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怎么做长寿面

进入冬月,很多地方都将迎来一次大降温。这样的寒冷天,记得吃些暖暖的食物。特别是早餐,吃饱吃暖再出门,身上也就没那么冷了。

我家冬天,早餐吃得最多的就是面条。每人一碗,有面有菜还有汤,简单好做,吃着也暖和。

如果吃够了挂面,可以试试手擀面。这次分享的这款酸菜肉丝手擀面,面条爽滑筋道,面汤特别香。不仅是早餐,一日三餐都可以吃。滋味鲜香,好吃到连汤也不剩。

酸菜肉丝面

【食材】面粉、食用碱、酸菜、猪肉、青菜、葱、姜、盐、老抽、生抽、胡椒粉

【具体做法】

1,250克面粉中加3克盐、1~2克食用碱。再加入120克凉水,搅拌成面絮。

2,揉成一个稍微偏硬一点的面团,密封醒面半个小时以上。中间将面团揉几次,使面团变得光滑细腻。

3,将面团移到面板上,撒些面粉防粘,将面团擀成薄薄的大面皮。

4,来回折叠将面整理好,根据自己喜欢,切成宽度差不多的面条。宽细自行调整。

5,表面撒些面粉,将面条抖散。

6,提前准备一些配菜。猪肉切成丝,酸菜洗净,也切成丝。再准备一些青菜。

7,热锅倒油,油热后倒入肉丝,大火炒干表面的水分。

8,加葱、姜、少许老抽,大火炒至肉丝变色,炒出香味。

9,把酸菜倒进来,大火翻炒均匀。

10,接着加入足量的清水,大火将水煮开。

11,水开下入手擀面,用筷子将面条搅散开,防止粘黏在一起。再次煮开后淋入半碗凉水,反复2次,将面条煮至九分熟。

12,最后把青菜放进来,加盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味,大火煮开就可以关火盛出了。

这样做的手擀面爽滑筋道,酸菜和肉丝的香味融进了面汤里,面好吃,汤也非常香。喜欢吃面的朋友一定要试试这个酸菜肉丝面,超美味。

饭饭小贴士

1,和面的时候加点盐和食用碱,制作出来的面条在煮的时候不易断。口感筋道且爽滑,越嚼越香。

2,酸菜是比较咸的,所以需要多洗一洗再炒。另外调味的时候盐要少一些,别让面咸了。

3,如果是早餐吃,可以在头一天晚上将面团揉好,用保鲜袋装起来,放冰箱冷藏。早上直接擀面、煮面,可以省很多时间。

暖冬生活记

大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!

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