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清明豆腐怎么做

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今日清明,缅怀逝者。清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。清明为二十四节气之一,在阳历的四月五日前后,习俗当天有扫墓、踏青、插柳等活动。清明来一道家常豆腐比肉好吃,上桌立马成光盘,香辣可口好吃又下酒。

食材:豆腐,青蒜苗,木耳,豆瓣酱,辣椒,葱姜,花椒,植物油,生抽,白胡椒粉,白糖,盐,鸡精

家常豆腐要选择老豆腐,切豆腐的时候不能粘板,也就是说不要搁菜板上来切,拿手里切入盘中就可以了。

过程:1、配料来点木耳,首先一把木耳温水泡发,摘掉尾巴洗净备用

2.把豆腐搁手心上切成片,厚度大约在0.8cm

3.蒜苗一把摘洗干净沥水,用刀拍一拍切段,最好斜刀切,这样炒的时候更容易入味

4.干辣椒切段,切葱段姜丝。最好有青红椒,清明下雨我没出去买

5.做这个家常豆腐,豆腐不用油炸,用电饼铛来煎制,电饼铛倒花生油抹匀,放入豆腐片,一面煎至金黄定型翻面,煎至两面金黄即可出锅装盘备用

6.另起锅烧油,油热放花椒辣椒葱姜爆香,

再放入一勺郫县豆瓣酱炒匀,小火煸香煸透炒出红油

7.加入开水,把煎好的豆腐倒入锅中,再放入木耳,

开始调味:放入生抽,一勺白糖,少许的白胡椒粉,小火炖五分钟

8.时间到放点鸡精,再放入一把青蒜苗,

翻炒到青蒜断生就可以出锅装盘啦

家常豆腐这道菜以咸鲜口味为主,但是又体现微辣微甜的口感,做好这道菜有几种辅料是必不可少的,一种是青蒜苗,第二是青椒,第三种就是木耳,必须要有这三种原料。

另外在烹制的过程中豆瓣酱也是必须的。在此还要告诉大家无论做什么样豆腐的菜肴,在烹制以前把豆腐放盐水里泡五分钟,这样做出来的豆腐就不容易破碎,传统的老豆腐最好。

顺便问下你知道家常豆腐是哪个菜系的吗?知道的可以评论区告诉俺哦!感兴趣的网友可找我观看这道家常豆腐的视频,一吃就上瘾。

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