鸡蛋是最常见的食材，家家户户都会吃，但大家除了觉得好吃以外，经常忽略了鸡蛋其实是营养成分最全面的食品之一。很久以前就有专家声称鸡蛋不可多吃，会让人体摄入过多胆固醇，从而增加心脑血管疾病的患病几率。我们经常在新闻里看到现在连鸡蛋质量也开始出问题，出现弹簧蛋、橡皮蛋等人工合成的劣质鸡蛋。
　　A农家新鲜鸡蛋山鸡蛋农家散养30枚
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　　而土鸡蛋的出现仿佛让人们对吃鸡蛋有了新的追求，经过很多机构的研究，发现土鸡蛋中不仅含有普通鸡蛋的营养物质，其蛋黄内还含有胡萝卜素等维生素营养。这就让广大消费者觉得，只有土鸡蛋才有营养，因此更加忽略了普通鸡蛋的营养。对于有这样的想法的消费者，营养专家说：不用‘迷信’土鸡蛋，普通鸡蛋也不差。
　　其实从营养成分上来说，土鸡蛋和普通鸡蛋虽然有区别，但也大同小异。据营养专家介绍，通常组成鸡蛋的主要营养为蛋白质、碳水化合物、胆固醇和微量元素等，反而土鸡蛋的胆固醇含量更高。很多人觉得土鸡蛋蛋黄颜色好看而且吃起来口感不同，只是因为土鸡喂食的饲料不同而已。而鸡蛋作为鸡原本用来繁衍后代的工具，如果营养成分差距较大，那鸡和鸡之间的差别岂不是更大？所以土鸡蛋之所以卖的贵，很大一部分原因是噱头引导消费。
　　橘园散养鸡蛋新鲜谷物饲养
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　　而我们经常见到鸡蛋有白皮、绿皮和红皮三种，那么这三种鸡蛋在营养组成上是否有区别呢？营养专家给出的答案也是否定的。蛋皮的颜色仅仅是由不同个体的鸡因为基因差异导致的蛋壳形成色素不同，同一批养鸡场的鸡，喂养相同的饲料，每天安排相同的作息时间，产出的鸡蛋一样会出现颜色差异，有浅一点的有深一点的。
　　那么日常吃鸡蛋就没有要注意的事情了么？当然有了。营养专家给出的建议是，不用过多在意鸡蛋的颜色和商家打出营养丰富的噱头，但是保证鸡蛋的新鲜是必须的。即使你选择买土鸡蛋，买到不新鲜的一样会让其中的营养价值降低。最后营养学家分享了一个辨别新鲜鸡蛋的方式：挑选时可以看看鸡蛋表面是否有粗糙有白霜，如果你手中的鸡蛋光光溜溜，那可能就没那么新鲜了。只要挑选的鸡蛋够新鲜，普通洋鸡蛋的营养也不差。
　　一枚有故事的鸡蛋林养散放
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