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怎么做竹笋焖鸡

鸡块裹满糖色,和竹笋一起在煲里焖煮,两股鲜味的力量瞬间交汇,一点一点地渗进骨肉里,一锅竹笋焖鸡,笋比鸡还好吃,配碗饭就是丰富的一餐,笋块和鸡肉炖得软烂,筷子一撸就能脱骨,淋上酱汁拌米饭,米粒被染得油光透亮。

手枪鸡腿2个

鸡翅6个

冬笋2根

黄冰糖15克

姜片适量

香葱1根

老抽5毫升

生抽20毫升

花椒少许

香叶1片

竹笋焖鸡的烹饪过程

1. 鸡腿洗净切大块,鸡翅洗净。

2. 将鸡块和鸡翅冷水下锅,放入少许姜片开火焯水。

3. 待鸡肉变白后捞出,沥干水分备用。

4. 冬笋剥皮切滚刀块,葱切段,少许葱叶切葱花。

5. 然后重新换一锅清水,烧开后放入竹笋,煮3分钟,去除苦涩感,焯好捞出备用。

6. 起锅上火倒入适量油,小火把鸡肉和鸡翅煎至两面金黄色后盛出。

7. 锅中留底油,放入15克黄冰糖,炒至融化且呈焦糖色后,下入煎熟的鸡块和鸡翅翻炒,待所有鸡块鸡翅均匀的裹上糖色后,放入姜片和香葱,再加入5毫升老抽和20毫升生抽翻炒2分钟。

8. 最后把鸡肉转移到煲锅中,倒入适量水,水量没过食材,大火煮开后,放入花椒和香叶,再倒入笋块,盖上锅盖转小火焖煮约30分钟。

9. 待收汁到粘稠撒上少许葱花,出锅装盘,竹笋焖鸡大功告成!

大家好,这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈,并不是在星级酒店的大厨,只是喜欢做菜,热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频,如果分享对大家有用的话,希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励,谢谢大家的阅读!

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