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白菜如何保存才新鲜

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老话说,百菜不如白菜,立冬过后,白菜可以说是餐桌上必不可少的菜品,家家户户都少不了,尤其是北方人,都是用车为单位往家里拉,存放起来,一个冬天都不怕没菜吃。

可能有人会说,现在超市的白菜基本不会缺,而且都是新鲜的,为啥还要囤呢?主要原因是经过这几年疫情,每到冬天就不安稳,不知道啥时候就不让出门了,即便能去超市,菜价也涨得让人不敢靠近。

白菜如今是上市期,正是营养丰富,新鲜可口的时候,又与百财同音,寓意好,囤白菜就等于纳财富。而且白菜的做法也是多种多样,炖白菜、包饺子、腌泡菜、无论咋吃都好吃。

现在趁白菜还是白菜价的时候囤一点,吃到过年都不是问题!

住在农村的朋友们可能对囤白菜的做法很熟悉,直接在菜地里挖个土坑,把白菜放进去再盖好,啥时候想吃了就挖一颗出来,不过这样很容易被同村的人挖走,安全指数一颗星。

那么住在城市里的朋友们该如何存放白菜呢?今天分享一个购买、存放白菜的小妙招,学会之后白菜吃到过年都不坏,新鲜味道足,水分不流失,建议都看看。

白菜买得好,味道才会好,放的时间也更久,所以第一步一定要重视起来。

挑选大白菜时,要捡内芯硬邦邦、紧实的那种,这样的不容易发芽;还有就是两只手拿两颗个头差不多的白菜对比一下重量,选重的那个,这种含水量高,放的时间长一点也不怕水分跑光。

2、处理白菜

白菜买回家之后,千万不能直接堆积到一起就不管了,这样吃不了2颗,剩下的就烂完了。

刚买回来的白菜一般都是很新鲜的,叶子上还会带有水分,内部也是充足的水分,这时候全部堆到一起就会导致水分散不出去,变得潮湿且温热,加快烂菜叶的速度。

最好的处理办法就是到家后,把外边的腐烂过的白菜叶撕掉,然后把大白菜依次排开,谁也不挨谁,要把根部朝阳,就这样一直放到白菜外面的叶子晒蔫了就行。

3、保存白菜

白菜晾晒好了之后,找到一个纸箱子,先在箱子底部铺上一层报纸,撒上一层小苏打,再把白菜根部朝下,直直地放在箱子里面,如果温度过低的话可以在叶子上搭一层布,防止被冻坏,但是也不能太厚,会把白菜捂坏,最后再把箱子搬到阴凉、干燥的地方。

只要记住这3点,相信囤放的白菜吃上3个月都不会发烂坏掉,好吃有营养。

下面再分享2道白菜的做法,爱吃白菜的不要错过,简单的白菜也能做出花样来,端上桌全家抢着吃!

【家常烧白菜】

1、一颗大白菜,把叶子撕开,再撕成小片,清洗干净备用。一把粉条,提前泡好备用。

红椒、青椒各1个,切成三角块,放入盆中。一小把木耳,泡好之后,切成薄片,放入盆中。

一小块五花肉,切成薄片,放入盆中。一段大葱,切成斜片,生姜切成姜片,大蒜切成蒜片,八角、花椒、红干椒各适量。

2、起锅烧水,放少许植物油,水开后,将粉条下锅,焯水半分钟,然后捞出控水放入盆中,加点植物油拌匀。

3、另起锅加食用油滑锅,再放少许食用油,先将肉片下锅翻炒,炒至肉片发白时,倒入葱姜和大料爆香,加蚝油适量,倒入青红椒和木耳,快速翻炒片刻,炒至断生。

然后下入白菜,继续翻炒20秒,加适量生抽,翻炒均匀,淋少许清水。

4、起锅撤火开始调味,放鸡粉、白糖、胡椒粉、陈醋各适量,放入粉条,滴几滴老抽翻炒均匀,淋少许明油,快速翻炒15秒,即可关火起锅装盘。

【白菜豆腐汤】

1、先准备几片白菜叶,清洗干净,切成小段,放入盆中。一块老豆腐,切成半厘米厚的薄片;一小把金针菇,去掉根部,洗净后掰散,和豆腐放在一起。

一个鸡蛋,打入小盆中,搅匀打散。一根小葱,切成葱花,一根香菜,切成段,放在一起。一把枸杞子,泡上备用。

2、锅内加适量清水,放一勺食盐,水烧开后,下入金针菇和豆腐,焯水一分钟即可倒出控水。

3、另起锅加少许食用油,滑锅后倒入鸡蛋液,翻炒几下,等鸡蛋定型以后,再加适量清水,开大火把水烧开。

等水开后,下入豆腐和金针菇,煮两分钟,撇去锅内的浮末,加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量,搅拌化开。

4、两分钟后,将白菜叶下锅,煮一分钟,轻轻翻动几下,煮至白菜熟透,勾入少许水淀粉,再淋入少许香油,即可关火起锅,撒上几粒枸杞子、少许葱花和香菜,美味即成。

疫情反复,要学会囤菜,大家搞懂囤白菜的方法了吗?还想囤什么菜?继续分享小妙招!

(第一名厨编辑:明明)

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