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大闸蟹怎么挑选

每次去买螃蟹的时候, 卖螃蟹的摊主都会先来一句:包肥!不肥不要钱!甚至全程会帮你挑选螃蟹,而且专挑大的捡,尤其是挑选的每一只,都会拿在你的眼前晃一晃,让你看清楚了后再放入袋子里去!

说实话,老于以前买螃蟹就栽在这个大个的螃蟹上!很多朋友会诧异,人家老板帮你挑大个的螃蟹还有错了?其实,以前我也这么想,老板把大个的都给我了,个头小点的螃蟹谁愿意吃啊!但是,直到前几天去买螃蟹时,旁边的一位大妈却专挑小的买!

老于出于好心,提醒了一下大妈,毕竟一样的钱,不买大的买小的,这不就吃亏了吗!结果,海鲜摊的摊主却说:老弟,你这就不懂了,人家大姨才是行家,这才叫会挑呢!听到这我就纳闷了,赶紧问一问咋回事!

原来,螃蟹肥不肥一是看时间,二是看性别;其次,螃蟹的个头越大不见得就越肥,但是个头越大的螃蟹,反而容易空(空就是不肥的意思)。所以,今天就和大家说说,买螃蟹的时候,怎么挑才能挑到膏满肉肥的螃蟹!

很多喜欢吃大闸蟹的朋友都知道这句话:"秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来!"吃大闸蟹讲究的是金九银十,意思是说九月的母蟹,蟹黄最饱满,而十月的公蟹,蟹膏最厚实!

但是,对于大家都喜欢的梭子蟹来说,除了适用于金九银十,八月也是梭子蟹肥美的季节!不过这个这时间只适合吃二母蟹!

什么是二母蟹呢?二母蟹就是还没有成熟的母蟹,一般南方称之为小娘蟹,这种螃蟹个头不大,但是却具有公蟹和母蟹的特点,就是它的肚子里既有蟹黄也有蟹膏,并且蟹肉也非常的鲜美!

所以,如果是八月份去市场买螃蟹,切记母蟹和公蟹都不要挑,因为这个时候的公蟹和母蟹光是个头大,即压秤又不肥;而到了九月,只需要挑选母蟹就可以了,此时的母蟹满肚子都是蟹黄,吃起来就像板栗似的;而到了十月,就是吃公蟹的时候,入口的蟹膏又糯又香!

二、螃蟹肥不肥:肚脐的颜色、厚度是关键

买螃蟹,第一就是看时间,接着再根据时间来决定购买哪种螃蟹,;然后才是看螃蟹身上的具体细节!一般来说,螃蟹肥不肥,首先要观看的就是它肚脐上的颜色,以及肚脐(蟹肚)的厚度!

蟹肚的颜色怎么看,一般来说,无论是二母蟹,还是母蟹,只要蟹肚的颜色越深,里面的蟹黄蟹膏就越多;切记,螃蟹肚子越白的,里面的蟹黄就越少!

反之,如果是公蟹则要把螃蟹横过来,看看它的蟹肚是否厚实;一般蟹肚越厚的公蟹, 里面的蟹膏就越饱满,如果是蟹肚尖尖的,看着不浑厚,那么这样的公蟹肯定不肥!

三、螃蟹肥不肥:不飘、不软是关键

看完螃蟹的肚脐颜色以及厚度,再用手掂一掂,捏一捏!一般来说,大小差不多的螃蟹,用手一掂,如果是轻飘飘的,这样的螃蟹指定是不肥的,如果是入手沉甸甸的,那么这样的螃蟹才是肥的!

最后,再用手捏一捏螃蟹的腿,一般捏最后两条腿的大腿部分,如果用手一捏,软塌塌的,而且没有回弹,没有弹性,这样的螃蟹也是不新鲜的,如果用手一捏,弹性十足,这样的螃蟹铁定肥!

总结:

肥的螃蟹不在于个头,越大的螃蟹,不肥得越多!老于的经验是,三至四两左右的最佳,一斤三个或者两个半大小的螃蟹;其次,按照时间来选择螃蟹,比如八月二母蟹,九月吃母蟹,十月吃公蟹,按照时间来挑选,大概率不会选错。

最后,再看螃蟹身上的细节,比如肚脐的颜色,肚脐的厚度以及螃蟹的重量,螃蟹腿的弹性等,只有这几个条件符合了,才能买到肥美的螃蟹!

所以,买螃蟹的时候,不能光看大小个,而是要根据时间、品种以及细节来辨别螃蟹是否肥美,切记不要听摊主的包肥,大个得好,这样钱不仅会多花,关键还吃不到好螃蟹!如果你有更好的方法,欢迎在评论区留言交流!其次,如果你喜欢今天的文章,请帮忙点赞、转发和收藏,这就是我最大的创作动力!最后,感谢你的观看,谢谢!

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