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炒菜不粘锅生活小妙招

玩美食这么多年见识过、使用过多种厨房用具,锅也不例外。很多粉丝常问我虎妈,我想买个锅,但是啥锅好呀,就日常炒菜用,我通常都会推荐他们买铸铁锅,因为铸铁锅健康无涂层、最安全,可是他们总说铁锅不好,炒菜会粘锅,我说这不是锅的问题,而是使用、保养的问题。看我养的锅,煎蛋都不粘哦!

你是不是心动了?赶紧来跟我学学开锅、养锅小妙招吧。最近正好入手了一口铸铁锅,对待好锅我就像对待孩子似的用心养护,下面就来详细分享一下。

1.首先要用热水把锅里里外外都清洗个几遍,可以用抹布、海绵或者软毛刷,严禁用清洁球、钢丝刷等较硬的清洁工具;

2.清洗好后将锅里外(包括锅底)都擦干,放在灶台上,开小火烘干;

3.继续开小火,用筷子插在一块肥肉上,沿着锅内壁不停的画圈,让受热熬出的油布满锅内壁,直到肥肉底部变硬变黑,关火;

4.看,熬出的油都是脏的,用热水清洗干净(切记,一定要用热水,此时锅的温度很高,用冷水会溅起来有烫伤的危险);

5.然后重复上述步骤2、3、4三到五遍,直到熬出的油不再脏为止,擦干锅,刷一层植物油即可。

6.开锅完成后最好用食用油大面积翻炒一次绿色蔬菜,这样是为了有效去除锅内可能残余的铁味和杂质,炒完的菜倒掉不要食用。

至此开锅就算完成了,养锅就简单了,日常使用的时候注意及时清洗、擦干烘干就行,如果将有一段时间不用,那就提前洗净烘干再内壁抹一层食用油即可。

看,养好的锅,无论是炒素菜

还是炒荤菜

统统不粘锅哦!百变烹饪,一口铸铁锅就行,再也不用各种锅占据厨房喽!

在这,虎妈还要跟大家说一下,前期使用开好的新铸铁锅,建议尽量做富含油脂的食物,像土豆等高淀粉食物最好不要烹饪,等养了有一段时间后就可以随意烹饪了。还有就是铸铁锅适宜做爆炒类的菜,不宜炖煮。

来,跟大家分享一个用铸铁锅做的爆炒菜,制作简单美味又下饭,米饭杀手哦!

【食材】:

鸭肫235g,蒜苔180g,生姜6g,红辣椒1个,盐适量,料酒15g,生抽15g,玉米油适量。

【步骤】:

1.准备好食材;

2.将鸭肫洗净切薄片,放入生姜、盐、料酒、生抽抓均匀腌制半小时以上;

3.辣椒洗净切碎,蒜苔洗净切段;

4.将铸铁锅洗净擦干,用小火加热烘干后转中火继续加热半分钟左右;

5.倒入玉米油;

6.倒入腌制好的鸭肫片下锅爆炒,炒至变色、微微卷起后盛出;

7.将铸铁锅清洗干净后重复步骤4、5,倒入蒜苔大火快速翻炒;

8.蒜苔炒软后倒入鸭肫片一起翻炒;

9.快要出锅前加入红辣椒、适量盐继续翻炒一会儿即可。

成品:

色彩鲜艳让人食指大动,超级下饭哦,绝对算得上是米饭杀手。

【注意事项】:

1.鸭肫要尽量切薄片,这样口感会更好;

2.调味料根据个人喜好增减。

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