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好文:龙虾怎么做才鲜

中国小龙虾之乡中国虾稻之乡中国小龙虾美食之乡……一定是特别的缘分,才让一座城、一只虾一路走来成为了一家人。

潜江龙虾产业起步于 2001 年。18 年来,我们以一只虾、一袋米为抓手,坚持不懈,久久为功。目前,已形成集科研示范、良种选育、苗种繁育、生态种养、生产加工、精深加工、冷链物流、交易仓储、餐饮服务、节庆文化和旅游休闲于一体的完整产业链条。2018 年 8 月 8 日,国家知识产权局商标局认定‘潜江龙虾’商标为驰名商标,至此,潜江龙虾正式走上了从‘卖产品’到‘卖品牌’的品牌发展之路。湖北省潜江市委书记吴祖云介绍说。

质量为本体,筑牢品牌公信力

除了各种跟小龙虾有关的称号之外,潜江市还入选首批国家现代农业产业园中国特色农产品优势区,潜江龙虾是中欧互认 100 个地理标志产品之一。这些荣誉离不开潜江龙虾优良品质的支撑。

没有好的质量,就没有响的品牌。可以这么说,质量是‘潜江龙虾’品牌发展之路的根本,是重中之重。质量之于潜江龙虾,好比地基之于万丈高楼。基础不牢,地动山摇。健康安全的质量,是筑牢‘潜江龙虾’品牌公信力的王道。潜江市市长龚定荣介绍说。

水好、种好、管好,是潜江市保证产品质量的第一道安全阀。

水好,就是要坚持生态种养。潜江市坚持养虾先养水、好水养好虾,引汉江一江清水灌溉全市,大力推广虾稻共作绿色生态种养模式。种好,就是要繁育优质种苗。2015 年,潜江市成立小龙虾良种选育繁育中心,有效解决小龙虾种苗供应难题。潜江市农业局局长许志刚介绍说,管好,就是要完善追溯体系。完善潜江龙虾产品质量追溯体系,实现从生产到销售全程可追溯、可信赖。潜江小龙虾产品在部、省、市抽检中合格率达 100%,出口欧盟的 135 项检测指标无一项超标。

完善技术标准,是潜江市保证产品质量的第二道安全阀。

为了完善技术标准,首先就要开展技术研究。潜江市积极与中科院水生所、武汉大学、华中农业大学、隆平高科合作,建立 8 个院士工作站和科技创新平台。围绕行业重点应用领域,在良种选育繁育、疫病防治、高产稳产、精深加工等方面通过技术进步带动产业飞跃发展。潜江市水产局总工程师陶忠虎介绍说,潜江龙虾已拥有集良种繁育、生态种养、精深加工、餐饮物流、节会文化完整产业链,共发布 18 项标准。通过培训指导、执法检查等方式,严格执行潜江龙虾技术操作规程和产品质量标准。

2017 年,潜江市进行小龙虾技术培训 62 期 1.2 万人。严格规范的技术培训,让潜江市龙虾养殖走向标准化操作,甚至是傻瓜式操作。我之前种啥子都难种好,种啥子都不赚钱,正是因为有了‘傻瓜式操作’的龙虾养殖模式,我才走上了脱贫之路。我真是赶上了好时代啊!潜江市龙湾镇郑家湖村 66 岁村民张宗孝感慨说。

市场为主体,增强品牌创造力

潜江龙虾,能不能卖得出去,能不能成为知名品牌,最终还是市场说了算。培育好市场主体,才能增强潜江龙虾的品牌创造力。

培育市场主体,首先就要完善基地建设。江汉平原沃野千里、阡陌纵横,利于推行按户连片高效种养模式。结合高标准农田建设,推进虾稻共作基地提档升级,加快农业机械化和现代化进程。基地实行‘六统一’,即统一种养标准、统一农资供应、统一机械施工、统一管理服务、统一收购产品、统一产品品牌,推广潜江龙虾行业标准,实现工厂化生产。潜江市农业局水产科科长杨永胜说。

