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好文:大理特产有哪些 大理有哪些特产

说起大理,你会想到什么?是白族姑娘头饰上的风花雪月、巍峨雄壮的苍山,还是万顷碧波的洱海····除了这些之外,大理的美食也一定不容错过。坐在苍山洱海,吃大理特色美食,赏风花雪月,神仙都羡慕的生活。云南特色美食之大理篇正式开启,下面就一起去看看有什么~

生皮,白语读作黑格,是大理白族一道传统菜肴。对于这一道美食,不了解的人可能会望而生畏。其实生皮并非是血淋淋的直接从动物上剥下来,而是把猪初步处理好之后,用老虎草围着它烧,烧至焦黄,刮去外皮,如此重复五到六次,将猪肉烧至七八分熟,生皮就制作而成。这样烧制出来的生皮带有着老虎草的清香,焦脆爽口,可以直接吃,也可以蘸着酱料一起吃。

乳扇

乳扇是为大理 白族人民的风味食品,是用家中剩余的牛奶制作而成。制作乳扇时先在锅内加入半勺由 木瓜制成的酸水,加温至70℃左右,再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内,牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌,使乳变为丝状凝块。然后把凝块用 竹筷夹出并用手揉成饼状,再将其两翼卷入筷子上,并将筷子的一端向外撑大,使凝块大致变为扇状,最后把它挂在固定的架子上晾干,即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动一次,使干固后容易取下。按此法制造乳扇时,在每制一张乳扇后,需将锅内酸水倒出,重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来,经发酵后还可以备用。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2,每10千克鲜乳约可制1千克乳,乳扇可以生吃、干吃、油炸、煎烤、凉拌。

诺邓火腿

诺邓火腿是云南三大著名火腿之一,产自大理云龙县深山里的诺邓。诺邓长期以煮盐为生,村中千年的盐井,是制作火腿最重要的原材料之一。除此之外,诺邓的气候与祖传的腌制手法也一同造就了诺邓火腿。诺邓火腿可以生吃,也可以煮着吃、与其他菜一起炒着吃,只要是诺邓火腿无论是怎么做,都可以烹饪出色香味俱全的菜肴。

大理除了生皮、乳扇、诺邓火腿外,还有喜州粑粑、永平黄焖鸡、烧饵块等诸多美食,赏风花雪月、看苍山洱海的同时也一定要走到大理的村落之中,小巷里寻找那些正宗的大理美食。

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