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好吃的家庭版黄焖鸡做法介绍(如何制作好吃的家庭版黄焖鸡)

如果你要问我现在路边最常见的快餐店是什么?黄焖鸡一定是我的答案之一。每次经过的时候,店里飘出的香味总想让人走进去吃上一顿。鲜嫩的鸡肉配上浓郁的酱汁,捧上一碗白米饭,多少人的午饭就这样轻松解决。黄焖鸡是鲁菜名吃,曾经有山东名人称它为:此菜匠心独运,是上品之上,当为一绝。肉质鲜嫩、汤浓味厚,便是黄焖鸡最好的形容词。

今天我们要来制作的这道家常黄焖鸡,用料与外面小吃餐店的虽有不同,但是味道绝对不会逊色,甚至有可能因为选用的原料好更加味美。完成出锅的黄焖鸡,酱汁颜色红亮,口感醇厚,配上一口米饭,回味无穷;鸡肉经过火候和酱汁的焖煮,成色靓丽,肉质鲜嫩;浸泡了满满酱汁的香菇和土豆,香甜软糯,为家里买来的鸡肉增添多一种做法,用黄焖鸡锁住家人挑剔的胃口,一扫平日繁忙的劳累,再常见的黄焖鸡中也会有幸福的味道。说着说着,口水都要下来了,快让我们一起来制作吧!

土鸡半只、土豆、香菇、青红椒、姜蒜、料酒、食盐、生抽、黄豆酱、蚝油、冰糖

1、先把剁好的鸡块凉水下锅焯水,加一些料酒去腥,用大火烧开,烧开后用勺子撇去上面的浮沫,煮个5分钟左右,煮好后沥干水分装入碗中。

2、土豆,香菇和青红椒是做黄焖鸡的三样重要配菜,土豆去皮切滚刀块,香菇提前泡发,然后对半切开,青红椒也切滚刀块,再切点姜蒜。

3、做黄焖鸡要先调好酱汁,2勺生抽,1勺黄豆酱,1勺蚝油,一起拌匀备用。

4、起锅烧油,放入几颗冰糖,用小火把冰糖慢慢炒化,最后炒成焦糖色,然后倒入鸡块翻炒上色,放入姜蒜,接着倒入酱汁,快速翻炒均匀,倒入适量的开水进去。

5、全部做好后一起倒进砂锅里,烧开后放入香菇,加少许食盐拌匀,关上盖子用中火炖10分钟,把香菇和鸡肉的味道充分融合。

6、10分钟后放入土豆块,一起拌匀,关上盖子继续炖10分钟。

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7、最后放入青红椒,焖熟就可以出锅了,一道香气四溢的黄焖鸡就做好了,鸡肉口感鲜嫩,香菇和土豆也已经入味,颜色漂亮有食欲,家常做法,不比外面饭店里的口味差,喜欢的就试试做吧。

【技巧总结】

1、鸡肉要先凉水下锅焯水,撇去浮沫,煮5分钟。

2、配菜要分3次加进去,不能一次性全部放进去。

3、鸡肉不能炖太久,黄焖鸡要的就是鲜嫩的口感。

我是大虎,一个资深美食小吃货,平时喜欢跟大家分享自己的创意美食,今天分享的是黄焖鸡做法,喜欢的朋友记得关注-点赞-收藏-转发,让更多的人学习,谢谢大家!图片和文章均为作者文大虎原创,盗用必究。

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