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秋天别总大鱼大肉,多吃这12道家常素菜,低热量高营养,特别下饭

俗话说“秋补冬藏”,也就是说秋季是进补的好时节!很多人进入凉爽的秋天,不知不觉就想顿顿大鱼大肉了。秋季虽然是进补好时节,但大鱼大肉还是要适量而止,秋天天气干燥,多吃一些祛燥润肺、养阴生津的素食也是不错的,接下来丽晓推荐12道家常素菜,低热量高营养,特别下饭,一家老小都特别喜欢吃。

推荐食谱 【酸辣土豆丝】〖 食材清单 〗 土豆 青椒 蒜瓣 辣椒 花椒 八角

1、准备一个新鲜的土豆削皮,之后切成土豆丝或者擦丝器擦成丝,之后将土豆丝放进清水里面清洗,一直洗到水不再浑浊,将土豆丝泡在水中防止氧化变黑

2、准备半个青椒去籽去蒂,切成细一点的青椒丝,再准备一把大蒜,把大蒜给剁碎,这样比较容易入味,之后准备大葱切成葱花,放入一把花椒,一把干辣椒 再放入一些八角入味

3、锅中烧水,添加少许白醋,再放入少盐,白醋可使焯水的土豆更清脆,水开放入土豆丝焯水,断生后快速捞出,

4、起锅烧油,油热倒入葱蒜末 辣椒蒜等料头,爆炒出香味,之后把土豆丝给倒进去,快速爆炒,翻炒均匀开始调味,

5、调味添加,添加生抽适量,再放入一些陈醋,之后再添加鸡精,再添加少量白糖提鲜,翻炒入味倒入青椒丝,青椒炒到断生

6、出锅之前淋入一些香油增香,炒好盛入盘中,美味好吃的酸辣土豆丝就最好了

推荐食谱 【麻婆豆腐】〖 食材清单 〗 豆腐 葱姜蒜 猪肉 辣椒粉 花椒粉

1、准备一块嫩豆腐,先将豆腐切成小块。切好的豆腐块盛入盘中,

2、锅中烧水,水开之后放入一勺盐,这样可以使焯水的豆腐更紧实不易碎,再放入一些老抽上色,水开下入豆腐焯水一分钟,焯水后捞出备用

3、准备切料头,姜切末,蒜剁成蒜蓉,葱切成葱花,再准备一块猪肉切成肉末,全部切好放一边备用

4、起锅烧油,油热之后放入肉末炒香,炒到微微焦黄放入葱姜蒜末煸炒,煸炒出香味放入豆瓣酱,再放入豆豉,继续翻炒炒出酱香味,之后放入一勺辣椒粉,半勺花椒粉继续翻炒,翻炒入味倒入适量清水

5、倒入清水之后开始调味,添加盐 鸡精 生抽适量,耗油适量,最后放入少许白糖提鲜,大火烧开之后放入豆腐,中火炖3分钟

6、炖好入味之后,分三次加入淀粉水,每添加一次推动均匀,继续添加下一次,汤汁熬至浓稠的时候,淋入葱花 ,搅拌均匀盛入盘中,美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

