粤北暮春可寻芳，三江河畔菌菇香。4月18日，2023中国(韶关)食用菌预制菜产业暨韶关农业高质量发展招商大会（以下简称大会）在韶关举行。大会邀请了各地预制菜行业、食用菌种业、食用菌生产与加工等行业的专家、企业代表、采购商等共聚韶关，共商食用菌产业发展大计。
韶关奋力打造“中国食用菌预制菜之都”，大力发展食用菌产业，是发展农村特色产业、做好“土特产”文章的具体体现，也是积极践行“大食物观”的重要举措。
科技助力兴产业 问策食用菌预制菜产业智库
丰富的食用菌，让韶关发展食用菌预制菜有了底气。韶关市委书记陈少荣在会上表示，“韶关将进一步打造产业集群，加快食用菌全产业链培育发展，打响韶关食用菌预制菜品牌，输出更多的食用菌预制菜精美菜品，推动食用菌预制菜“国际化”发展，利用广东韶关RCEP食用菌国际采购交易中心，推动韶关食用菌预制菜出海，以市场半径的最大化带动生产价值的最大化。将食用菌预制菜全产业链打造成为 “百县千镇万村高质量发展工程”攻坚战的重要抓手。”
韶关市委书记、市人大常委会主任 陈少荣。
具体如何将食用菌和预制菜两大新兴产业进行融合，措施如何有效落地，与会专家给出见解。中国工程院院士、广东省微生物研究所名誉所长吴清平介绍，新型冠状病毒感染疫情全球化、长期化和防控常态化的形势下，预制菜成为膳食营养食品方便供给的饮食途径。2021年我国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长18.1%，2025年我国预制菜市场规模预估值将超过万亿。食用菌是预制菜的非常重要的食材来源。
“要实现食品工业‘国际农业资源、中国食品制造、全球市场消费’的战略构想，食品安全是非常重要的基础。食用菌产业中特别注意毒蘑菇的食品安全问题。”吴清平介绍。
中国工程院院士、广东省微生物研究所名誉所长吴清平。
中国工程院院士，湖南省农业科学院党委副书记、院长单杨对韶关预制菜发展提出建议。在产业发展政策方面，单杨建议国家尽快出台预制菜发展政策文件，同时成立政府主导的行业组织，协调预制菜行业的规范发展。科技方面，一方面是要制定国家行业标准，满足预制菜的标准化、工业化生产。另一方面是加快实现自动化生产加工，也就是机器代人，现在工厂、企业招工难，因而智能化、机器化更为迫切。
中国工程院院士，湖南省农业科学院党委副书记、院长单杨。
中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员、国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞表示，食用菌对粮食安全具有重要意义。2018年我国香菇产量突破1000万吨，相当于1190万吨的牛肉，以玉米为饲料计算，可节约耕地1384万亩。张金霞建议，粤北香菇要融入广东美食、营养品、预制菜等产业，要有政策支持，科研机构以产业问题为导向，金融机构要保障产业创新发来资金链。韶关作为粤北香菇的老产区，要有新做法，秉承改革先锋的基因，做出食用菌的广东特色。
中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员、国家食用菌产业技术体系首席科学家 张金霞。
“韶州家宴”宴宾朋 韶关为世界奉上菌菇盛宴
招商大会上，8道韶关预制菜精品通过视频发布的形式展现在嘉宾面前。同时，大会还设置了全国名厨×韶关食用菌“一桌菜”上菜发布环节。鲁菜米其林星级厨师曹志豪、中国川菜大师郭洪安、淮扬菜青年名厨罗荣业、中华粤菜名厨冯耀满等烹饪大师，结合各菜系特色，以韶关食用菌为原料，创制多款创意菜肴，从视觉、味觉、嗅觉多个感官俘获食客。
