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鱼类一直是人类补充优质蛋白质的重要来源，因此在我国可以见到各式各样的鱼类做法。
但是在欧美国家，虽然拥有众多的湖泊，有着数量众多的淡水鱼，但是欧美国家却不吃淡水鱼。难道这是因为欧美国家的人们不知道怎么处理淡水鱼吗？还是有其他难言之隐呢？
淡水鱼的知识你知多少？
比起淡水鱼在中国以及泰国等东南亚国家十分受欢迎的场面不同，在欧美国家寻常百姓的餐桌上，我们却很难发现淡水鱼的身影。
按理来说，欧美国家的饮食结构中肉类占据着相当大的比例，鱼类作为一种优质蛋白质，本应该是一道十分受欢迎的热门菜才是，但事实却偏偏相反。难道是因为国外的淡水鱼数量和品种都很少吗？事实却正好相反。
以美国为例，得益于丰富的淡水资源，美国有着十分丰富的渔业资源。
在美国，密西西比河等世界级大河水流湍急，世界著名的五大淡水湖也在东北地区提供着丰富的淡水资源，这五大湖群是世界上最大的淡水湖群，位于美国和加拿大的交界地带。因此，美国的渔业资源丰富自然是意料之中的事。
甚至有夸张的说法说，如果你去美国的湖泊里钓鱼，淡水鱼平均一分钟就能钓上一条，甚至不需要太多的技巧，就会有“愿者上钩”了。
这个说法虽然略显夸张，但是足以可见这里的淡水鱼到底有多少了。不过需要注意的是，即便美国的渔业资源十分发达，但也不代表你在美国的任何一处街头都可以垂钓。
相反，美国的渔业资源如此丰富也与当地的渔业政策完善有着十分紧密的关系。无论在美国的哪一处江河里钓鱼，都需要提前办好钓鱼证，否则一旦被抓到的话，将会受到金额极大的罚款。
美国的淡水鱼种类十分多样，比如我们平时在餐厅中经常看到的银鲑鱼、河鳗、白鲈等等，都是在美国常见的淡水鱼种类之一。
这些种类丰富的鱼类有着十分高的营养价值和食用价值，肉质也十分鲜嫩。那么关于淡水鱼的种类、栖息地、饮食习惯等等，你又知道多少呢？
不同水域的水温、环境、含氧量等等都不同，淡水鱼也可以根据其中的差异分为“温水”“凉水”“冷水”三类。
首先是对于生活条件要求不高，可以生活在各种各样的水域环境中的“暖水鱼”。“暖水鱼”生活在20度至40度的水温环境中，比如我们平时去逛花鸟市场时，经常看到色彩斑斓的热带鱼，这些热带鱼就是典型的暖水性鱼类。
除此之外，还有我们经常听到的太阳鱼、翻车鱼、鲶鱼等等，也是典型的暖水性鱼类。
在美国，每当寒冬到来时，你就能在美国北部的各个不同州的水域里找到这些暖水物种。不过由于暖水鱼有自己最适宜的生存温度，因此在摄氏26度的水域里更容易找到它们的大量身影。
除此之外，暖水鱼对生活水域的氧气含量也有一定的要求，过低或者过高的氧气水平对于它们的生存来说都是致命的。
除了暖水鱼，淡水鱼的第二种种类就是“冷水鱼”了。“冷水鱼”顾名思义需要在低温的冷水环境中才能生存，“冷水鱼”有着极强的耐寒能力，能够生活在零下二十摄氏度的极冷环境里，但对于零上二十摄氏度的常温，对于“冷水鱼”来说则不在忍耐范围内。
如果温度突然发生剧烈变化的话，甚至可能会对这种淡水鱼类的生命安全造成威胁。因此，在一般情况下，“冷水鱼”都会选择生活在水温变化幅度不大的水域中。
提到“冷水鱼”，像鳟鱼就是一种很常见的“冷水鱼”，以及大麻哈鱼、黑背条鳅等等。
除了以上提到的“暖水鱼”“冷水鱼”之外，还有一种淡水鱼是“凉水鱼”。“凉水鱼”对于生存水域的水温的要求介于“暖水鱼”和“冷水鱼”二者之间。
“凉水鱼”的代表鱼类包括我们常听到的黄鲈鱼、北梭子鱼等等。如果你在美国逛一逛，你能够在美国的北部各州、以及中西部各州最常看到这些“凉水鱼”的身影，这里有最适宜这些“凉水鱼”生活的水浴温度。
