聚热点 juredian

做软面包的方法

今天和大家分享6款自制小面包,每一道都蓬松暄软,奶香清甜,而且做法简单,零难度零技巧,轻松就能在家搞定,没有添加任何防腐剂,比外面买的吃着更放心,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧,老人和小孩都爱吃,连早餐都省了。

1.准备食材:

准备紫薯2个,削去外皮清洗干净,把紫薯切成片放入蒸锅中,开小火蒸15分钟就可以了。

2.开始和面:

准备一个小盆,打入鸡蛋3个,加入白糖20克,酵母3克,用筷子搅拌把鸡蛋打散,放入面粉150克要分次倒入,边搅动边往鸡蛋液中添加面粉,先搅成面絮,倒入植物油10克,再和成面团,盖上保鲜膜发酵2个小时。

3.制作紫薯丸子:

15分钟以后紫薯已经蒸熟放入盆中,加入白糖20克,蜂蜜10克,增加紫薯的甜味和粘稠度,用手把紫薯捻碎。

再准备盘子刷上一层植物油,把紫薯泥团成小丸子放入盆中,用保鲜膜盖住以免发干。

4.制作面包坯:

2个小时以后面团已经发酵好了,取出面团揉搓排出里面的空气,把面团搓成一个长条,切成一个一个的小剂子,把小剂子按成一个圆片,圆片要按的中间厚四周薄,把紫薯丸子像包包子一样包起来,再用手团一团,用擀面杖把紫薯包擀成一个片。

刀上先刷上一层植物油,在面片上面划上几刀,从背面卷起来再卷成一个圈,很好看的紫薯面包就成型了。

5.开始蒸制:

锅内先刷上薄薄的一层植物油,放上紫薯面包以后均匀地刷上一层鸡蛋黄,再撒上一点白芝麻,刷鸡蛋黄可以使紫薯面包的色泽金黄好看,还能把芝麻粘得更结实不会掉。

盖上锅盖小火慢慢加热,把紫薯面包蒸熟。一道松软可口的紫薯面包就做好了。

家常面包

1.开始和面:

准备温水280克,搅拌化开3克酵母,倒入小麦面粉400克,白糖15克,食用盐1克,先把面粉搅成面絮再用手搓揉成面团,这个面团要和的比较软才能做出来蓬松柔软的面包,团好以后盖上锅盖发酵20分钟。

20分钟以后加入猪油20克,家里有黄油的话,加入黄油做出来的面包颜色更好看,把猪油揉进面里面,这个时候最好是把面搓揉出筋膜来,把面团揉出筋膜后盖上锅盖再发酵1个小时。

2.开始制作面包坯:

1个小时以后把面团取出,继续揉搓面团给面团排一下气,把面团揪成6个大小相等的面剂子,用手揉成圆面坯,搓揉好的6个面坯外形要一个模样,放在烤箱盘中,把面坯刚入烤箱中再次发酵1个小时。

3.开始烤制:

1个小时以后在面包上面刷上一层薄薄的鸡蛋黄,烤出来的面包金黄好看,再撒上芝麻放入烤箱中,我这个烤箱比较小,用的是180度烤35分钟,若是家用大烤箱25分钟差不多就熟了。

35分钟以后取出面包,一道金黄松软的家常面包就做好了。

奶香盘阳饼

1.开始和面:

在盆中放入普通面粉300克,加入酵母3克,先把酵母搅散,倒入160毫升的纯牛奶和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,加入植物油10克防止和面时沾手,而且和出来的面更加柔软方便起酥。

把面絮揉在一起,揉成一个光滑的面团,用保鲜膜盖住密封发酵至原来的2倍大,大概两个小时就可以了。

2.开始制作饼坯:

两个小时以后,扒开面团看一下里面都是蜂窝眼,说明面团已经发酵好了,在案板上撒一层面粉,把面团拿出来揉一揉排排气,面团揉光滑以后用手压扁,擀成长方形的面饼,在面饼上均匀刷上植物油,撒上面粉方便分层,再撒上一点食盐入底味,把面饼卷起来,卷成长条,用刀切成3厘米厚的饼坯。

把饼坯再整理的圆润一点,把最外层的饼皮压在下面,做好的饼坯用保鲜膜盖住再次发酵10分钟,发酵至饼皮微微鼓起即可,这样烙出来的饼更加蓬松暄软。

3.开始烙制:

