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酸豆角的腌制方法(酸豆角的腌制方法)

老妈教我的酸豆角腌制方法,放1年都不会坏,酸爽够味,随吃随用

豆角不仅好吃,营养丰富,豆角中的蛋白质和钙的含量特别丰富,甚至比鸡肉还要高好多倍,常吃豆角,能有效补充人体所需的一些蛋白质、钙元素及维生素B等。

酸豆角是泡菜的一种,也是豆角最好吃的一种做法,它也起源于川蜀之地,但因其又酸又脆的口感而红便大江南北。现在正是豆角最鲜嫩的时候,特别适合做酸豆角。

腌好的酸豆角又酸又脆,可以直接吃,也可以再加肉炒着吃,绝对能治愈那个不爱吃饭的你,有了酸豆角,我每顿能多吃一碗饭。

今天,小编就教大家正宗酸豆角的腌制方法。

所需食材:豆角2.5-3斤,清水4000ml,花椒1小把,大料适量,食盐150g,高度白酒160g。

制作方法:

第一步:将新鲜的豆角去掉头尾,冲洗干净,晾干水分,也可以直接用电吹风吹干。

第二步:往锅中加清水,撒入准备好花椒、大料和食盐(加盐不仅为调味,还能确保豆角不变质),开火将水烧开,转中火煮3分钟左右,煮出香料的香味之后关火,将其完全晾凉。

第三步:将晾干水分的豆角放到一个干净的无水无油的密封罐中(必须是无生水无油的瓶中或罐中),如果是长条的,卷着盘起来放,也可以切段后直接放入。

第四步:将豆角压瓷实,然后倒入煮好的香料水,一定要保证能将豆角淹没,最后再加入备好的高度白酒(加白酒的作用是帮助发酵、增加香味物质,最主要的是抑制细菌生长,延长保质期)盖上盖子腌制15天,就可以享用了。

最后,再给大家分享一个酸豆角炒肉的做法

主料:酸豆角,五花肉,干辣椒,花椒,葱姜蒜,胡椒粉,料酒,盐,糖,鸡精。

做法

第1步:将酸豆角洗净切碎。将五花肉剁成肉末,干辣椒切圈,花椒和葱姜蒜切末。

第2步:热锅注油,待油温七成热时,先炒辣椒、花椒,然后炒香葱、姜、蒜,再下肉末炒,来点料酒烹香。

第3步:肉末炒至发白后,将酸豇豆下锅翻炒。

第4步:酸豆角加一点水,盖盖转小火炒熟。

第5步:最后,再加入少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味,撒上香葱末出锅。

今天的美食文章夏天,将它和肉一起炒着吃,绝对能治愈那个不爱吃饭的你就分享到这里。如果你喜欢,劳驾您点赞、关注和分享。感谢阅读,感恩有你!

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