醋栗富含水溶性膳食纤维和碳水化合物，它们能够清除血管壁上的胆固醇，降低血液中低密度蛋白胆固醇，改善血管壁弹性，防止血栓形成，从而达到预防心脑血管疾病的作用。
　　醋栗含有的植物纤维素能清理肠道中积存的垃圾与毒素，也能缩短排便时间，平时食用能通便减肥，另外醋栗热量特别低，几乎不含脂肪，经常食用对减肥瘦身预防肥胖也有很大的好处。
　　醋栗中的维生素C，类黄酮等抗氧化物质丰富，还含有丰富的果胶，它能给肌肤补充所需的大量营养元素，还能抵抗自由基造成肌肤老化，并且还能帮助排除体内的毒素和脂肪，改善便秘现象，起到美容养颜的功效；立春后，女性常吃醋栗，皱纹不见了，皮肤水嫩嫩，子宫慢慢变好。
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