起锅开小火,均匀刷上植物油,油温五成热时,把发酵好的饼坯放入锅中,一面煎黄以后翻过来煎另一面,就这样来回翻几次,烙制6分钟左右,饼两面都呈金黄色,摁压快速回弹时就熟了,一道松软可口的奶香盘阳饼就做好了。

玉米面枣糕

1.开始调面糊:

准备玉米面200克,小麦面粉100克,以这个比例做出来的发糕,口感清甜不粗糙,加入酵母3克,白糖5克促进酵母发酵,用常温水和面,多次少量的添加,搅拌至没有面疙瘩,再加入适量清水,调成酸奶状的黏稠面糊备用。

准备个深一点的盘子,在里面垫上锡箔纸再刷上植物油,方便蒸熟以后脱模,把玉米面糊倒在里面,均匀撒上黑芝麻,再切一些红枣粒也撒在上面,用盘子盖住发酵20分钟,发酵至面糊膨胀鼓起,这样蒸出来的枣糕更加蓬松暄软。

2.开始蒸制:

锅内烧水,水烧开以后把发酵好的面糊放入蒸锅里面,盖上锅盖蒸20分钟就熟了。

20分钟以后不要着急掀开锅盖,再焖3分钟,等热气散开以后再打开锅盖,以免内外温差太大造成枣糕塌陷,把枣糕取出来切成均匀的小块,一道蓬松暄软的玉米面枣糕就做好了。

奶香小饼

1.开始调酸奶糊:

盆中打入2个鸡蛋,加入白糖10克,面粉50克,不喜欢吃太甜的白糖可以不放,倒入250毫升的酸奶,搅拌成细腻的酸奶糊备用,酸奶糊中不要有面疙瘩,会影响成品的口感。

2.开始烙制:

把电饼铛烧热不用刷油,挖一勺酸奶糊倒入锅中,摊成薄厚均匀的圆形小饼,保持小火烙2分钟,酸奶糊全部定型以后翻面,翻过来之后再烙1分钟,另一面也呈金黄色时即可出锅,一道营养丰富的奶香小饼就做好了。

蜂蜜软底小面包

1.开始和面:

准备一个盆,倒入100毫升的温牛奶一包,现在天气凉和面前要先把牛奶加热一下,加入3克酵母,20克白糖,搅拌化开酵母和白糖,倒入高筋面粉200克用筷子搅拌成面絮,倒入植物油5克搓揉成面团,把油揉进面团中揉匀,揉成光滑的面团,盖上锅盖放在温暖的地方发酵2个小时。

2.制作甜油酥:

准备一个小盆,倒入白糖25克,芝麻25克,植物油15克,用筷子搅开以后倒入小麦面粉15克,做成甜油酥为小面包做脆底。

3.开始制作面包坯:

2个小时以后面团已经发酵好了,取出面团,在案板上面撒上一层干面粉,面团放在案板上要多揉一会儿,揉好以后把面团切成4个等分的面剂子,取一个面剂子再多揉搓一会儿,揉成一个圆圆的像馒头大小的面坯。

把四个面坯全部揉搓好以后,盖上保鲜膜再次发酵20分钟,再次发酵可以使酵母有更多的时间繁殖,短时间的延续发酵能更好地分割整形。

二次发酵完成以后拿出一个面坯用手按压一下,压成圆片用擀面杖擀成牛舌状,卷成一个卷,用刀从中间一分为二切开,照着这个方法把四个面包坯全部做完。

拿起一个面卷底部先粘一点清水,粘上清水更容易地粘上芝麻油酥,再粘上刚才做好的芝麻油酥,放在烤箱盘中,盖上保鲜膜再次发酵30分钟。

4.开始烤制:

面包坯发酵好以后,用小刷子把鸡蛋液均匀地刷在面包坯上面,再撒上一点白芝麻放在烤箱盘中烤25分钟。

准备一个小盆,倒入一点蜂蜜和清水,蜂蜜太稠要用清水来调一下。

面包烤至20分钟的时候,取出刷上一层蜂蜜水,放回烤箱再烤5分钟,小面包就熟了。一道金黄焦酥的蜂蜜软底小面包就做好了。

搜索建议:做软面包的方法  做软面包的方法词条  
热传

 【歌词】幸福爱情 / 歌手:谢海...

歌词千寻爱情向南幸福向北演唱:孟杨作词:张海峰作曲:孟杨编曲/后期:孟杨传媒说出的爱是否有悔付出的情怎样收回只因当初的相遇太美才注定了这爱的负累生活争执的错与对...(展开)