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街边饭馆,濒临倒闭,啥都想做,却是啥都没做好

今天路过一个店,店的面积挺大的,招牌也很大,但饭点的时候却是没有什么生意,同时门口还贴着转让的信息。关键这个店所在的位置还是一条行人络绎不绝的商业街,来来往往的人还是挺多的,而且店铺的位置也不错,基本路过的人都能够看到他店的招牌。

但就是在这么好的一个位置,却是没什么生意,我们因为好奇,也进去试了下。当店员拿了好几本菜单给我们看的时候,我们都蒙了。怎么会有这么多菜单,店员说,他们店里有卖火锅,有面,有饭,有西北菜,还有烧烤。

说实话,我也是第一次遇到这么杂的菜单,店门口是写着西北菜,但没想到一个西北菜馆里面还有火锅和烧烤,多少有点惊世骇俗,这要是能把对应的菜都做好,那后厨得养多少厨师,如果后厨很少厨师,那就只能说明很多菜就都是预制菜了。

果然我们点了几个西北菜,出餐速度倒是挺快的,但口味就只能说是非常的一般,关键价格还不便宜,三个人还吃了四百多块钱,我想在西贝可能才能吃西北菜吃出这样的价格吧,而且店里的环境也非常一般,就是普通的餐厅,你也看不出来是什么风格的。

我们进去吃饭的时候,店里也就只有两桌,加上我们也就只有三桌,看来这个店倒闭还都是有原因的,我想老板估计也是一个很传统的人,感觉还是按照几十年前那样的想法来开餐厅。但现在的餐饮环境,真的不是以前那种吃饱就可以了,不仅是要吃饱还要吃好。

而吃好的要求就非常高了,包括现在为什么很多连锁店都是一些单品店,像螺蛳粉店,重庆小面,杀猪粉,酸菜鱼,烧腊等。就是因为你专门做这么样东西,别人才会大老远选择你店里去消费,不然虽然找个能吃饱的店就可以了吧。

当然现在也有很多餐饮老板是这样的情况,就像粤菜馆里你能吃到酸菜鱼,川菜馆里能吃到肠粉一样,啥都想做,很大可能的结果就是啥都做不好,你们说呢?

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