蒲公英是一种草本植物，每当风吹起时，蒲公英的种子上结有点白色冠毛绒球，就会随着风起舞，飞向新的地方，看起来十分唯美烂漫。认识蒲公英更多的，还能知道蒲公英是一味清热解毒的中药材，对于治疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性扁桃体发炎等多种炎症都有不错的疗效。
　　不过，少有人知道的是，蒲公英其实也是可以食用的食材。生蒲公英里富含维生素C、维生素A、叶酸、钾、铜等多种营养元素，可以生吃，也可以炒着吃，做汤吃，是一种药食两用的植物。尤其在春天，特别食用使用蒲公英，帮助清热排毒。蒲公英可以怎么吃？
　　1、蒲公英炒肉丝
　　蒲公英配搭肉丝食用，具有补中益气、清热解毒的功效。大约需要半斤的蒲公英和少量的猪肉，先将蒲公英洗净去掉根，过下沸水，捞出洗净备用；猪肉切成肉丝，加适量的盐、料酒、酱油拌匀；下锅先煸炒肉丝，等待肉丝熟后加蒲公英一起炒至入味即可。
　　2、蒲公英绿豆汤
　　蒲公英绿豆汤可以养颜美容，帮助排出身体的毒素。做法是先将蒲公英洗净去跟，为了减少蒲公英的苦味，可以盐水中泡半个小时，再将蒲公英放入汤锅中煎煮，取汤去渣备用，家里有条件的人也可以直接将洗净后的蒲公英榨成汁；再将蒲公英汤液中加入绿豆煮至熟烂，起锅时加些蜂蜜即可食用。如果在食用后还有剩余的汤汁，可以用来敷面，30分钟后洗去，有美容的功效。
　　3、凉拌蒲公英
　　蒲公英的叶子吃起来会有苦味，但与味道同样强烈的醋搭配时，则可以产生一种不错的味道。将蒲公英洗净去跟，过一遍开水后，捞出在凉开水中浸泡；捞出蒲公英，并放入适量的辣椒、蒜蓉、芝麻、醋、和少许糖拌匀；热锅烧油，将煮熟的热油倒在凉拌的蒲公英上，逼出香气，一道营养价值丰富的菜肴就做好了。
　　除了上述介绍的做法，蒲公英还有许多健康的吃法，比如将蒲公英做成饺子，或将蒲公英的花做酒喝，腌泡过后的蒲公英花蕾具有提神健脑的功效。不过，体质阳虚外寒、容易脾胃虚弱的人群，则不适合食用蒲公英。

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