河南大姐开的水煎包店，
2元1个包子，每天现做现卖，
开业才3个月，却每天都特别火，
基本上午11点就卖光
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“我是河南南阳的，
做的是我自己家里的味道”
这家店，是住在附近的粉丝推荐给我们的，听到卖的是水煎包，在桂林还算少见，于是我们也是抱着试试的心态来尝尝。
一来到店门口，第一感觉就是人人人人人...好多人啊！一直不停有人来排队买包。
“看看吃啥？韭菜鸡蛋的没有了哈，现在只有猪肉粉条和猪肉酸菜的了。”我们一进店，店里的阿姨就热情招呼我们。
店里除了老板娘曲大姐，还有曲大姐的侄子和一个阿姨在忙活儿。
店面不大，甚至摆不下一张桌子，曲大姐想着水煎包得吃热乎的，于是就在店外摆了3张小桌子，给客人坐着吃。
“熟客自己带碗去”
这家店虽然开得不久，但以“便宜、实惠、好吃”得到了不少周围居民的认可！我们去的时候，还遇到住在周边的居民自己带着碗去打胡辣汤。
因为桌位少，有些客人就坐在小板凳上，用大椅子当桌子将就一下。
“我的目标，是一天1000个包子！”
老板曲大姐来自河南南阳，十几年前来到桂林做生意，过去生意做得很不错，这几年几乎都是退休状态，她侄子和我们说：“我婶婶开这个包子店的初衷，其实是为自己找点事情做。”
“我这一锅80多个，现在一天最少卖500个，最多800个，我的目标是一天1000个包子！”曲大姐说起来的时候笑得合不拢嘴，满脸自信。
“我不做外卖，外卖可就不好吃了”
期间我们还遇到了外卖小哥来吃包子，好奇问起曲大姐，为啥不上外卖，这样距离自己1000个包子的目标不是更近了吗？
曲大姐说：“我这包子上不了外卖，放久了就不好吃了，一定要趁热吃，咱不能为了冲销量把口味给弄差了！”
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“现煎的水煎包，2元/个
出锅就抢光”
它家的水煎包都是现煎现卖，人多的时候一出锅就被抢光。水煎包1元至2元一个不等，个头还是很大的，馅料也多，个人感觉很划算...
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大平锅，先蒸后煎
煎一锅水煎包，需要2个人协同合作，店里阿姨帮忙拿着装包子的托盘，曲大姐一个一个往锅里放。
其实河南老式水煎包做法跟煎锅贴类似，油倒进平底锅，再把包好的包子放入锅中，待到把整锅都铺满包子，时间就刚好可以倒入半盆面糊水，盖上锅盖蒸上一会。
蒸个大概七分钟，就可以淋油了，淋油后再焖个三四分钟翻面，齐活儿！这样出来的水煎包脆而不硬，也更鲜润多汁。
这锅也有讲究，这边买不到，曲大姐是专门找人定做的，均速旋转，受热均匀，也可以精准定时，保证每个包子都焦香四溢。
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皮薄馅多，外皮酥脆
煎好的水煎包黄灿灿的，光看着金黄色的色泽，就让人食指大动。
吃之前一直以为水煎包有点像灌汤包，是汁水丰富的，但是吃的时候才发现，里面不是很多汤汁，和普通的包子差不多。
我个人真的裂墙推荐 猪肉大葱白菜粉条 馅儿的！这个馅料调的味道恰到好处，就连我这个平常不吃大葱的人，也完全能接受。焦脆的皮和馅料融合为一体，香味特别浓郁。
猪肉酸菜所用的酸菜不是普通的酸芥菜，而是廖糟酸白菜，这种酸菜不会那么酸。
ps：水煎包要趁热吃！！！这点很重要！ 油煎的包子一冷就显得油腻，真的需要趁热吃才能尝出它的美味。
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3种馅料，去晚了可就没得选了
店里的水煎包一共3种馅料： 韭菜鸡蛋、猪肉大葱白菜粉条、猪肉酸菜。
我们去的时候大约是上午10点，韭菜鸡蛋馅儿的已经没有了，只剩下粉条和酸菜的。 “馅料面皮都没法隔夜，就这么多，卖完拉倒！” 曲大姐说。
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“2个水煎包、一碗胡辣汤，
这个早上完美了”
河南人过早，水煎包必配胡辣汤。来店里的客人一般都会点上2个水煎包+1碗胡辣汤，一口焦香的水煎包一口热腾腾的胡辣汤，爽神！
说起河南美食，不少人第一个想到的就是胡辣汤。在当地，胡辣汤随着时间发展成了逍遥镇派、北舞渡派、百花齐放派等等。
插播一个小科普：
逍遥镇派胡辣汤： 味道猛烈而辛辣，入口威力十足。
北舞渡派胡辣汤： 着重于肉汤与香料的调配，比起逍遥镇派，北舞渡派更柔和、醇厚，肉汤需要文火熬制许久。
百花齐放胡辣汤： 同一种食物，哪怕只隔着一条河，也会演化出不同的样貌和风味。家家做胡辣汤，家家有自己的味道。
这家胡辣汤，整体味道属于比较柔和的，更偏向于北舞渡派的胡辣汤，也更符合桂林本地人的口味。
用料丰富，里面加了： 肉沫、木耳、黄花菜、粉条、花生、豆腐皮。
趁热，呼噜呼噜几口下肚，那叫一个舒爽，感觉全身毛孔都打开了。唇齿间回荡着一丝丝胡椒的辛辣，喝完还令人回味。
我们去的时候是工作日上午10点，但整个探店过程中，店里3个人忙得几乎没有停下来过。
曲大姐和我们透露，要是顺利的话，马上就会在七星区开分店了，嫌远的“吃货们”，也许可以小小期待一下。
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“一碗汤，一个包，一顿河南滋味”
北方水煎包
就在这个小区门的正对面 ↓
