养生节目来到了长寿之乡，寻找其独特的饮食密码。都江堰是“天府之国”的长寿发源地，一个城市里生活着 50多位百岁老人。 都江堰位于四川，四川人爱吃辣，但是搭配上一种食物，不仅吃辣也不会上火烦躁，还能养胃，它就是—— 豆豉 。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料
早在春秋战国时期豆豉就作为调料 豆豉 蛋白质含量达到了每百克35~40克 未经过加工的豆豉消化吸收率为85% 经过加工的豆豉吸收率达到90%以上 俗话说“每天服豆三钱，何需用药连连” 豆豉中还含有 b族维生素和尿激酶 有助于 溶解血栓、 缓解老年性痴呆、脑卒中
《纲目》中就有记载：性平，味咸，归肺、胃经， 和胃，除烦，解腥毒，去寒热。 豆豉入药，护血管
《纲目》：豉，诸大豆皆可为之，以黑豆者入药。有淡豉、咸豉，治病多用淡豉汁及咸者，当随方法。
豆豉分为很多种，专家告诉我们临床上入药的多为淡豆豉。
研究发现豆豉中含有大量的 豆豉纤溶酶 能 溶解血栓、软化血管 辅助降血压、降血脂、降血糖 作用时间长，且安全不易出血 帮助预防脑血栓和老年痴呆症
北京中医药大学的王玉英王教授告诉我们
她有一个 抗衰老、降血脂的秘方 每天早晨或晚上都要喝上一碗 豆豉做的—— 抗衰降脂饮。
抗衰降脂饮
食材：淡豆豉10克 生姜5克 陈皮3克
做法：
1、将所有食材倒入锅中，加300ml左右的水。先浸泡半个小时
2、烧至开锅后，调小火慢煎10分钟即可。
功效：豆豉降血脂、降血糖、降血压，软化血管；陈皮理气健脾；
吃法：王教授每天晚上吃完饭会喝一碗，也可以每天早上喝。
养生厨房的专家和大厨依据王教授的配方 重新做了这道 抗衰降脂饮
大厨还将豆豉入菜
做了一道软化血管、降三高的洋芋擦擦
点击下图看完整做菜视频↓
豆豉+它，功效翻倍
豆豉+它，预防感冒
普通感冒初期，可以用豆豉和葱搭配，缓解症状。
普通感冒初期解表清热方
食材：淡豆豉、葱白、白茅根、芦根、蒲公英根
用法：各取10克，煎煮成代茶饮即可。
功效：疏散外邪，发汗解表
专家提醒风热感冒和风寒感冒 的应对方法也不同 风寒感冒方 淡豆豉15克+葱白10克+黄酒15克
风热感冒方
淡豆豉15克+薄荷5克
具体两个方子要怎么喝 又如何入菜呢？ 点击下图看完整视频↓
豆豉+它，助眠
很多中老年人都有睡眠问题 入睡困难、彻夜不眠、烦躁易怒 头痛头胀、口干便秘、舌边尖红
中医认为是肝火扰心，像这种属于轻度失眠的人，北京中医药大学东方医院的郭蓉娟副院长用豆豉带来一杯代茶饮。
栀豉饮
食材：栀子6克、淡豆豉10克
做法：加水煮沸15-20分钟，代茶饮，这是一人一天的量。
功效：清热除烦、宣发郁热
注意：脾胃虚寒有腹泻便稀的人群，不宜使用此方。
咸豆豉入菜，淡豆豉入药
豆豉和不同食材搭配
软化血管、预防感冒、安神助眠
还有各种豆豉的美味菜肴
您不妨也跟着专家和长寿老人一起吃吃看
