体圆长，头部背面宽广而平，脂眼发达。体背呈橄榄绿色，愈往腹部渐淡，腹部为白色，体侧有6-7条不明显暗褐色带。鱼体新鲜时，胸鳍基部有一块明显的蓝色斑点。幼鱼时为圆鳞，随着成长而逐渐变为栉鳞幼鱼期喜欢在河口、红树林等半淡咸水海域生活，随着成长而游向外洋。母鱼鱼卵可干制为乌鱼子，价格昂贵，俗称乌金，是桌上佳肴，雄鱼精巢亦可供食用。它就是乌头鱼。
乌头在沿海地区是常见的鱼，有明显的洄游现象，又非常的贪吃，属上层水面鱼，爱群体游动，以吸食为主，喜食青苔、菸泥、细小微生物等；一年四季可钓。我见过的大乌头过十公斤。力道十足，十分过瘾，钓鱼人不可不感受！在广州市，南沙龙穴岛，就有不少的乌头鱼钓场，有乌头、黄脚立、大草鱼等等……，属于咸淡水交界的水域，收费70元/4小时，由于鱼的密度非常之大，一时间吸引了不少钓鱼爱好者前往垂钓。
怎样钓乌头鱼
除了乌头鱼有足够的密度之外，饵料和窝料的适口度很重要，也就是配一份对口饵，可以把你钓疯了。
钓乌头的线组不宜过大，鱼体6两至1斤的乌头，推荐使用：母线1.5号、子线0.6-0.8号，5-6号无刺袖钩！
窝饵：鸭饲料，一定要选择含鱼骨粉成分的！价格不贵，每斤不超过2元，够经济。
钓饵：冷冻饵1片腥味、半片肝味、1包赤美青、猪母乳少许，能嗅出猪母乳香味即可。
垂钓方法：先将鸭料用水浸泡开，然后抓成体积像鸡蛋大小一团团，先向钓点抛入3-4团，10分钟后开始施钓。
主饵按配方调至偏软但较黏性为宜，施钓时，取一小块饵加入适量水调稀，即变成两份不同状态的冷饵了。
垂钓时先用稀料，增强雾化，吸引鱼进窝，发现有动作，即用较粘那块饵，饵球象黄豆大小，只见浮标有力的下顿，提竿即中鱼！
垂钓中，还可以用稀料打几竿，浮标翻身即起竿，目的是离底10公分形成雾化区，吸引鱼进窝，之后就用较粘料作钓，发现鱼讯稀疏，马上拋入2颗窝饵，切记，每次打窝大约钓4-5条均要补窝2枚窝饵，用这样方法施钓，钓几十条乌头，还是可行的。而且经济实惠，特意推荐给大家，以作参考之用，别人钓不了多少条鱼的时候，你却钓到一大堆，那感觉就是爽！
乌头鱼好吃吗
鱼获一般送人，或者放生，偶尔带回几条乌头，清蒸过两次，后来钓友说香煎了好吃，试试果然不错。
乌头，洗净，切大段，腌制一下，起油锅，小火煎至两侧焦黄，再起个油锅，炒香葱姜蒜辣椒，加入各式调料(爱怎么吃就怎么调)，酱油略微多放一些，加些水，小火炖20分钟，大火收汁即可起锅。
乌头号称水中鸡肉，无小刺，又比较入味，香就一个字。每次能多干掉一碗米饭，同时，乌头鱼肉质肥美、营养极其丰富，成品鱼销路很旺，是当今餐馆、酒楼和城乡平民百姓的席中佳肴，明炉鲻鱼更是酒楼一道名菜。赢得了广大消费者的口碑。