深化精深加工,是培育市场主体的重要举措。潜江现有龙虾加工企业 13 家,可生产整虾、虾仁、甲壳素及衍生品等 10 多个系列 60 多个产品,是全国的小龙虾精深加工中心基地。潜江市拥有莱克、华山两个国家级农业产业化重点龙头企业。华山是全国唯一淡水甲壳素精深加工基地,‘漆雕贝康’系列甲壳素产品已全面上市。公司‘良仁’商标被认定为中国驰名商标、湖北出口名牌。公司产品畅销中、欧、美等 20 多个国家和地区。华山科技股份有限公司总经理漆发发说。

支持餐饮扩张,是培育市场主体的有效途径。从油焖大虾荣膺中国名菜,到龙虾街食客如织,再到龙虾城游人云集,一道菜、一条街、一座城见证历史,书写传奇。近年来,潜江加快走出去步伐,支持餐饮企业、电商企业开办分店,打造共享餐厅,掌握市场导向,培育消费铁粉,现有龙虾餐饮店 2500 多家,从业人员近 2 万人。

加快交易流通,是培育市场主体的实现形式。为满足全国乃至全球对潜江龙虾的需求,潜江市线下线上一并发力。线下建成小龙虾专业交易市场,开通物流直达专线到全国所有省会城市,18 小时内可将鲜活潜江龙虾供应到全国各大消费城市,高峰期日交易量可达 600-800 吨,2017 年销售额达 20 亿元。线上建立虾谷 360、京东潜江馆、牛牛网、翼之虾等网上交易平台,与国内知名生鲜配送平台顺丰、京东等开展深度合作,网销过 10 亿元。虾谷 360 总裁田忠玲说。

文旅为载体,提升品牌影响力

潜江的城市精神是崇文厚德、创新图强。这种精神,如气如血,流淌在潜江龙虾品牌文化之中。站在潜江龙虾产业这个巨人的肩膀上,更要坚持不懈、久久为功地深入挖掘品牌文化,把品牌擦亮,为品牌增色,用品牌带动产业更好发展。

龙虾 + 文创,以潜江龙虾为原始形象,设计特色龙虾吉祥物,开发文具、玩偶、配饰、纪念品等实物创意产品,实施一部广告、一首歌曲、一部动漫、一部剧本、一部影视剧的五个一工程,将潜江龙虾品牌深植人心。

龙虾 + 体育,借龙马水乡、奔跑潜江的潜马之力置顶龙虾品牌。龙虾 + 节会,连续举办 9 届中国潜江龙虾节,2017 年荣膺改革开放 40 年 40 个优秀特色展会,提升品牌知名度。

龙虾+科技,建设虾稻大数据中心,开发潜江龙虾 APP,既有科技内涵,又有科技形式,品牌传播有深度、有广度。龙虾 + 城建,打造龙虾大道,建设潜江生态龙虾城、龙虾学校、龙虾博物馆、龙虾大数据中心、潜江龙虾大厦等,以虾名城,以城托虾,全面深度交融。

龙虾 + 旅游,把潜江打造成全国知名的小龙虾文化旅游创意中心。推出 4 条魅力虾乡一日游线路,彰显潜江龙虾农耕、饮食、节庆、生态等文化。以龙虾产业为特色、龙虾文化为主线、龙头企业为带动、绿色生态为保障,集科技研发、生产加工、冷链物流、休闲观光和文化旅游等于一体,打造龙虾特色小镇。潜江市委常委、宣传部部长吴熙垚介绍说。

潜江龙虾的品牌发展之路,是一条举着火把前进的道路。举着火把,既是为了看见别人,更是为了让别人看见自己。只有经得住千万双眼睛的审视,才能在品牌发展之路上行稳致远。据悉,潜江龙虾已经成为 2022 年北京冬奥会官方指定产品。届时,这只来自潜江的龙虾,必将让国内外食客、游客从口头爱到心头。

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