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好文:烤虾如何做才香脆

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大虾是一种低热量高营养的食物,大虾中含有丰富的优质蛋白, 适量的多吃大虾,能有效的补充身体的能量和营养,增强人体的免疫力,对于腰膝酸软,肾虚阳痿,体弱疲倦大虾是一种很好的食补佳品。

今天我们分享一道鱼香大虾的家常做法,鲜香美味,喜欢吃虾的朋友先收藏着慢慢学吧。

第一步:准备食材

我们准备一下食材:大虾400克,用牙签从第三关节处挑出虾线,用剪刀剪去虾须,用刀把虾背切开便于入味,清理干净以后放在盆中。

青椒,红椒各一片,切成青红椒丝用来配色。

大葱一段切成葱丝,生姜一块先切成薄片再切成姜丝。大蒜几粒切成蒜片。

生菜清洗干净以后,摆在盘中垫底。

第二步:大虾过油

我们把大虾过油炸一下:

锅内烧油,油温五成热时(微微冒烟时),放入大虾,中小火炸制二十秒钟,倒出大虾控干油。

第三步:烹饪

我们开始烹饪:锅内再烧油,油热以后放入葱姜丝,蒜片和干辣椒几粒,一起翻炒,放入辣椒酱10克,炒出辣椒酱的红油以后,倒入料酒8克,倒入料酒可以起到去腥增香的作用。

加入适量的清水,放入炸好的大虾。

放入胡椒粉2克,生抽5克,白糖12克,香醋8克,不停的晃动锅化开调料,开大火收汁,炒出鱼香味,放入青红椒丝继续翻炒。

炒至青红椒丝断生,淋入少许水淀粉勾一层薄芡,淋入辣椒油8克,淋入辣椒油能够使提亮整道菜的光泽。

再次翻炒几下,起锅关火,把大虾摆放在盘中的生菜上面,汤汁均匀地浇在大虾上面,最后撒上芝麻点缀一下。

做这道大虾没有放食盐,辣椒酱和生抽里面都含有食盐,不需要另放盐。

好了,这道非常好吃的鱼香大虾就做好了。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,我们每天都有几道家常菜供大家参考。

观看详细视频请点击:鱼香大虾怎样做更酥脆,窍门在这里,厨师长详细讲解过程细节

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