道。准备500克肉馅,调入盐、十三香、胡椒粉、少许味精,适量生抽,少许老抽,适量蚝油,一把葱花,适量姜末,顺着一个方向搅拌均匀。不喜欢吃葱花跟姜末的可以跟花椒一起泡出味道来,主要是去腥
  再往里面少量多次地加入花椒水,加一次就搅拌均匀,搅拌到这样湿润的状态即可。
  步骤四
  准备几朵鲜香菇,干的也可以,需要提前泡发。烧一锅水,把香菇焯烫一下,再清洗干净,先切成条,再切成碎丁。
  把香菇丁倒入肉馅中,加少量香油,搅拌均匀肉馅就做好了。如果包的手法不熟练的话,建议把肉馅送冰箱冷冻一下,冻硬了就好操作
  步骤五
  发好的面团体积变大,内部是拉丝的蜂窝状
  给它移到案板上,揉搓排气,然后搓成长条,再分成大小均等的面剂子,剂子不要太大。取一份面剂子,按扁,再用擀面擀成圆形面片,薄一点。
  包入适量肉馅,然后给它包上封口,包法看个人熟练哪一种做法,封口不要露馅就可以了。
  步骤六
  全部做好之后放入蒸屉中,盖上盖子,再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的,拿起来是轻飘飘的,说明醒发到位了。盖上盖子,开大火蒸15分钟。时间到了关火焖3分钟再开盖。
  翔妈有话说
  1。调馅的时候加入的姜末,不喜欢的话可以跟花椒一起泡,主要是去腥。
  2。整体的肉馅是非常湿润的,如果包包子手法不娴熟可能会弄得到处都是,建议冻硬一点再操作。

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