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好文:香椿豆腐汤的做法步骤(香椿豆腐汤的功效与作用)

二十四节气,是中国人诗意栖居的创造,衣食动养皆依季候而运作。2019年,《生命时报》推出系列策划二十四节气·靓汤,在汤汤水水中,品尝四季轮转的滋味。

4月20日——5月5日

柳絮轻飞,樱花绯红

谷雨

雨生百谷即为谷雨。谷雨节气处于春夏之交,此时阳气升旺,气温快速上升,降雨增多,空气湿度加大,人体容易受到湿邪侵袭。

湿气最易伤脾,所以谷雨养生尤其要注意祛湿健脾。推荐一碗鲫鱼香椿豆腐汤,帮你顺利入夏。

鲫鱼香椿豆腐汤

不让自己带病入夏

食材

鲫鱼1条

香椿芽20g

豆腐20克

莲子20克

大枣2颗

生姜3片

做法

1

将鱼刮洗干净,去鱼线,斜切三刀,

用少许精盐、料酒拌味

2

新鲜香椿芽过水焯一分钟

3

把鱼投入热油锅中,两面各煎黄

4

依次加入葱、姜、枣,倒入莲子、豆腐、香椿芽

5

加水适量煮1小时左右

6

加入适量精盐、味精调味,盛出即可

养生功效

健脾祛湿,醒脾开胃

香椿:名副其实的十全蔬菜,具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。《食疗本草》指出:多食令人神昏,血气微。因此,香椿虽好但不可多吃。

鲫鱼:可健脾利湿,和中开胃,活血通络,温中下气。《医林纂要》认为:鲫鱼性和缓,能行水而不燥,能补脾而不濡,所以可贵耳。

莲子:具有补脾止泻,养心安神之功效。

豆腐:甘凉,可泻火解毒,生津润燥,补中益气。

大枣、生姜:健脾温胃。

谷雨饮食

不过食苦寒之物

谷雨时节,湿气重的人会感觉疲惫,精神不佳,食欲不振,工作效率低,运动后四肢有明显酸重感,伴口干粘腻,舌淡胖有齿痕。

湿气易伤阳,不可过食苦寒食物,如苦瓜、苦菊、苦丁茶等不可多吃;湿气渐生但并非最重,应以健脾为主,也不可过度袪湿。

在食材的选择上,可适当选择具有化湿作用的食物,如扁豆、紫苏叶、薄荷叶、山药等。

受访专家

唐仕欢

中国中医科学院中药研究所

副研究员、副主任医师

本期编辑:郑荣华

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