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端午节只吃粽子?还有这4道美食不可错过,寓意驱瘟避邪、平安健康

“五月五, 麦子熟,包好粽子过端午。” 至今已有2000多年历史的传统节日:端午节就要到了,“端午”二字最早出现于晋人周处《风土记》:“仲夏端午,烹鹜角黍”。端午节的由来与传说很多,其中以源于纪念屈原的传说流传最广。

“公元前278年,秦军攻破楚国京都。屈原眼看自己的祖国被侵略,心如刀割,但是始终不忍舍弃自己的祖国,于是在阴历5月5日,写下了绝笔作《怀沙》之后,抱石投汨罗江身死,以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。屈原死后,楚国百姓非常哀痛,纷纷拥到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只,在江上来回打捞他的真身。有个渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物,将其丢进江里,说是让鱼龙虾蟹吃饱了,就不会去咬屈大夫的身体了,人们见后纷纷仿效。还有一位老医师拿来一坛雄黄酒倒进江里,说是要药晕蛟龙水兽,以免伤害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食,人们想出用楝树叶包饭,外缠彩丝,发展成粽子。从此,在每年的五月初五,就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒等风俗,以此来纪念爱国诗人屈原。”

端午节讲究吃粽子,跟月饼等传统食物一样,在我国的南北方也有甜咸之争,在北方多以糯米夹着红枣、豆沙等做馅儿,吃起来软糯香甜;而南方则以咸蛋黄、五花肉、绿豆、冬菇、花生、莲子等为馅料,口感咸香又美味;在苏州、嘉兴等地,粽子还会包有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等馅料,各具特色。

除了吃粽子,在端午节还有几种美食也不可错过,一起来看:

1:煎堆

煎堆也叫“麻团”、“麻球”,是流行于全国很多地区的一种小吃、甜品。在广东地区,端午节的时候必吃煎堆,用糯米粉加糖、油炸花生碎等馅料,外面裹着芝麻,放到锅里用油煎成。吃起来软糯甜香,吃煎堆也寓意着“煎堆碌碌,金银满屋”的好彩头。

在闽南一带,“雨仔微微,舀油来煎堆”。端午前后雨水很多,民间传说是天公破了洞、要补天,于是人们发明了煎堆,这道很有寓意的美食,它是用油煎成的圆形的小软饼,寓意煎堆补天。煎堆分两种,一种是“煎麦堆”,用面粉、糯米粉、糖、鸡蛋等煎制而成,口感香甜软糯;另一种是“煎蚝堆”,用地瓜粉、稀饭、海蛎、肉丝、葱花等搅成糊煎制而成,吃起来既Q又软还鲜香。在端午节吃了煎堆后,雨便停了,也寓意着天补好了、平安无事了,这一食俗流传至今。

2:鸡蛋

端午节吃鸡蛋,是源于一个传说故事:“很久以前,天上有个瘟神,每到端午节都要到下界害人。受害者多为小孩,轻则发烧厌食,重则卧床不起,于是母亲们纷纷到女娲庙里烧香磕头,祈求消灾降福。后来女娲找瘟神论理:“今后不准许你伤害我的嫡亲孩儿。”瘟神自知不是女娲的对手,便问道:“不知娘娘下界有几个嫡亲孩儿?”女娲答:“每年端午节,我让我的嫡亲孩儿在胸前挂上一只蛋兜,不许你胡来。”从此瘟神再不敢造次了。

这也是为什么端午节时孩子们要在胸前挂一枚煮熟的蛋了。所以端午节吃鸡蛋是有“避邪”的寓意,不过,在不同的地区,鸡蛋的吃法略有不同:

对于河南和浙江等地的人们来说,端午节要吃“大蒜蛋”,也就是将大蒜和鸡蛋一起煮熟。有人家讲究大蒜要选用独头蒜,因为“独”谐音“毒”,据老一辈的人说,端午节早上吃独蒜,能够驱瘟避邪,有益健康。特别是小孩子吃了,能有助于杀菌,免得夏天吃东西不注意时会拉肚子;还有人家会加入几片艾叶一起煮。

在江西等地,人们会将鸡鸭蛋与茶叶一起煮,也就是吃“茶蛋”,煮好的茶蛋不仅纹路清晰均匀,而且色泽光滑透亮,吃起来香味沁人心脾。虽然茶蛋平常也总吃,但是在端午节这天吃,特别是对于小孩子来说,寓意着“平安无事、逢凶化吉。”

3:绿豆糕

武汉、南京、芜湖、西安等一些地区,端午要吃绿豆糕。将绿豆煮熟后,再晒干皮后,把绿豆磨成绿豆粉,然后加入糖、香油,放入模具进蒸锅中蒸熟,最后切成大小均匀的小块,吃起来细腻爽滑、伴有浓浓的豆香味。端午时节,会有高湿多湿的气候发生,人们会感到无精打采、不想吃东西,而吃些绿豆糕清爽又清凉,还有助于清热解毒。另外,因为“糕”谐音“高”,端午又值高考时,所以端午吃绿豆糕寓意着“飞黄腾达、考试高中”的美好祝福。

端午吃绿豆糕据说这是为了纪念春秋末年吴国大夫伍子胥。当年他曾多次劝吴王夫差杀了勾践,夫差不仅不听,还把伍子胥赐死了,将伍子胥的尸体扔进了钱塘江。当时的百姓为了纪念伍子胥,将他尊为海神“水仙王”之一,每到端午时便会准备他生前最爱的绿豆糕。从此,端午吃绿豆糕的习俗就流传了下来。

4:黄鳝

俗话说:“端午黄鳝赛人参”,端午前后,黄鳝的肉质特别细嫩鲜美,是吃黄鳝的最佳时节。另外,在江南传统的饮食风俗中:端午要吃五黄,即黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒,“端午须当吃五黄,枇杷石首得新尝。黄瓜好配黄梅子,更有雄黄烧酒香。”神话故事《白蛇传》中,白娘子喝了雄黄酒便现出了蛇身的原形,而人们在端午如果吃了这5种食物,不仅能让身体更棒、更滋补,还寓意着去掉自己身上的霉运、驱邪解毒、让自己更健康、平安。

除了以上4种美食,在甘肃地区,人们在端午会吃用面粉蒸制而成的“面扇”;陕西人会在烫油面里包上白糖、桂花、核桃仁、猪油等馅料,下油锅炸成金黄、外酥里软的“油糕”来吃;吉林延边朝鲜族人会将艾蒿和糯米饭放在石臼或木槽里,用长柄木槌打制而成“打糕”。都说逢节必有美食相伴,不知在你的家乡,端午节会吃些什么特别的美食呢?

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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