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“海克斯科技”走红,是揭露真相还是贩卖焦虑?

从之前的“土坑酸菜”到前不久的“麦趣尔牛奶检出丙二醇”,再到如今的“海克斯科技”,其实可以看出来大家还是很关注“食品安全”的。不可否认,“海克斯科技”事件确实揭示了当前餐饮业里面存在的一些乱象,事件的热议让人们更多的了解食品添加剂,引发大家对于“食品生产”的警惕。

不过,“海克斯科技”事件让食品添加剂引发众多讨论的同时,甚至造成了很多人的焦虑和恐慌,导致食品添加剂似乎在一夜之间变成了“健康杀手”,这不禁让人质疑“这是不是在制造焦虑,为了博人眼球和赚流量”?

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“食品添加剂”真的十恶不赦吗?

如果长期食用含有某些添加剂的食品,可能会对身体健康造成很大的伤害,这话并不假,但抛开剂量谈毒性,只能是危言耸听。使用含有添加剂的食品是否安全,这取决于添加剂的含量、毒性等,所以这些指标是否在安全范围之内才是至关重要的。因此,只要产品正规,添加的食品添加剂量符合要求,就不用过多恐慌。

目前,世界各国批准的食品添加剂加起来大约有15000种,但我国的食品添加剂品种只有2000多种左右,美国食品添加剂品种有4000种左右,日本也比我们多。而且,我国的食品添加剂里面有一多半是香料,但很多西方国家并不把香料当食品添加剂管理,这说明中国对食品添加剂的管理更严格。更值得一提的是,在我国如果需要启动某种食品添加剂的风险评估,则该添加剂必须已在两个以上的发达国家被允许使用。

食品关乎安全与健康,因此食品添加剂很容易触发人们的神经。但是,很多人的焦虑更多的是来自于那些工业合成产品,出于不了解、不知道而全盘抵触和否定。事实上,食品添加物在我们身边很常见:豆浆凝结成豆腐需要添加盐卤或石膏;如果灌香肠时没有亚硝酸盐,不仅颜色上不红润,甚至会发生肉毒杆菌中毒......这类例子还有很多,所以添加剂并不是十恶不赦。食品添加剂的安全性,归根结底是看“量”,只要符合国际标准要求,食品添加剂的安全性都是有保障的。

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“天然成分”一定比“人工合成”的安全吗?

“海克斯科技”事件中,大家关注的另一个焦点是某酱油产品中的食品添加剂问题,尤其防腐剂问题。一些网帖声称,某酱油巨头企业在国外售卖的产品是“0添加”、“天然原料”,但在国内售卖的产品却含大量食品添加剂,质疑该企业在执行“双标”。

首先,食品添加剂可以说已经成为现代食品工业不可或缺的组成部分,不管是国产还是进口的绝大多数产品都会用到食品添加剂。国内也有“无添加”的酱油,国外也有含有大量“添加剂”的酱油,如果仅仅因为看到国外的一款产品没有“添加剂”而国内的产品有“添加剂”,就认为“中国食品比外国食品差”,这种想法未免太过绝对。

除了事件本身,很多人还迷信“天然产品”,认为“不含防腐剂”、“0添加”更安全、更好。但“0添加”真的更好吗?“天然成分”一定比“人工合成”的安全吗?

事实上,从安全性的角度说,天然产品并不意味着安全。无论是“人工的”还是“天然的”食品添加剂,都要站在同一起跑线上接受科学和严格的风险评估。而与“人工合成”相比,“天然成分”的组成更加复杂,其产品的稳定性也要差一些。与此同时,天然的动植物在自然界中也会受到污染,比如病虫害、农药残留等问题。因此,即便是“天然的”,如果提取工艺不过关,有害成分也会污染食品。

因此,与其担心食品添加剂的问题,不如在养成良好饮食习惯上投入更多的精力,从食物中全面、均衡的获取各种营养,也能在很大程度上减低食品安全风险。

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9句话告诉你,健康饮食该怎么吃!

01、每天吃盐不超5克

2022年新版《膳食指南》中建议每人每天食用盐量别超5克,生活中,烹调少放盐,尽量少吃腌制食品以及黄酱、腐乳等。

02、每周至少吃3次粗粮

很多人吃粗粮主要集中在小米、玉米、燕麦等其中某一种食物上,品种过于单一,不利于营养均衡,建议尽可能将多种食材混合烹调,每周至少吃3次粗粮。

03、每天吃1把豆制品

大豆及豆制品富含丰富的蛋白质,还含有钙、镁、钾、大豆异黄酮、B族维生素等营养物质,是名副其实的健康食品。成年人建议每天摄入大豆或豆制品25克左右,对身体益处很多。

04、每天吃一小把坚果

各种坚果往往都是植物的精华部分,营养全面且丰富,建议每天吃10克左右坚果,会给身体带来意想不到的好处,差不多就是手掌心一小把的量。

05、每天吃一斤蔬菜、半斤水果

蔬菜水果富含维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等营养物质,建议大家每天摄入300~500克蔬菜,同时摄入200~350克新鲜水果。

06、每周吃够25种食物

想要保持营养全面,饮食的多样性就极其重要,建议平均每天摄入12种以上食物,每周吃够25种食物,合理搭配。

07、每周至少吃2次鱼

鱼类是优质蛋白质的来源之一,并且脂肪含量较低,而深海鱼中富含的omega-3多不饱和脂肪酸,更是对调节血脂、保护心血管健康有重要作用。

因此,建议每周吃鱼2次,尤其是深海鱼类。如果无法保证每周吃2-3次深海鱼,那么服用深海鱼油这种营养补充剂也是一个不错的替代方案。

08、每天红肉摄入不超75克

猪、牛、羊肉等红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,尤其是饱和脂肪酸含量远高于白肉,建议大家少吃,每天摄入应少于75克。因为长期摄入大量红肉,会增加超重肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性病的风险。

09、每天喝500毫升奶

奶类是一种营养成分丰富、易吸收、营养价值高的天然食品,建议大家每天摄入500毫升左右的奶或奶制品,在增强人体免疫力、预防骨质流失等方面具有重要作用。

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