聚热点 juredian

泡椒生蚝做法

生蚝是我喜爱的海鲜之一,出差沿海也会专门寻找吃烤生蚝的小店,自己在家也会开生蚝加上蒜蓉、剁椒、剁泡椒烤生蚝,过程很折腾,结果很鲜美。也在星级酒店准备的生蚝美食街上品尝过空运来的很新鲜、好品质的生蚝生吃,奈何山猪儿吃不来细糠,吃到咸涩的海水味道、满口铁锈味道,捏着鼻子赶紧囫囵吞枣了,我还是最喜欢熟吃生蚝。

前段时间看到朋友们经常分享打开网红高压锅生蚝,我看了一下做法很简单,正好现在到处都开海了海鲜多,生蚝也到了很肥美的季节,那就撸起袖子自己在家做吧。吃完生蚝还可以把做法分享给大家,既美味又开心。

新鲜生蚝20只,酸剁辣椒、生姜、独头大蒜、葱花、料酒、藤椒油、酱油

做法和步骤

第一步,清洗生蚝,高压锅烧热水

清洗生蚝的时候高压锅加适量水烧开,这样可以节约时间,这时候高压锅不要加盖子因为稍后还要放生蚝进去。

生蚝在售卖前已经过基本清洗,买回家之后,带上厨房手套,再用刷子大力刷遍生蚝的表面,去除附着的泥沙即可。

5分钟左右,生蚝清洗完成,同时高压锅里面的水也烧开了。

第二步,高压锅蒸生蚝

水中倒入一勺料酒,高压锅中放入配套的蒸隔,倒入清洗好的生蚝,盖好高压锅的盖子,参照高压锅的安全使用方法。定时7分钟足够了。

第三步,准备辣椒蘸料

酸剁辣椒是提前做好的,储备在冰箱里可以随时取用。做法很简单,剁细的辣椒加上食盐、姜蒜颗粒在室温下发酵8-15天即可。

挖一勺酸剁辣椒,然后加入擦出来的姜蒜末、花椒油、一两滴酱油和3毫升花椒油,搅拌均匀即可。

第四步,吃高压锅生蚝

在第5、6分钟的时候就可以关火、排气,遵循安全操作步骤打开高压锅,能看到有的生蚝已经自己开口了,鲜嫩的生蚝肉略微有些卷缩。

筷子轻轻一夹就可以分离,再裹上满满的藤椒酸辣剁椒蘸料,麻辣中透着新鲜生蚝特有的鲜甜,整个蘸料中油脂用量少,吃起来清爽不油腻。

爱美食的营养师丽妮说

生蚝的营养

生蚝,也叫牡蛎,是贝壳类的水产品,营养非常丰富,含有丰富的蛋白质、糖原、矿物质,其中的必需氨基酸含量丰富又优质,是很好的优质蛋白食品。生蚝的蛋白质含量为10.9克/100克,脂肪含量为1.5克/100克,妥妥的高蛋白、低脂肪食材,好吃不胖。

那么在用各种方法烹饪生蚝的时候,也可以适当减少用油的量,既可以保持生蚝清新爽口的口感,又不会增加太多的热量。

相比炭烤生蚝,高压锅蒸生蚝更简便、更卫生,基本上算的是零难度的海鲜做法。

选生蚝和洗生蚝

选生蚝的技巧我也是从网友们这里学到的:没异味、个头饱满、壳紧闭。

洗生蚝的技巧:用塑料刷子,另外一定要带上手套。

搜索建议:泡椒生蚝做法  泡椒生蚝做法词条  
热评

 泸州特产有哪些 泸州有哪些特产

提起泸州大家最先想到的可能都与酒有关其实除了酒以外泸州还有很多名优特产一起来看看吧分水油纸伞泸州分水油纸伞起源于明末清初年间至今已有400多年历史2008年分水...(展开)

热评

 六一儿童节的作文300字

【推荐】六一儿童节的作文300字合集五篇在日常学习、工作抑或是生活中,许多人都写过作文吧,作文根据体裁的不同可以分为记叙文、说明文、应用文、议论文。还是对作文一...(展开)