推荐食谱 【醋溜白菜】〖 食材清单 〗 白菜 葱姜蒜 辣椒

1、准备一棵大白菜,先把白菜一叶一叶的给掰下来,再放入清水里面清洗两遍,洗掉表面的灰尘杂质

2、洗净的白菜把白菜叶子跟白菜梆子分开,熟的时间不一致,白菜梆子拍一下直接片成片,白菜叶子掰成小块更容易入味

3、准备适量的干辣椒直接切成辣椒段,之后放进碗中,倒入清水浸泡,这样炒的时候不容易炒糊了

4、准备一把蒜瓣剁成蒜蓉,一块姜切成姜末,再准备一些大葱切成葱花,切好之后盛入碗中备用

5、准备一个小碗调料汁,碗中添加少许盐 ,再放入一些白糖提鲜,之后添加一勺生抽,两勺陈醋,再添加少许淀粉搅拌均匀

6、起锅烧油,油热之后倒入葱姜蒜辣椒爆香,之后放入白菜梆子炒至断生,白菜梆子炒到变软,放入白菜叶子

7、白菜叶子炒至变软,倒入调好的料汁,大火爆炒30秒,这样更容易入味,炒好之后盛入碗中,美味既成,美味好吃的醋溜白菜就做好了

推荐食谱 【小白菜炒粉丝】〖 食材清单 〗 小白菜 粉丝 辣椒 鸡蛋

1、准备一把粉丝放入碗中,倒入温水将粉丝泡软。准备两个新鲜的鸡蛋打进碗中,添加少许白醋去腥,搅拌成鸡蛋液

2、准备一把鲜嫩的小白菜,先清洗干净,之后切成白菜段,切好放在一边备用

3、准备两个小米辣切成辣椒圈,再准备葱切成葱花,蒜瓣拍碎剁成蒜蓉,切好放一边备用

4、粉丝完全泡软之后,剁一下,这样容易夹起来。之后添加少许食用油防粘,再放入一些生抽调味 老抽上色。

5、起锅烧水,放入一些食用盐,再放入食用油,这样可以使焯水的小白菜更翠绿,水开下入小白菜焯水断生,之后捞出过冷水,挤出里面水分放一边备用

6、起锅烧油,油热之后倒入鸡蛋液,定型之后炒成鸡蛋块,炒好之后盛入碗中备用

7、再次起锅烧油,放入虾皮,再倒入料头辣椒爆香,炒出香味倒入白菜快速翻炒,翻炒入味,添加盐 生抽 鸡精 耗油,翻炒入味

8、入味之后放入粉丝,鸡蛋块继续翻炒,翻炒一分钟,淋入少许香油出锅,美味好吃的小白菜炒粉丝就做好了

推荐食谱 【萝卜丝炒粉条】〖 食材清单 〗 萝卜 粉条 小米辣

1、准备一个新鲜的萝卜,清洗干净,先切成薄一点的萝卜片,再切成细细的萝卜丝,切好的萝卜丝放一旁备用

2、准备切一些料头,小米辣两个切成辣椒圈,蒜瓣姜块全部切成片,准备一节大葱切成葱花,切好全部放入盘中备用,再放入一些八角

3、准备一把粉条放入盆中,倒入温水泡软,泡软之后放入水中煮一煮,放入少许盐,再放入一些十三香,倒入一些老抽上色,最后淋入食用油防粘连。将粉条煮熟倒入盆中备用

4、起锅烧油,放入所有料头爆香,炒香之后放入萝卜丝,萝卜丝炒软之后,放入一些盐,鸡精继翻炒

5、翻炒入味之后放入粉条继续快速翻炒,将粉条飞翻炒均匀,盛入盘中,美味好吃的素炒萝卜丝就做好了。

推荐食谱 【素炒萝卜丝】〖 食材清单 〗萝卜 青椒 红椒 干辣椒 葱姜

1、准备一个萝卜洗净,之后将萝卜切成薄片,之后切成细一点的萝卜丝,切好备用

2、准备葱小段切成葱花,再准备姜块拍碎切成姜末,之后准备青椒红椒去籽去蒂,切成辣椒丝,准备适量的干辣椒

3、起锅烧油,油热之后放入葱姜蒜辣椒爆香,炒出香味放入萝卜丝继续翻炒,炒到萝卜丝变软,

4、萝卜丝炒软之后,放入青椒红椒丝,再倒入一些清水,翻炒均匀调味,添加盐 耗油 。鸡精 十三香适量,适量老抽上色,再放入一些白糖提鲜,之后大火爆炒

5、爆炒入味,倒入少许明油,盛入盘中美味既成,美味好吃的素炒萝卜丝就做好了

推荐食谱 【虎皮青椒】〖 食材清单 〗 青椒

1、准备适量的青椒,先将青椒洗净,之后去籽去蒂,处理好把辣椒给拍碎,这样容易入味。再把青椒切成青椒段。切好盛入盘中备用

2.、准备一把蒜瓣拍碎,之后剁成蒜末,切好盛入碗中备用

3、起锅烧油,油热之后倒入青椒,青椒炒至表皮微微焦黄。炒的过程中添加少许盐,快速的变软。炒软之后盛出备用

4、起锅烧油放入蒜末爆香,炒出蒜香味,放入豆瓣酱,炒出酱香味,翻炒均匀开始调味

5、调味添加盐 鸡精 生抽 耗油 ,再放入一些白糖提鲜,最后淋入少许陈醋,

6、翻炒均匀盛入盘中,美味好吃的虎皮青椒就做好了

推荐食谱 【干煸豆角】〖 食材清单 〗 豆角 蒜瓣 红辣椒 花椒

