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西兰花要怎么保存才不会发黄

本期导语:西兰花放冰箱,隔天就变西黄花?多加1步,7天后仍新鲜如初,西兰花吃不完,直接放冰箱就废了,多加1步,新鲜脆嫩不发黄

在过年期间最受欢迎的新鲜蔬菜,那一定是西兰花了,西兰花的营养丰富,且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。

此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多倍。尤其它里面的维生素C的含量位居蔬菜榜首。更为关键的是西兰里的膳食纤维也不少,所以在冬季大家都用它来做补充维生素C的首选,而且恰逢疫情期间,营养专家也建议我们在均匀膳食的同时要多多的补充维生素C,经常食用维生素C含量高的食物有助于保护肺部免受损害,俗话说食药补不如食补,悦悦更建议大家在这段时间可以多买一些西兰花煮给家人吃。

通常西兰花买回来之后,除了现吃以外,对于剩下吃不完的部分,有些人喜欢直接放在菜蓝子里保存,也有人喜欢直接放进冰箱里保存,用这两种方法保存的西兰花几乎隔天就会变成西黄花,小花骨朵纷纷绽放,茎杆部位的水分也会流失,导致西兰花的口感变差,味道没有那么甜润,如果这样存放个2-3天之后就几乎不能再食用了,悦悦在过年前买了6朵西兰花放在厨房的角落里,等到正月初三再来看时,就全部开成黄花了,结果是看不得也吃不得,只能是全部丢掉了。不得不说这是一个很浪费的行为。当然如果是自家有菜地的话,就不会有这种困扰了,吃多少砍多少回来,豪气得很!

我们首先来了解一下西兰花的成长过程:西兰花的种植时间通常是在秋天播种,冬天生长,春节后上市上桌,成了冬季里最鲜嫩的蔬菜,过了冬才最鲜美,而到了春天,它的花蕾会变成传承生命的花朵,结出籽来,西兰花的花蕾,在常温下很容易开花变黄,西兰花对光照要求并不严格,生长最适宜的温度为5―20℃之间内,温度越高,西兰花的生长发育就越快。看完这个条件,我们就能够明白为什么放在外面的西兰花会忽然变成西黄花了。那是因为对于西兰花来说,春季的温暖的气候太舒适了。

平常如果西兰花买的比较多,应该怎样保存才能防止西兰花变成西黄花呢?今天悦悦就给大家分享一下正确保存西兰花的方法,在放进冰箱里,多加1个步骤,那样保存7天后仍旧新鲜如初,碧绿脆嫩还不会发黄。

所以我们需要多加1步,把新鲜的西兰花用装入保鲜袋里面,给它包严实来,用保鲜袋来隔绝空气流通。如果是已经浸泡过清水的西兰花,还需要给它控干水分。然后再放进冰箱的冷藏室内,这样用低温来降低西兰花的呼吸强度,大约可保鲜1周。

想要西兰花保存得时间长,那还得有一个前提条件,挑选好的西兰花,它的颜色越浓绿,说明日照充足,营养价值也越高,它的花球紧致饱满,中央突出,花蕾越细而且没有变黄或黑点,表示鲜度佳,而且新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡緑色带白,不会有变黄,发黑或太干燥的状况。这样的西兰花即使保存一周左右仍旧能保留水嫩有嚼劲的口感,营养成分也不会流失。

另外再分享一种焯水后装保鲜盒的保存方法:

1. 将西兰花在小苏打水里浸泡5分钟,这一步的主要目的是为了去除菜上的虫害细菌及残余的农药。

2. 然后将西兰花洗净,分成小朵,用滚水焯烫一下,放入凉开水内过凉,接下来捞出沥干水分,注意水分一定要完全控干来才能避免产生异味。

3. 最后把它放入保鲜袋或保鲜盒中,放入冰箱冷藏室,用这种方法保存的西兰花,建议大家在3-4内食用完。

结语:正月里,西兰花吃不完,把它直接放冰箱就废了,记得一定要多加1步,放上7天仍旧新鲜脆嫩,还不会发黄。

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