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肉松铁锅版的做法分享(肉松铁锅版的做法)

【主料】鸡胸

【辅料】大葱

生姜、花椒、白砂糖、生抽

鱼露、葵花籽油

1.先处理鸡胸肉的部分,去掉鸡胸肉上多余的筋膜和脂肪。

2.然后焯水,加入葱段、生姜、花椒,増味去腥。

3.煮沸后去除浮末,转小火再煮20分钟。

4.煮完后稍微晾凉一会儿,取出鸡胸肉冷却。

5.同时我们做酱汁的部分,35g白砂糖,30g生抽,5g鱼露,搅拌均匀。*鱼露没有可不加

6.把鸡胸肉掰成块,放进保鲜袋里敲打,这样在等下撕鸡胸肉的时候能更容易。

7.再把鸡肉撕成丝。

8.加入调味汁。

用手搅拌均匀。

9.再加入植物油,无色无味的油就行,我用的葵花籽油。

10.在关火的情况下,加入食材,进行小火翻炒。

11.持续小火翻炒20-25分钟,直到刮刀上能看见一些毛茸茸的肉松。

12.然后关火,把锅内粗一些的肉撕开,用手搓松。

13.再拿一个平盘把肉松铺均匀,晾凉。

14.这样我们的肉松就做好了。

TIPS

1.鸡胸煮30分钟

2.酱汁按照个人喜好,搅拌后尝味

3.炒的时候一定要小火

制作时间

70min

猪肉松,鱼松都可以,只是如果需要更蓬松需要借助搅拌机之类的工具。

建议用不粘锅炒,我用铁锅还是会有一点点粘。片尾的中二做法只是个脑洞方法,不建议尝试哈哈~

详细做法可参见本头条号《高蛋白的鸡胸肉松,口感细腻松软,减脂期必备!一学就会~》视频

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