全国名厨×韶关食用菌“一桌菜”上菜，川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜大厨推介韶关食用菌。
今年，中央一号文件提出“培育壮大食用菌和藻类产业”“培育发展预制菜产业”，预制菜被首次写入一号文件。韶关紧抓发展机遇，投入食用菌预制菜研发。在招商大会开始前夕，一场别开生面的食用菌之夜——韶关食用菌预制菜美食品鉴，让人垂涎三尺。
金沙白玉菇、赤松茸爆炒猪肚、茶树菇蒸鸡……多款由韶关食用菌为原材料搭配制作而成的特色美食，造就了一桌百菜百味的食用菌主题盛宴。晚宴中也不乏金耳炒墨鱼滑、乐昌香芋扣肉、妙龄乳鸽等“韶字号”预制菜身影。今年3月，在首届中国国际（佛山）预制菜产业大会上，全省“十大粤味预制菜擂台赛”决赛结果出炉，其中药膳大盆瑶鸡、南华草菇秘汁遥田鸽、山珍素食大盆菜等八道韶关预制菜品脱颖而出，勇夺多项荣誉。
招商引资见成效 44亿元农业招商项目集中签约
据韶关市农业农村局局长叶洪番在会上介绍，目前，韶关市入选全国名特优新农产品64个，省级农业产业园25个，“一村一品、一镇一业”专业村、专业镇分别为247个、47个，家庭农场数量均居全省第一。为社会各界投资韶关农业项目提供了良好的环境和丰富的资源。
韶关市农业农村局局长叶洪番。
全市十个县（市、区）主要负责同志围绕产业链特色，各自拿出重点发展的农业项目进行推介。通过引“龙头”聚“链主”的方式，按照缺什么补什么，找准“延链强链补链”的突破口，筛选出一批重大产业项目，方便投资者“按图索骥”，进行项目投资精准匹配。
大会促成了包含翁源县植物细胞工程项目、南雄市预制菜产业项目、乐昌市森林康养基地水果主题公园项目、乳源瑶族自治县珍稀食用菌（红托竹荪）产业园项目、武江区智数型冷链物流基地及中央厨房预制菜产业集群项目等21个项目，涉及智慧农业、生态农业、观光农业、预制菜加工等多个领域，现场签约金额将近44亿元。
大会现场还促成了重点战略合作的成功签约。韶关市农业农村局与广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广东南方财经全媒体集团股份有限公司、深圳市新零售产业互联协会、食安快线信息技术（深圳）有限公司签订了食用菌全产业链战略合作签约。随着广东省食用菌(韶关)种业创新园和韶关市预制菜行业协会在活动上揭牌，食用菌一二三产融合发展将迎来一个充满机遇的未来。
活动在韶关食用菌点亮广州塔启动仪式中步入尾声。然而，属于韶关食用菌和“韶字号”预制菜的新征程才刚刚开始。广东省农业农村厅总经济师罗一心表示，接下来，省农业农村厅将继续支持韶关，紧抓实施乡村振兴战略重大机遇，加强系统谋划和政策扶持，推动食用菌产业与预制菜、文化、旅游、金融产业发展紧密结合，促进全产业链融合发展。
要保障中国人的粮食安全，不仅要向耕地要食物，更要向微生物要食物，向设施农业要食物。
以食用菌、优质畜禽等为原材料，培育具有当地特色的预制菜产业，打造中国食用菌预制菜之都，是韶关践行“大食物观”，打好农业产业升级牌，走食品产品化、工业化新赛道的创新举措。
各县（市、区）相关负责人推介 点击图片查看推介项目
乐昌市委副书记、市长刘华益。
南雄市委副书记、市长柯建忠。
仁化县常务副县长刘拥军。
始兴县委书记华关。
翁源县常务副县长熊亮。
新丰县委书记郑伟平。
乳源瑶族自治县县委书记陈大川。
浈江区委副书记、区长鲁锦锋。
武江区委书记张广晖。
曲江区委副书记、区长李功保。
【记者】李嘉镓 陶磊
【来源】南方农村报
