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凉拌菜的万能汁?

您好,我是大厨阿斗,我来认真回答您的这个问题。

教你学会酒店用万能调料汁,配什么凉菜都好吃。

这个万能调料汁的做法很简单,只需要按我的配方进行,可以微调糖醋和盐。喜欢的话可以在家试试自己动手做凉拌菜,成本低廉,比外卖买的药健康的多,外面凉拌菜有些加了烤鸭油。

万能调料汁所需要的食材:大蒜30克、姜10克、小米椒10克、熟的白芝麻5克、香醋45克、白糖20克,生抽15克、耗油10克、食用盐3克、鸡精3克、白胡椒粉5克,香油5克,食用油(菜籽油和玉米油俱佳)50克、花椒1克和八角1个。

做法步骤:

第1步,大蒜切沫,生姜切末,小米辣切小段。

第2步,热锅放入50克油,冷油下锅,放入八角和花椒,小火慢慢炸出花椒和八角的香味儿。最好让油泡上两个小时,再捞出八角花椒。

第3步,将花椒和八角炸好的油再次升温到160度,倒入放置姜末、蒜末和小米椒末的碗中。

第4步,等油不在沸腾,倒入熟的白芝麻5克、香醋45克、白糖20克,生抽15克、耗油10克、食用盐3克、鸡精3克、白胡椒粉5克,香油5克搅拌均匀。如果有条件可以加入5克辣鲜露

不管是做凉拌豆皮,凉拌黄瓜,凉拌木耳,凉拌黄瓜,凉拌腐竹,凉拌牛肚,凉拌面筋等等这些家常凉拌菜,这个万能调料汁都非常的适用。调出来的凉菜色泽好看,味道鲜美。大家在家都可以试试自己动手做这款万能的调料汁,夏天来了,天热就适合吃凉拌菜,吃凉菜非常的清爽解腻,快来试一试吧。

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