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早餐吃什么好 营养早餐的做法大全

一日之计在于晨,早餐对我们来说很重要,早餐吃得好可以补充人体一天的能量,今天就和大家分享6道营养美味的早餐做法,做法简单,一卷一切一烙,营养丰富易消化,孩子不爱吃都难,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

1.准备食材:

准备土豆和胡萝卜各一个,把外皮削干净,分别切成细丝,清洗干净。

2.把食材焯一下水:

锅内烧水,水烧开以后放入土豆丝,轻轻地搅动让其均匀受热,土豆丝断生、变软以后捞出备用。

接着把胡萝卜倒入锅中快速焯水30秒钟,胡萝卜变软以后捞出,这一步的目的是把食材煮软,防止包制时戳破饼坯,而且更容易烙熟。

把土豆和胡萝卜放在一起快速用凉水冲洗降温,凉水冲洗能保持菜品鲜亮的色泽和清脆的口感,冷却之后把里面的水分挤压干净,避免烙制时大量出水。

3.给馅料调味:

盆中放入食盐2克,鸡粉2克,蚝油5克增鲜,香油10克,搅拌均匀备用。

4.制作饼坯:

准备春卷皮6张,放入调好的馅料,把馅料摊平,面皮边缘留一些边,方便包裹,把面片左右折叠再卷起来,饼坯就做好了。

5.开始烙制:

起锅开小火,均匀淋上植物油,油温五成热时把饼坯放入锅中,烙2分钟左右,饼皮变色以后淋上一层植物油,锁住饼内部的水分防止烙糊,把饼翻过来,保持小火再烙2分钟,饼两面都呈金黄色时即可出锅,一道皮薄大馅的双丝菜盒就做好了。

鸡蛋肉卷

1.准备食材:

准备猪肉一小块,先切成均匀薄片再剁成肉末。

准备胡萝卜半个,切成小粒。

准备香菇几朵,放入清水中加入少许食盐,洗净其表面的杂质以后捞出来,挤干水分,切碎和肉馅放在一起,香菇能为馅料增加天然鲜味。

2.给馅料调味:

盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉2克,蚝油5克增鲜,打入一个鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩,顺着一个方向搅拌均匀,倒入少许干淀粉搅拌至馅料上劲即可,淀粉能增加馅料的黏性,更容易成团。

3.煎蛋饼:

盆中打入4个鸡蛋,搅拌打散成鸡蛋液,加入少许水淀粉增加蛋液的韧性不易破碎,搅拌均匀备用。

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油煎鸡蛋皮时不易粘锅,挖入一勺鸡蛋液,轻轻转动锅使其均匀铺在锅底,开小火煎至蛋液全部定型,从锅边淋入少许植物油方便鸡蛋饼脱离,鸡蛋饼周围打卷时翻面,鸡蛋饼两面都呈金黄色即可出锅。

在煎好的蛋饼上放入适量馅料,用面杖擀平、擀均匀,把蛋饼卷起来,肉卷就做好了,肉馅要卷得紧实一些,口感更好、更美观。

4.开始蒸制:

锅内烧水,放上篦子,大火把水烧开,把肉卷放入锅中,盖上锅盖蒸20分钟。

20分钟以后关火,把肉卷取出控掉水分,稍微晾凉以后切成均匀的小块,摆放在盘中,一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。

韭菜蛋卷

准备韭菜一把,清洗干净,切成小颗粒。

准备胡萝卜半根,切成小丁。

准备洋葱一小块,也切成小丁。

全部放在一起,加入少许肉馅增加香味,再加入食盐2克,胡椒粉2克搅拌均匀。

碗中打入两个鸡蛋,勾入少许水淀粉增加蛋液的韧性,使鸡蛋口感更嫩,搅拌打散备用。

2.煎蛋饼:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后留少许底油,把锅稍微冷却一下,倒入四分之一的鸡蛋液,轻轻转动锅把蛋液平铺在锅底,蛋液定型以后从锅边淋入少许植物油,方便蛋饼脱离,蛋饼周围打卷时翻面,煎成金黄色时即可出锅。

取适量的韭菜馅放到煎好的蛋饼上,把韭菜馅铺平整理成长方形,把蛋饼的四周往中间折,折成长方形的蛋卷,摆放在盘中备用。

3.开始煎制:

