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鱼香茄子的烹饪方法(鱼香茄子的正宗做法)

大家好,今天我要给大家分享的是,鱼香茄子这道家常菜的制作方法,提到这道家常菜,相信是很多人都喜欢吃的一道菜肴。我就是一位特别喜欢吃鱼香茄子的人,不管是在家里还是在外面餐馆当中吃饭的时候,对于茄子制作的美食,我都特别的喜爱,尤其是鱼香茄子,那简直就是我的最爱,当然这道菜肴也是我的拿手菜。在茄子中富含了丰富的维生素以及碳水化合物,人体多食用茄子的话,可以让身体中的水分得到很好的补充,从而让我们的皮肤变得更加水嫩。

这不就有人向我反映说,他们在制作鱼香茄子的时候,做出来的茄子经常有发黑现象的发生,而且味道也不怎么好吃。后来在我的了解之下发现,他们在做茄子的时候犯了一些小错误,如果你也想学习一下鱼香茄子的正宗详细做法的话。那么,今天你就来对了,接下来我就要教给大家这几个小步骤,只要掌握好这几个步骤,就能够让做出来的鱼香茄子,比饭店中的味道还要好吃,入口即化的感觉实在是太香了。

【鱼香茄子】

【制作食材】茄子,小葱,大蒜,白糖,生抽,米醋,淀粉,食用油,食盐

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个长茄子,将茄子去头去尾后,并改刀切成长条状,再将其放入到准备好的清水当中,让其浸泡10分钟左右。(在对茄子浸泡的过程当中,每隔几分钟我们要对茄子进行换水一次,以防止茄子因氧化而出现发黑现象的发生。)浸泡好以后的茄子,需要将其沥干水分后,捞出装入碗中备用即可。

2、准备几颗小葱将其切成葱末备用,再准备几瓣大蒜,将其剁成蒜末备用,然后再准备一个小碗,往里面加入一勺白糖,适量的食盐以及生抽、米醋和一勺的淀粉,将其搅拌均匀制作成糖醋汁备用。然后起锅烧油,往锅中多加入一些食用油,等到油温6成热时,把沥干水分后的茄子下入到锅中,开小火对其进行煎炸。(在对茄子进行煎炸的时候,要用筷子不断的对其进行搅拌,以防茄子出现焦糊的现象,等到茄子被完全炸软了以后,需要将其烘干油份捞出备用。)

3、往锅中留少许的底油,然后把准备好的葱蒜加入到锅中,将其翻炒出香味。然后往锅中再加入两勺的豆瓣酱,将其翻炒出红油,最后只需要把炸好的茄子下入到锅中,将其用中小火翻炒均匀,往锅中再加入准备好的调料汁,继续用中小火对其进行翻炒,等到汤汁被炒至浓稠时,就可以将茄子盛出锅装盘进行食用了。以上就是鱼香茄子的制作方法,你有没有学会呢?如果已经学会的话,就赶紧去动手试一试吧。

【小贴士】

1、切好以后的茄子,一定要用清水让其进行浸泡,这样茄子在入锅煸炒以后,就不会有发黑现象的发生。

2、茄子一定要先用热油将其进行煎炸,再入锅用中小火对其进行煸炒,炒出来的茄子才会更加的香嫩。

3、炒好以后的鱼香茄子,一定要趁热食用,冷了以后茄子的口感会有很大的差距。

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