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我国癌症发病率高,都是味精引起的?味精真的是害人精吗?

今年过年的时候,小敏跟男朋友回家见家长,发现男朋友家里饮食习惯特别不好,他妈妈不管是炒菜还是煲汤都放味精,这让小敏无法接受。

在小敏从小的认知里,味精是不健康的,可以致癌。而且从男朋友那里得知,他父母以及他都是有高血压的,这让小敏更加坚定味精是不健康的,有害的,会致癌。

所以为了男朋友和其家人健康着想,小敏就跟男朋友说起了这件事,而男朋友则认为她小题大做,矫情,并说自己家里人世世代代都是这么吃的,也没见有什么事情!

两人经常为了味精的事闹矛盾,小敏觉得男朋友家人都不知道爱护自己身体,以后要是得了癌症,受苦的不还是自己吗?但另一方面又不舍得跟男朋友分手,她陷入了两难之中。

其实对味精有质疑的人大有人在,在很多人传统的认知里,我国之所以癌症高发,就是味精惹的祸。那么味精真的可以致癌吗?跟随我们的脚步寻找真相。

首先,我们需要知道味精是什么?谷氨酸钠是味精的主要成分,而大自然中最丰富的氨基酸之一便是谷氨酸,组成蛋白质的重要成分也是谷氨酸,它存在于很多的天然食物中,并不是我们认为的有害物质。

而且在1973年就已经有联合国食品法规委员会(CAC)以及美国食品药品监督管理局(FDA)这两个权威机构证明味精是不致癌的。

有很多人认为,味精加热后会产生焦谷氨酸钠,而焦谷氨酸钠是属于致癌物的一种,所以不敢吃味精。但事实上,只有谷氨酸钠加热到120℃以上,才会产生这种致癌物质。

而值得提醒的是,焦谷氨酸钠本身对人体是无害的,它的毒性很低,并不在致癌名单之中。

所以,味精作为一种调味料,是可以适当使用的。

二、你爱吃的这3种食物才是害人精

在我国,癌症高发的诱因是很复杂的,而对于我们来说,食物致癌是比较常见的。但在现实生活中我们往往忽略了一些会致癌的食物,而且这些食物都是我们比较喜欢吃的。那么哪些食物有可能会致癌呢?下面让我们一起来看一下。

1、腌制类食物

这类食物在我们的日常生活中可谓是很常见的了,比如咸鱼、咸菜、腊肉等。在我们的餐桌上,这类食物也是比较受欢迎的。

而我们不知道的是这类食物含有较多的亚硝酸盐,虽然亚硝酸盐本身是不致癌的,但是食用之后,亚硝酸盐会与人体的胃内蛋白反应,然后生成结合物,这种结合物就是具有致癌性的亚硝胺。

所以平常爱吃腌制类食物的朋友就需要注意,不可多吃,偶尔过过嘴瘾就行了。值得提醒的是,腌菜中头一两周硝酸盐含量是最高的,为了健康着想,建议放置20天后再食用。

2、霉变食物

我们父母这一辈很多人都已经养成了过分节俭的意识,所以很多时候就算花生、大米、谷物这类食物发霉,也不舍得丢掉。

但其实这些发霉的食物里含有1类致癌物黄曲霉素,经常摄入可能会加大患肝癌几率。所以建议发霉的食物不要食用,同时家里的木筷子最好半年换一次,以减少接触黄曲霉素的几率。

3、烧烤

这是很多人夜宵都特别喜欢吃的食物,不管是年轻人还是中年人,在放学下班后都喜欢约着吃烧烤,啤酒更成了烧烤的最佳搭配。

但其实烧烤对人体伤害很大。烧烤用到的木炭含有1级致癌物苯并芘,这种致癌物会随着燃烧的烟雾污染食物。

而在烧烤过程中,食物中的脂肪经过高温破解,会与肉中的蛋白质相结合,从而产生名叫苯并芘的致癌物并附着在食物表面。

特别是烧焦部分,致癌物更多。有研究表明,在我们生活的环境中,每增加1%的苯并芘含量,肺癌死亡率就上升5%。

所以建议少吃烧烤类食物,特别是烧焦部分不要吃。

三、远离癌症,你需要做到这4点

一个癌字三张口,病从口入,这句话不是没有道理的。如今我们的生活节奏快,生活方式也随着改变,很多人都养成了胡吃海喝加瞎抽的生活习惯,这些不良的生活习惯增加了致癌的风险。所以健康的生活方式对预防癌症的发生是非常有用的。

而做到下面这几点,是可以有效预防癌症发生的。

1、戒烟

吸烟有害身体,吸烟会增加我们患上各种癌症的风险,比如肺癌、咽癌、胃癌、肝癌等各种癌症。同时,肺结核和糖尿病心血管并发症的患病风险会增加。

更重要的是,只要一个人吸烟,那么他的家里人就会被迫吸收二手烟,二手烟对身体的危害更大。所以,为了健康着想,戒烟是很有必要的。

2、少喝酒

如今很多人为了工作不得不应酬,而喝酒也成了应酬的主要项目。但是酒精早就被世界卫生组织确认为一级致癌物质。所以,少喝为妙。

3、多运动

在2016年,出自美国国家癌症研究所的一篇论文数据显示,长期运动运动可以降低13种癌症的发病率,其中包括我们生活中最常见的肝癌。

4、健康的饮食习惯

养成健康的饮食习惯,可以有效预防癌症的发生。比如平时饮食要低盐低脂,营养搭配要均衡,不能暴饮暴食,胡吃海喝。

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