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面包的做法(面包的做法新手做面包)

现在面包店开得越来越多了,很多人的早餐都喜欢用面包和牛奶来解决,但是买来的面包,要么太贵,要么添加剂太多吃起来不放心,想来想去,还是不如自己动手做更合适。

下午烤了这一盘香葱火腿面包,从幼儿园吃完晚饭的小女儿吃完一个还想吃,夸妈妈做的面包最诱人、最好吃!确实,这款面包柔软拉丝,我也觉得很好吃,而且还不难做。

这几天做面包的兴趣又上来了,看着家里几袋面包粉,也想着得尽快消化一下, 这两天烤了三盘面包了。

前两天烤的是甜味的,今天换成咸口味,用香葱和火腿来做面包,再加上番茄酱和沙拉酱,味道特别香,比外面买的还好吃。家庭自制面包的好处就是用料实在,所有的食材都是自己挑选的,比外面店里的更好,成本也并不高。一起来看看这款香葱火腿面包详细的做法吧!

【香葱火腿面包】

主面团用料:牛奶210g、动物淡奶油150g、鸡蛋液35g、白砂糖40g、盐5g、高筋面粉500g、耐高糖酵母粉6g;

内馅和装饰用料:火腿肠4根、香葱适量、鸡蛋液20g、番茄酱适量、沙拉酱适量;

1、揉面盆里放上主面团的所有用料,投放顺序是:牛奶210g、动物淡奶油150g、鸡蛋液35g、白砂糖40g、盐5g、高筋面粉500g、耐高糖酵母粉6g;

2、揉面盆安装到厨师机上,启动厨师机揉面,约15分钟左右,柔软光滑的面团就揉好了,面盆四周也都是很干净,不粘的;

3、揪出一小块面团,在手上抻开,能拉出完整且薄的膜,即使戳破以后,撕口处也会是略微光滑的状态;

4、将面团整好,放回揉面盆里,盖上盖子,发酵2-2.5倍大;

5、发酵好的面团体积大了很多,用手指在面团中间戳个洞,面团也不会塌陷,发酵完成了;

6、取出发酵好的面团放到揉面板上,切成等大的15个小面团,分别揉圆后盖上保鲜膜,醒发15分钟’;

分成多少数量的面团,可以根据自己用来烘烤的烤盘大小来决定;

7、醒发后的小面团又大了一些,里面充满了空气,轻飘飘的。

8、醒发的时候准备配料,三根火腿肠切成15小段,另一根火腿肠和香葱一起切碎放到碗里,可以加一点油拌均匀,也可以不加;

9、取一个发酵好的面团,用擀面杖擀开成长条形,将面团里的空气都排出去;

10、将一小段火腿肠放在面饼的一侧;

11、边卷边收,将火腿肠卷在最里面,卷成一个小面团;

12、依次卷好15个小面团,摆放在铺着烘焙油纸的烤盘上,放到烤箱里,再放一盘热水帮助增加温度和湿度,发酵20-30分钟;

我这个是25L烤箱的自带烤盘,比较小,所以斜着摆放,不同大小的烤盘,可以根据自己的需要进行摆放;

13、发酵好的面团白白胖胖的,挤在一起很是好看;

14、在面包生胚表面刷一层鸡蛋液,这里是全蛋液,用的柴鸡蛋,颜色比较好看些,也可以换成蛋黄液;

15、先在每个面包生胚上挤番茄酱;

16、再挤上沙拉酱,交叉着挤就可以了,形状也没有固定的规则,比较随意;

17、最后再撒上香葱火腿肠碎,想要香葱味浓一些,可以多放点香葱;放到烤箱中层或中下层,160度烘烤,35分钟;

18、烤好的面包要及时取出来,去掉烤盘和油纸,将面包放到晾网上散热。

香喷喷的面包出炉了,房间里弥漫着面包的香气,太解压了!做面包的人都有这种感受吧,也许这就是家庭烘焙的魅力。好吃的面包并不难做,只要多做几次,就会越来越熟练,做得也越来越好。

实在没忍住,还没等面包放凉,我就先掰了一个吃掉了,放了淡奶油的面包实在是太软了,也太好吃了。下面总结一些关于面包制作的小问题,新手小伙伴需要注意的, 来看一下吧!

新手制作面包建议使用面包专用高筋面粉,酵母粉需要使用耐高糖酵母粉;建议配备一个厨房秤,方便称重各种用料。随便预估重量一般来说容易配料不准确导致失败;不同面粉的吸水性不一样,刚开始揉面时要注意观察。面团刚揉的时候是有点粘的,随着面筋的形成,就会越来越光滑,不再粘手,面盆里也会是光滑的;制作这款面包需要两次发酵,一次醒发, 面团的发酵和温度环境直接相关,所以要注意观察面团的状态,不要全靠固定时间;烤箱之间存在温差,烤箱的大小、温差都会影响烘焙的时间和温度,请根据自家烤箱进行调节,如果是新烤箱不太熟悉脾性,可按本食谱中的温度和时间作为参考,及时调整并记录下来。如果配方里的食材有些没有或不想用,比如淡奶油,可以去掉淡奶油换成牛奶或清水等液体,风味上肯定会有所不同,但也都能做,不过用量上需要根据液体的浓度进行调整。

以上就是这款面包的食谱分享和经验分享,希望对喜欢做面包的小伙伴有所帮助。

我的面包也是自学的,也是从零基础上慢慢总结经验摸索出来的,所以制作面包并不是一件很难的事儿。我最开始也是在网络上查找了很多食谱,并根据自己的喜好和家里现成的材料调整了配方,做成功了才会分享给大家,希望小伙伴不走弯路,都能做出自己和家人爱吃的面包,加油吧!

您好,这里是魔多厨房,我是多妈!全职妈妈一枚,有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达,也喜欢在家做饭烧菜!努力让我的全职妈妈生活,过得简单而美好,感谢您的支持和鼓励!

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