正宗的毛血旺的食材除了鸭血和毛肚还有什么?

毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式,毛血旺是重庆市的特色菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,其汤汁红亮,麻辣鲜香,味道浓郁。

毛血旺以鸭血为制作主料,辅以黄豆芽,鳝鱼,猪肉,毛肚,黄花菜,鱿鱼,午餐肉,海参鱿鱼等。

起锅烧油加入辣椒,花椒,麻椒,郫县豆瓣,姜,蒜,小火煸炒,炒香以后加水熬制出红汤,放入鸭血,黄豆芽,鳝鱼,毛肚等配菜,水开以后调入鸡精,白糖,盐,生抽小火煮五分钟,盛入盆中,放入花椒,青麻椒,葱花,重新起锅烧油,油热以后将热油浇入盆中,美味的毛血旺就可以开吃了!

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