聚热点 juredian

如何做炸肉丸

老式炸肉丸,我的做法你肯定不会!

今天给大家推荐的美食是炸肉丸,我家每年春节必备的小吃。还记得小时候在农村,每年春节家家户户都会提前炸肉丸、炸排骨、炸豆腐、炸咸食等,除了干吃,通常用来做烩菜。

之前给大家分享过炸肉丸的做法,是用纯肉馅制作而成。但我今天分享的是老式炸肉丸,许多人肯定没有吃过,是家乡一带的特色炸肉丸,只要吃一次就会上瘾。

老式炸肉丸里面除了猪肉馅,还需要加入面粉,1斤肉馅要塞入半斤的面粉才可以,份量很瓷实,味道也很扎实,越嚼越香!

老式炸肉丸的味道不一定适合每个人的口味,但却是我们家乡人独爱的味道,做法很简单,分享详细制作步骤。

主要食材:猪肉馅、面粉

详细制作步骤

1.做炸肉丸之前先自制茴香花椒粉,做法很简单:锅中不放油,把花椒和茴香一起放锅里干炒出香味,然后擀成粉状即可。我每次都会多做一些储存起来,有需要可直接用。

2.我买的是前腿肉,切成小块放料理机里搅拌成肉馅。

3.肉馅不要打得太细,有少许的颗粒感最佳。

4.接着放自制的茴香花椒粉、姜末、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐进行调味。

5.将佐料和肉馅充分搅拌均匀。

6.现在开始往肉馅里加面粉,一斤的肉馅用250克的面粉就可以,面粉不要一次全部加入,分两次放。

7.每加一次面粉的同时也要放少量的清水进行调和,下图是第一次加了面粉的状态。

8.下图是第二次加了面粉的状态,每次都要搅拌均匀,使面粉和肉馅可以充分的融合。

9.肉馅调好后就可以炸肉丸了,油温很重要,第一次炸肉丸要用中火将油烧热,因为中途不能减小火苗,以免吃油。油温烧到6成热的时候,就可依次放入肉丸子,每放一个肉丸子,就将勺子在油锅里沾一下,防止粘连。

10.等肉丸飘起来,炸成金黄色再捞出。

11.肉丸要复炸才好吃,复炸的时候要将油温升高,炸1分钟就可以。

老式炸肉丸,一口一个真叫香,不油腻不上火,2020春节必备。还没吃过的小伙伴不妨试试,保证吃一次就上瘾!

小贴士:用五花肉或前腿肉都可以,1斤肉加250克的面粉,面粉不要一次加入,分2-3次。每加一次面粉的同时也要放一点清水调和。必放自制的茴香花椒粉,少一样都不香。

感谢阅读,喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注我家开饭了,每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食,分享不同的看法,一起探讨,互相学习!此图文作品均为原创,严禁搬运以及盗图。

搜索建议:如何做炸肉丸  如何做炸肉丸词条  
热博

 奋进的作文:我与祖国同奋进

关于奋进的作文:我与祖国同奋进特别精选关于奋进的作文:《我与祖国同奋进》供同学们参考学习!我与祖国同奋进滚滚黄河向东奔腾而去,画卷渐渐展开,祖国的大好河山映衬着...(展开)

热博

 春天在路上作文

春天在路上作文在平平淡淡的学习、工作、生活中,大家一定都接触过作文吧,作文是人们把记忆中所存储的有关知识、经验和思想用书面形式表达出来的记叙方式。相信许多人会觉...(展开)

热博

 热文汽车std的含义(汽车std...

启动性能是 APP 使用体验的门面,启动过程耗时较长很可能使用户削减使用 APP 的兴趣,抖音通过对启动性能做劣化实验也验证了其对于业务指标有显著影响。抖音有数...(展开)