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小笋怎么处理不涩

酸菜炒小笋,最佳组合,滋味鲜美不腻。两个食材都味美,不过本身都有些酸涩,如何让这道组合更加完美呢?

原料:小笋、酸菜、蒜头、生姜、红辣椒、盐、味精、糖做法:

1、小笋、酸菜洗净切丝;

2、小笋焯水沥干;

3、热锅冷油,煸香姜末,入酸菜、适量糖,翻炒起锅备用;

4、另起锅,煸香蒜末,小笋入锅翻炒,入适量盐、味精;

5、加入酸菜翻炒,使两者充分汲取;

6、起锅前入红辣椒丝。

滋味浓郁,鲜美无比!

小贴士:

1、小笋焯水后,可去涩。

2、酸菜和小笋分别炒后在组合,使油可充分包裹食材,更温和鲜嫩。

3、酸菜偏咸,加适量糖可中和提鲜。小笋另起锅翻炒,也可较好掌握馅度。

忽然觉得,这好似两个最佳的搭档,或朋友或同事,甚至是夫妻,都该有各自的空间,有各自的发展,组合后才更加和顺哈。

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