除此之外，“冷水鱼”对于氧气含量的要求是4PPM及以上，否则就将会对它们的生存造成灭顶之灾。
淡水鱼种类那么多，那么最受欢迎的种类又是哪些呢？
在美国的各个州，你几乎都能看到一种淡水鱼的身影，那便是“大嘴鲈鱼”了。
“大嘴鲈鱼”是一种极其受欢迎的淡水鱼类。其次还有“太阳鱼”“鲶鱼”“虹鳟鱼”等等。对于飞钓者来说，鱼鳞色彩艳丽且斑纹的漂亮的“虹鳟鱼”是十分受欢迎的一种淡水鱼。除此之外，还有在美国各州随处可见的“大眼蛳鱼”等等，都在榜上有名。
淡水鱼泛滥欧美人却不食用的原因
从上文的介绍中，大家也可以看出欧美国家的淡水鱼资源其实是十分丰富的，甚至还有泛滥的趋势。但是为什么明明淡水鱼资源如此丰富，欧美国家的人们却依然不怎么食用呢？难道是因为多了吃腻了？还是因为不喜欢淡水鱼的口味呢？还是说会有其他原因呢？
在有些人眼中，相比起淡水鱼的骨头刺多、口感一般，以及还带有一股土腥味的缺点之外，海鱼明显在肉质上更加鲜美，并且也蕴含了更丰富的营养价值，能补充许多营养元素。
首先，欧美国家不吃淡水鱼与他们的饮食结构与烹饪习惯有关。相比起我国的厨师们有成百上千的方法来处理不同的鱼类，欧美国家的厨师们在食材的烹饪方法上则显得匮乏许多。
首先，淡水鱼与海鱼不同，海鱼的鱼刺并不多而且非常大块，但是淡水鱼的鱼刺往往又多又小，无论是在处理上还是在食用上，都会给制作者和食用者带来一定的麻烦。这与欧美人平时的饮食习惯产生了冲突，同时也不被消费者所喜爱，因此在市场上并没有成为热门菜式。
其次，在欧美国家的人看来，淡水鱼吃起来的口味十分一般。无论是选择油炸、烘烤，还是煎炒等等不同的方式，总体来说口感都没有海鱼一般浓重，更偏向于寡淡无味，所以欧美国家的人们平时则还是更喜欢选择海鱼的菜式。
当然，在精通食物处理，十分懂得吃的中国人眼里，淡水鱼寡然无味与欧美人本身不懂得烹饪有关，在我国淡水鱼的制作和食用方式堪称五花八门。
但总体来说，对于一些刺少的淡水鱼，比如罗非鱼、巴沙鱼等等，在欧美国家还是受到极大的欢迎的。
除了以上的饮食习惯方面的原因，还有一个认为欧美国家的人不吃淡水鱼的文化方面的原因是：在欧美文化中，吞吐菜式是不被接受的一种行为，是需要尽量避免的。
因此在西方人的餐桌上，你很难能看到西方人边吃饭边往外吐骨头等等。
像淡水鱼这种鱼刺十分多的菜式，理所当然会被西方人淘汰在菜单中，这也进一步促进了淡水鱼没法攻占欧美国家人们的餐桌。
但严格来说，以上这些无论是对于烹饪技术的要求，还是对于食材本身的要求，还是出于饮食文化的区别等等，都不是大家认为的欧美国家的人不吃淡水鱼的主要和根本原因，还是与当地的水资源受到了严重污染有关系。
在上个世纪前期，由于西方国家将所有的发展重心都集中在了快速发展工业上，因此对于工业发展是否会对自然环境造成危害这一问题，并没有进行特别的关注和提前做出相关预防措施。
因此在很长一段时间里，欧美国家在发展工业的过程中，将产生的许多工业废物、废水随意排到了河流之中，这导致了许多原本清澈的河流受到了严重的影响和污染。
大量的化学品和重金属残骸不仅被工厂主们直接排到了原本干净的河流湖泊中，甚至有大量的化学品和重金属沉淀到了河底，导致河流陷入了严重污染中。
即使后来西方国家的工业终于发展了起来，经济也得到了飞速发展，但是对河流的污染却是不可逆的。
后来欧美各个国家花了几十年的时间，投入了大量的时间成本、资金成本，以及人力资源等等，试图去扭转对河流湖泊造成的污染，但结果依然是徒然无功。
这也直接导致了即使欧美国家的河流湖泊中有着丰富的的渔业资源，但基本上都受到了十分严重的污染，因此这些生活在受到严重工业污染的河流中的淡水鱼，已经不再适合食用，这也是为什么欧美国家都不怎么吃淡水鱼，看看他们的河流就有答案了。
