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吃大虾要不要去虾线,海边老渔民来告诉你,这样做肉质紧实不松散!

吃大虾要不要去虾线,海边老渔民来告诉你,这样做肉质紧实不松散!

大虾,是我们生活中常吃的美食,相信很多人都喜欢吃大虾,因为无论是河里的河虾还是海里的大虾,都肉质细嫩,味道鲜美,尤其是它的营养非常丰富,含有优质的蛋白质,脂肪,碳水化合物,多种维生素以及多种矿物质等,尤其是它的钙含量很高,对孩子的生长发育、以及身体虚弱的人群,都有很好的滋补作用。

我们吃大虾一般都是煮着吃,蒸着吃,红烧吃,这样既简单,又不失营养,难得会换换口味烤着吃,炸着吃,鲜美无比,对于喜欢吃虾的我来说,是难以抵挡的诱惑。我们买大虾一般都是买超市里鲜活的大虾,难得会在网上买冰冻的大虾,而在烹饪过程中,无论是鲜活的大虾还是冰冻的大虾,我都会剔除虾包虾线,再进行烹饪。

前不久,海边的朋友请我们吃饭,其中当然少不了海鲜了,什么生蚝、黄鱼、螃蟹、大虾之类,应有尽有,我对大虾特别感兴趣,看见它老爸从水里捞出来,洗洗干净就开是烹饪了,我忍不住问他,要不要去虾包虾线,朋友老爸是个老渔民,他说:虾包在头部,反正不吃,去不去无所谓,虾线是大虾的肠道,虽说它确实不干净,但是经过高温灭菌后,食用后也不会有问题,如果介意的话可以在吃的时候将其去掉。

看见我还有疑惑,老渔民跟我说,如果是冰冻的大虾,那你去掉虾包虾线,不会对虾肉造成损伤,因为它已经是死的,但是如果是鲜活的大虾,建议你不要剪去虾枪,剔除虾包虾线,因为你在剔除这部分的时候,是不是手上特别粘稠,那就是大虾身体里的营养,剔除虾包虾线的同时,大虾的营养也都流失了,所以肉质会变得松散,没有那么鲜美,今天,你尝尝我做的酱爆虾好不好吃吧。

老渔民的话让我恍然大悟,很多人说大虾的肉质紧实鲜美,但是我老是觉得也就那样吧,估计是别人吹牛的,原来是我操作有问题呀,今天,我要学学老渔民的烹饪方法,看看他做的大虾,到底是不是细嫩美味又营养,肉质紧实不松散?我们来看看老渔民是怎么做酱爆虾的。

菜名:【酱爆虾】

主要食材:大虾1.5斤。

调味料:食用油2勺,食盐半勺,香葱1把,老姜1块,大蒜2瓣,料酒2勺,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖少许。

操作时长:6分钟左右。

操作步骤:

第一步,清洗。买回家的鲜活大虾,放入大盆里放养一会,让它吐出里面的泥土,然后再放入漏蓝中冲洗干净。

第二步,爆香葱姜蒜。把香葱的葱白切圈,葱叶切葱花,分开摆放。老姜切片,大蒜也切片备用。料酒2勺,生抽2勺,老抽半勺调匀备用。炒锅预热,加入食用油,放入葱白、姜片和蒜片爆香。

第三步,加入大虾。等葱姜蒜的香味爆出来后,加入调好的料酒,生抽和老抽,然后加入大虾,盖上盖子,颠锅炒匀。因为大虾放入后会噼啪乱跳,盖上盖子就跳不出来了。

第四步,调味。大虾不跳后,开盖炒匀,然后加入食盐半勺,少许清水,大火烧开。

第五步,加入蚝油。大火烧开后,撒上一把葱花,少许白糖,一勺蚝油,提鲜收汁后,即可出锅。虽然操作步骤和我们大同小异,但是尝过后,味道确实不同,肉质特别紧实,一点也不松散,和我做得很不一样。

第六步,成品图。跟老渔民学的酱爆虾的极品做法,你吃过才知道有多好吃,涨知识了!

------《温馨小提示》------

1,鲜活的大虾,炒制前最好不要剪去虾枪,剔除虾包虾线,这样营养会流失,我们可以在烹饪好后,吃的时候再摘除。

2,炒制酱爆虾的操作步骤是这样的,先把葱姜蒜爆香,再加入调味料,然后加入大虾,这样做出来更鲜美。

3,如果是做椒盐虾,需要开背的,可以顺便剔除虾包虾线。

以上就是跟老渔民学的酱爆虾的操作方法,酱爆虾怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

感谢大家的阅读,美食每天更新。今天的分享就到这里了,觉得有用的点个赞,欢迎转发让更多的人看到,最后别忘了关注一下,我们明天再见。

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