吃红薯致癌还是抗癌？吃红薯有4个好处，你可知道？

　　可能许多人都从网上看到过一个称为抗癌食物排行榜的榜单，里面是这样说的据测定，在抗癌的食物中它们的排列次序是：甘薯98。7、芦笋93。6，花菜90。8，芹菜83。7，茄子皮74，甜椒55。3，胡萝卜46。5，金针菜32。6，番茄22。8，黄瓜14。3等。（见下图）
　　其中，甘薯（也就是红薯）98。7排在抗癌食物排行榜的第一位。看到这里，对于一些喜欢养生的中老年人来说，对这个榜单应该深信不疑，是愿意相信吃红薯能够抗癌。不过，同时网上也有谣言说吃红薯可以致癌。
　　那么，吃红薯到底是致癌还是抗癌呢？哪个说法才是真的呢？我就跟大家来分析一下一、红薯致癌的说法是真的吗？
　　红薯致癌的说法据说是因为在用木炭烤红薯的过程中，当红薯表皮被烤焦时，会产生一种叫丙烯酰胺的物质，这种物质属于2A类致癌物，存在致癌的可能性，从而认为吃红薯会致癌。
　　但是我想说的是，这样认为就属于多虑了，即使是烤红薯时会产生丙烯酰胺这种物质，但是离开剂量谈毒性的都是不正确的，可以说一个烤红薯里面含有的丙烯酰胺含量是很低的，低到根本无法引起细胞癌变。而且这一类的2A类致癌物跟一级致癌物是不一样的，就像世卫组织将红肉列为2A类致癌物一样，平时吃烤红薯就像吃红肉一样，只是存在致癌的可能性。
　　另外，也有人会说，外面小贩卖的烤红薯是用一些装过工业原料来烤，在烤红薯的过程中就有可能导致红薯被残留的工业原料污染，吃了就可能致癌。其实，这可能是个例，绝大部分用来烤红薯的还是相当卫生的。当然，我们不能保证这样烤出来的红薯是否卫生，吃了是否致癌，我们可以做的就是尽量减少进食这些流动小贩烤制的红薯。
　　二、红薯抗癌的说法是真的吗？
　　再回到文章开头提到的那份抗癌食物排行榜，单单通过进食这些食物真的可以起到抗癌的效果吗？如果真的就好了，那么就不会每年都会有这么多人患上癌症了。
　　从目前的资料来看，并没有任何的证据表明通过进食任何一种食物可以起到抗癌的作用。
　　可能许多人说，外国不是有研究发现红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质吗？是的，的确是有这样的研究，那是日本科学家通过实验提取浓缩四倍的白薯汁应用于对癌细胞增殖的抑制作用的实验，他们发现其对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。另外，他们还发现，在红薯的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。
　　看到这里，可能许多人都认为吃红薯真的可以抗癌，但是上面这个研究是使用红薯的提取物，而且到底需要多少的量才能起到抗癌的效果并没有细说，可能需要几斤、几十斤的红薯提取物才有抗癌的效果，想单单通过日常生活中进食红薯来抗癌那根本就不可能，难道我们一次能够吃几斤、甚至几十斤的红薯吗？吃半斤的红薯都已经饱了！
　　当然了，吃红薯对预防癌症还是具有一定的作用，但是这并不是红薯本身的直接作用，而是间接作用，是因为吃红薯可以有效促进排便，预防便秘，从而避免毒素大量堆积在肠道里，有效避免引起肠道癌变，减少肠癌的发生风险。
　　三、吃红薯有哪些好处？
　　1、预防便秘
　　上面已经提到，吃红薯可以有效预防便秘，这主要是因为红薯中含有大量的膳食纤维以及不被消化的果胶，可以促进胃肠蠕动，促进排便。而且还可以吸附肠道里面的一些有害物质，从而避免毒素在肠道里堆积，对预防结肠癌、直肠癌等消化道癌症具有很好的作用，这也可以认为多吃红薯间接可以降低肠癌的发生风险。
　　预防便秘
　　2、预防心血管疾病的发生
　　红薯含有非常丰富的营养物质，除了含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、各种维生素、矿物质、膳食纤维等，对身体健康提供许多营养物质。
　　特别是红薯当中富含钾、胡萝卜素、叶酸这几类营养物质，对预防心血管疾病有很大的作用，不仅可以预防动脉硬化、降低血液中的高半胱氨酸，对预防高血压具有很好的作用，而且红薯中的钾元素，对于维持血压的稳定。和心脏的功能具有非常好的作用，因此可以有效防止高血压的发生以及预防中风等心血管疾病的发生。
　　3、减肥、控制体重
　　多吃红薯还可以起到减肥的作用，这是因为红薯本身的脂肪含量非常低，吃了不容易引起肥胖，而且红薯还含有非常丰富的膳食纤维，吃了能够增加饱腹感，从而可以起到减少进食，控制能量摄入，最后达到控制体重的作用。
　　4、护肤、抗衰老
　　红薯中含有一种类似于雌激素的物质，这种物质不仅可以抑制黑色素的产生，而且对皮肤也具有一定的保护作用，可以使肌肤保持弹性，从而起到抑制肌肤老化、延缓衰老的作用。
　　护肤、抗衰老
　　总的来说，虽然说吃红薯不能直接起到抗癌的作用但是却能间接起到预防癌症的作用，这都得益于红薯是一种富含膳食纤维的食物，可以预防结直肠癌的发生，因为多吃膳食纤维可以预防便秘，从而能够降低肠癌发生的风险。而且多吃红薯还有上面提到的4种好处，在平时的生活中我们不妨多吃一点红薯，这对于我们多身体健康是非常有好处的。