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蒜香大排骨的制作方法(蒜香大排骨的做法家常)

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要说排骨怎样做好吃?我想没有什么做法,可以胜过蒜香排骨了吧,有人说做成排骨汤才是最鲜美的,排骨汤的确很鲜美,但喝的多了不管怎样搭配着做,味道都有点千篇一律,再好吃的东西吃多了,也就不觉得美味了,而我们今天要做的这道蒜香排骨其口感蒜香浓郁、质嫩味美,经过油炸后外酥里嫩,用来下酒在适合不过了。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。家常菜

【蒜香排骨】

1.首先我们准备一下食材,排骨500克剔开后剁成大小均匀的小块放入盆中,加入小苏打1勺,食盐2勺,抓洗出排骨中的血水,洗净后捞出放入盆中,准备下一步腌制。

2.盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克,甜面酱5克,豆腐乳一块颠盆拌匀。

3.准备大蒜一把,生姜一块,大葱一段切开,放入榨汁机中,加入少许清水打成蒜蓉。然后把打好的蒜蓉倒入排骨中,抓拌均匀腌制2个小时,让排骨充分吸收调料和蒜的香味。

2个小时以后打入一个鸡蛋抓匀,放入一把玉米淀粉,继续朝同一反向搅拌均匀,淀粉能够锁住排骨中的水分使口感更滑嫩。

4.食材准备好以后,我们开始炸排骨,锅内烧油,油温五成热时把排骨逐个放入锅中,开小火用低温炸5分钟左右,期间不停推动排骨,让排骨均匀受热,5分钟以后,排骨已经炸透炸定型即可捞出。

5.升高油温至6成热,把排骨倒入锅中复炸20秒捞出控油,这一步的目的是逼出排骨中多余的油脂减少油腻,让排骨更加焦黄酥脆,把炸好的排骨摆放在盘中就能上桌食用了。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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