打出生以来，我不敢奢望自己像丑小鸭一样要变成一只美丽的白天鹅，只想安安静静、本本分分做好一个鸭子而已。然而，在中国要想做一个完整且有独立人格的鸭子，真的很难！
据我所知，我们鸭族之所以历经千年屹立不倒，关键是能够为人类所用，成为餐桌上的丰美佳肴。迄今为止，鸭族被分为好多门派，今天就来聊聊在我国最常见的几个派系，让你一饱眼福。（为防止门派之间发生内乱，以下排名不分先后）
烤鸭派
吃口酥香 肥而不腻
起源于中国南北朝时期，朱元璋建都南京后，厨师采用炭火烘烤，风味独特，受到人们称赞，被宫廷取名为烤鸭。
板鸭派
细嫩紧密 香味浓郁
中国南方地区名菜，以鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种，外形饱满，体肥皮白，食之酥，香回味无穷。
啤酒鸭派
入口鲜香 味道浓厚
据传起源于清代，其主料为鸭子、啤酒，将鸭肉与啤酒一起炖煮成菜，是一道风味独特的汉族佳肴，深受广大食客喜爱。
香酥鸭派
色泽红亮 皮脆肉酥
江苏、四川、湖南等地的汉族传统名菜，鸭子进行调味腌渍后，再上蒸笼至熟烂，最后油炸而成，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体。
盐水鸭派
皮白肉嫩 香鲜味美
又称桂花鸭，南京著名特产，历史悠久，久负盛名，至今已有两千多年历史，尤以中秋前后桂花盛开季节制作的色味更佳。
作者 | 荣达农业
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