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喝一瓶椰子饮料等于吃塑料袋?

一句话总结:塑料袋真的不能做椰果,椰果是微生物发酵产生的。

一直有点疑惑,到底是谁家的塑料袋那么厉害,怎么什么食物都能做?先做个假大米,辟谣完了,又出现一个假紫菜——现在还有一个塑料袋做椰果?

可以看到视频中,给椰果定罪的原因是:

扯不断、戳不烂、虽然没有塑料味但是还是能点燃。

扯不断就说是塑料,一扯就断能不能说是纸做的?能点燃的就是塑料?咋不是白糖,树叶,大米之类的其它碳水化合物?就算没有塑料味,也不能排除可能是塑料?条条种种毫无逻辑可言,却利用大众对食品加工过程的不了解和恐慌大肆造谣。

椰果到底是怎么做的?为什么不可能加塑料?

其实,椰果既不是塑料,也用不上胶水,同时也不是商家口中的果肉。而是由木质醋酸菌在液态培养基中生长所形成的产物。早在1970年,人们就发现用椰子水(不是白色的、由椰肉榨成的椰汁,是透明的椰子水)培养木质醋酸菌后,形成的纤维素凝胶白白嫩嫩,口感绝佳。这是因为椰子水中丰富的碳水化合物为木质醋酸菌提供营养,活跃其繁殖代谢,也就产出了更多的纤维素,聚合度更高,也就产生了Q弹的、甚至觉得咬不断的口感。这种纤维素比较难以被人体消化,可能也应该受不少不愿意摄入过多能量人士的青睐。

虽然现在由于工业化生产,已经很少用椰子水来制作椰果,而是采用配制专用的液体培养基的方式,不过椰果的名字还是保存了下来。

了解了它的生产过程,相信大家也不会觉得椰果制作能够加塑料了。事实上这种利用微生物进行发酵的方式和酸奶有些相似——但我们也不会无端端地指责酸奶粘稠是因为加了泥浆是不是?因为我们早就知道这是怎么做的了,自然也明白不可能有这种添加。面对这样那样的所谓揭露黑幕的视频,我们其实不应该盲目轻信,最好主动去接触一下,了解一下,谣言也会不攻自破了。

本期作者:梦婷

美编:彭铭倩

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