1、准备一把豆角,先将豆角清洗干净,之后将豆角切成等长的豆角段

2、再准备一把大蒜,直接拍碎剁成蒜蓉,再准备一把干辣椒切成辣椒丝,再准备一把花椒放入盆中备用,最后再弄一些白芝麻

3、起锅烧油,多放入一些食用油,油烧热之后放入豆角炸一炸,炸豆角的时候不停的翻拌,这样炸的时候才会受热均匀,炸到豆角发软呈现虎皮状捞出

4、锅里面倒入适量的清水,再添加些盐,烧热之后放入炸好的豆角,这样可以去除表面的油

5、起锅烧油,油热之后倒入花椒干辣椒爆香,炒出香味倒入蒜末,炒出蒜香味,把豆角给倒进去,之后添加盐 鸡精 ,快速翻炒,炒入味。

6、最后淋入少许麻油,翻炒两下再倒入芝麻,翻炒均匀出锅,美味好吃的干煸豆角就做好了

推荐食谱 【干煸菜花】〖 食材清单 〗 菜花 猪肉

1、准备一个大菜花,先简单的清洗一下,之后将菜花切成小朵,放入水中,倒入少许盐,淡盐水有杀菌的作用

2、准备适量蒜瓣切成蒜片,一节大葱切成葱片,再准备适量干辣椒切成辣椒片,准备一块五花肉,切成薄一点的肉片

3、菜花泡好之后清洗两遍,之后用流动的清水清洗一遍,

4、起锅烧油,油热之后将五花肉放进锅中煸炒,煸炒出里面的油脂,放入葱姜辣椒继续炒香

5、炒出香味,把菜花给倒进来,之后大火爆炒,翻炒均匀开始调味,添加盐 耗油 鸡精 生抽 老抽 白糖提鲜 。,

6、翻炒入味,继续大火炒8分钟,花菜炒好之后盛入盘中,美味既成,美味好吃的干煸菜花就做好了。

推荐食谱 【手撕包菜】〖 食材清单 〗 包菜 葱姜蒜 五花肉 辣椒

1、准备一个大包菜,先打上十字花刀,将包菜给掰成小块,掰开的白菜块吃着才入味,

2、准备一个五花肉,切成薄一点的五花肉片,切好的肉片盛入盘中备用

3、准备一点小嫩葱的叶子切成葱花,姜块先切成姜丝,再切成姜末,两个蒜瓣拍碎,之后剁成蒜蓉入味。

4、起锅烧油,油热之后放入一些花椒炒香,炒出香味捞出,放入五花肉煸炒,煸炒出里面的油脂,放入干辣椒爆香,之后放入葱花姜末,

5、炒出葱香味,把白菜给倒进去,快速爆炒,这样包菜才不会出水,翻炒片刻放入料酒,再淋入少许白醋,胡椒粉 生抽,盐,最后添加少许白糖提鲜,

6、翻炒入味之后放入蒜末继续爆炒,炒出蒜香味盛入盘中,美味既成,美味好吃的手撕包菜就做好了。

推荐食谱 【洋葱炒鸡蛋】〖 食材清单 〗 洋葱 鸡蛋 青椒 红椒 葱姜

1、准备两个洋葱,先简单的切成凉拌,之后放入水中浸泡10分钟,这样切洋葱块的时候不容易辣眼睛。泡好之后直接切成洋葱块备用

2、准备一些葱切成葱花 ,姜块切成姜片,再切成姜丝,之后准备一些青椒,去籽去蒂,之后切成青椒块

3、准备一个小碗,打进去三个新鲜的鸡蛋,之后添加少许盐入一下底味,之后再添加一些白醋去腥,搅拌成鸡蛋液 直接倒进锅中,炒成鸡蛋块,鸡蛋块炒好盛入碗中备用

4、再次起锅烧油,油热之后放入葱姜之后再放入洋葱块 青椒块煸炒,洋葱炒软放入盐 鸡精 翻炒入味,之后添加耗油 生抽 老抽 再放入一些陈醋 ,翻炒片刻倒入鸡蛋块,鸡蛋翻炒,

5、翻炒入味盛入盘中,美味好吃的洋葱炒鸡蛋就做做好了

推荐食谱 【西红柿烧茄子】〖 食材清单 〗 茄子 西红柿 淀粉

1、准备两个茄子,先把茄子给清洗一下,之后将茄子皮消掉,然后切成厚一点的茄子片,之后切成茄子条,然后切成菱形块

2、切好的茄子放入盆中,之后撒入一些水,再撒入淀粉,这样可以沾上更多的淀粉,使每块茄子块都能裹上玉米淀粉

3、准备一个西红柿洗净,之后将西红柿切成西红柿碎,切好盛入碗中备用,准备一把大蒜,先拍碎,之后剁成蒜末,再准备青椒红椒,去籽去蒂,切成辣椒块盛入碗中备用

4、起锅烧油,多放入一些油,油温六成热的时候,倒入茄子块油炸,炸至表面焦黄盛出,再把青椒红椒也炸一下

5、起锅烧油,放入蒜蓉,再放入番茄碎 ,之后添加适量的番茄酱,之后翻入耗油,翻炒片刻放入清水,之后添加盐 鸡精 ,白糖适量提鲜,之后放味极鲜,再放入一些陈醋,搅拌均匀大火熬至浓稠

6、汤汁浓稠倒入茄子块辣椒块,快速翻炒,茄子均匀的裹上酱汁盛入盘中,美味好吃的西红柿烧茄子就做好了

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