起锅烧油,油温五成热时把做好的蛋卷放入锅中,保持小火煎1分钟,把底面煎成金黄色时翻面,翻过来之后再煎1分钟,煎成两面金黄即可出锅,一道营养丰富的韭菜蛋卷就做好了。

南瓜玫瑰卷

1.准备食材:

准备一节南瓜,切成均匀小块放入蒸锅里面,大火烧开以后转中火蒸10分钟就可以了。

2.和面:

把蒸熟的南瓜取出来放入小盆里,趁热加入10克白糖增加甜味,用勺子摁压成南瓜泥,放在一边晾一会儿,晾凉以后加入3克酵母拌匀,分次加入适量的面粉,和成软一点的面团,用锅盖盖住密封发酵1个小时。

3.制作面坯:

1个小时以后面团已经发酵至原来的两倍大,说明面团已经发好了,在案板上撒一层面粉,拿出面团反复揉搓排出里面的空气,面团揉光滑以后切成大小均匀的面剂子,把面剂子揉一揉,揉成圆面坯。

揉好以后用擀面杖擀成椭圆形的面皮,把面皮从一头卷起来,最好卷得实一点,从中间切开,把最外层的面皮压在下面,把所有的花卷都做出来,再用剪刀在每个花卷上面剪四下,这样蒸出来的花卷会更加好看。

4.开始蒸制:

水烧开以后把花卷放入锅中,花卷之间要留一些空隙,在加热过程中花卷会膨胀变大,免得粘在一起,盖上锅盖蒸15分钟左右就可以了。

15分钟蒸熟以后再焖一会儿,热气散尽以后再打开锅盖,金黄柔软的花卷就可以出锅了。

豆腐乳花卷

1.开始和面:

准备温牛奶200克,加入酵母3克,搅拌把酵母溶解。

准备面粉300克,白芝麻一小把,黑芝麻一小把放入面盆中,一边倒温牛奶一边搅拌,把面粉搅成面絮状再揉成面团,揉光滑以后用盘子盖住发酵1个小时。

碗中放入豆腐乳3块,再倒入适量的酱汁,用勺子把豆腐乳压碎备用。

2.制作面坯:

1个小时以后面团已经发至两倍大,说明面团已经发好,在案板上撒上面粉,取出面团多揉一会儿排排空气,揉好之后把面团分成两半,把其中一半擀成椭圆形的大面片,涂上豆腐乳,涂好之后从底部开始慢慢往上卷,卷成长条。

再斜刀切成大小均匀的面剂子,用筷子在面剂子中间压一下,压出花型,剂子要切成梯形,这样压出的花更漂亮,花卷就做好了,把剩余的一半面也做成花卷。

3.开始蒸花卷:

锅内烧水,放上篦子再铺上白细布,把做好的花卷放入锅中,不要放得太密以免花卷蒸熟后膨胀粘在一起,花卷冷水下锅,慢慢加热的过程可以进行二次发酵,蒸出来口感更暄软,盖上锅盖上气后蒸15分钟。

15分钟以后花卷已经蒸熟,关火再焖2分钟,降降温就能出锅了,一道非常暄软的豆腐乳花卷就做好了。

香肠灌饼

1.准备食材:

准备胡萝卜半根,切成丁,再切点葱花放进去,打入3个鸡蛋,加入食盐2克,鸡精2克,十三香1克用筷子充分打散.

再准备两根火腿,对半切开再切成长条备用。

2.调面糊:

准备小麦面粉200克,加入食盐3克增加面的筋性,多次少量地加入清水,把面粉调成稀一点的面糊,没有面疙瘩就可以了。

3.开始烙饼:

电饼铛烧热以后不用刷油,舀入适量的面糊用木铲摊成薄饼,盖上锅盖烙1分钟,面糊定型以后轻轻地翻过来,再烙10秒钟即可出锅,按照这个方法把剩余的面糊全部烙成薄饼。

取出一张饼在周围刷上植物油,把火腿在饼的中间摆出一个正方形,倒入适量的鸡蛋液,把饼叠起来,接口处也刷上植物油。

再次把电饼铛烧热,均匀刷上植物油,把饼坯放入锅中,盖上锅盖烙1分钟,饼底面微黄时翻过来烙1分钟,再次翻面,就这样来回多翻几次。

烙制3-4分钟,饼两面都烙成金黄色即可出锅,切成小块摆放在盘中就能上桌食用了,一道外酥里软的香肠灌饼就做好了。

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