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寻味重庆Ke梁平,百里竹海全竹宴,全是山珍美味,只需1000元一桌

旅行,不仅要欣赏壮美的自然山川,感受厚重的城市文化,还要品尝独特的地方美食。而且“吃、住、行、游、购、娱”这旅游六要素,“吃”还是放在首位的,所以这些年渝帆作为一名旅游自媒体,在走遍大江南北的同时,也品尝了很多有趣而难忘的美食,记忆最为深刻的当属一些地方特色的主题宴,比如查干湖、千岛湖、博斯腾湖等地的全鱼宴,新疆、内蒙青海等地的全羊宴,云南的昆虫宴,韶关的石斛宴,洮南的全驴宴,白城的全牛宴等都都给我留下了极为深刻的印象。

中华餐饮文化博大精深,每一次旅行皆是一场大快朵颐的味觉盛宴。作为西部美食之都的重庆,这方面同样不遑多让,除了人们熟知的火锅、小面、江湖菜以外,每个地方皆有自己的特色主题菜,比如涪陵的榨菜宴,潼南的蔬菜宴,黔江的鸡杂宴,石柱的长桌宴等皆非常不错,但最让我们惊喜的是,在“寻味重庆ke梁平”的活动中了解到,梁平竟然有全竹宴,全素宴,全柚宴,全卤宴等多个主题宴,而且每一宴都极具特色,皆蕴含有厚重的地方文化。

幸运的是,我们在梁平的百里竹海品尝到了其中的全竹宴,它是竹山镇老百姓因地制宜的将百里竹海之中生长的竹笋、竹荪、竹荪蛋、竹虫、竹胎盘、竹燕窝、野生菌等与竹有关的天然食材搬上餐桌,经本地代代传承的厨师烹饪成的十余道全竹菜品,每一道菜皆与“竹”有直接或间接的联系,素雅醇香脆嫩,让人垂涎欲滴。

【竹笋炒肉】

梁平有个百里竹海,一年四季都有竹笋,竹笋营养丰富且性味甘,对人体有很好的滋补强健作用,竹笋鲜、嫩、细、脆,炒、蒸、炖、烧、烫无不相宜,可以做出很多的菜品,既可以做主菜,也可以作佐料、调料,竹笋炒肉算是很常见的家常菜,爽脆可口,老少皆宜。

【竹毛肚炒蛋】

竹毛肚是竹荪的上面像钟罩一样的盖子,表面有凹凸不平的网格,形似牛毛肚,所以当地人称其为“竹毛肚”。用来炒蛋,虽然看起来并非高大上,但口感脆爽,鲜香味美,是不可多得的山珍佳肴。

【竹荪肉片汤】

竹荪自古就是著名的山珍美味,被列为草八珍之一,它是一处寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”,用来烹饪肉片汤营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美。

【什锦竹燕窝】

竹燕窝又叫竹花、竹蓐,是一种非常名贵的真菌类食材,它是一种特殊的嫩竹寄生虫食用竹汁,残留的竹汁经适宜的温度和水分生长出来的真菌,因它的外观看上去形味如燕窝,所以人们称其它竹燕窝,配上一些火腿丁、黄瓜丁等一起翻炒,做出来的什锦竹燕窝口感清爽,集鲜、嫩、脆、爽口之特点于一身,据说营养价值堪比真正的燕窝。

【酸辣竹胎盘】

所谓竹胎盘,是一种生长在梁平百里竹海里的一种菌类胚胎外衣,里面含有大量蛋白质及多种矿物质和维生素,具有健脾益胃,益气补脑的作用。加上脆口的仔姜,用川菜的做法,入口清香嫩脆,酸辣可口,味道独特。

【竹胎儿】

竹胎儿可能很多人都没有听说过,它又名梦荪,属于竹荪刚长出来的阶段,藏于竹荪蛋的中心,不断吸收大地营养供自己发育。它的营养比竹荪更丰富,加上芹菜与肉片,简单的烹饪,口感鲜嫩可口,据说用来炖汤也非常好吃。

【酸辣竹荪蛋】

竹荪蛋是竹荪还未长大的竹荪胚,外面呈乳白色,里面为黑色,主要产于我国西南地区的竹林中,也算是梁平百里竹海的特产之一,竹荪蛋含有丰富的氨基酸等营养物质,能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能,是城市里难得吃到的山珍美味。

【竹木耳炒肉】

竹木耳即生长在竹林里的木耳,圆边、单片、小碗、无筋、肉厚,看上去呈胶质片状,晶莹剔透,耳片不大,直径约4~8厘米,有弹性,呈白色。外观与我们平常看到的木耳大不相同,但吃起来味道却较为相似,配上佐料,简单翻炒,就是一盘美味佳肴。

【野蘑菇烧牛肉】

蘑菇是竹山镇大山里采摘的新鲜可食用蘑菇,伞面呈黄色,在山林中吸大地之灵气,含有丰富的蛋白质和酶类,加上牛肉的醇香,是一道非常好吃的美味佳肴。

常言道,靠山吃山,靠水吃水,对于生在梁平百里竹海的老百姓而言,竹林里到处是宝,竹枝、竹叶可以用来熏制竹海腊肉、竹海香肠,竹箨可以用来包竹海粽子,竹筒可以做竹筒笋烧白、竹筒豆花、竹筒黄酒,竹花可以做竹海燕窝,就连寄生在竹子里面的竹虫都是一道营养价值丰富的菜肴。全竹宴是难得的山珍美味,一桌价格在1000元左右,算起来有点小贵,但绝对物有所值,如果在大城市,价格至少要翻几倍,大家觉得呢?

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