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中国乌鸡之乡在江西的这个县,这里的乌鸡名气很大,还上过太空!

在江西省吉安市赣中南吉泰盆地腹地,有一个地方因“地产嘉禾,和气所生”而得名泰和。

古庐陵境内有西昌,自东汉末年建县以来,古名“西昌”的泰和便开启了“声名文物之邦”的荣耀之门。

作为庐陵文化重要的组成部分,这个了不起的县足以对得起“人杰地灵”的title。399名进士、3名状元、4名榜眼、4名探花以及开国将军18位,有名有姓的革命烈士5749名......

同时,悠久的历史留下了遍布全县的文物古迹,深处赣中,也坐拥了天造地成的无限好风光。而且,很多人不知道的是,她还是著名的中国乌鸡之乡,甚至还有声音提及:“她是世界乌鸡的发源地”。

值得一提的是,源自于这个千年古邑的乌鸡,竟然还有着这么多传奇的地方!

千年古邑,了不起的泰和乌鸡

想必很多人早就耳闻过“泰和乌鸡”,没错,不用去溯源,著名的泰和乌鸡就是源自于此。

建县千年的泰和,素有“六山一水二分田,半分道路和庄园”的地貌特色,优美的生态环境与四季宜人的气候,让这里注定有着“养人润物”的天生优势。

在这种绝佳的地理环境下,泰和似乎早就洞悉“一方水土养一方人”的道理,于是早早开启了一路开挂的天赋异禀。

前文说的人杰地灵、人才辈出是其一,产得了享誉世界的“泰和乌鸡”也是其一。

视线来到泰和的武山脚下,泰和乌鸡就是从这里走出来的,所以泰和乌鸡还有另外一个名字——武山鸡。据说,武山脚下武山鸡,在这里有着2000多年饲养、药食同源的历史。

同时,载着传奇而来的物种总会飘着一股“仙气”,关于它的传说也有诸多。

其中少不了“白凤仙子”。据传,吕洞宾等“八仙”云游至武山,见一派祥和之景,并陶醉其中。500年后相约再会武山时,发现这里妖魔作怪、瘟疫重重,于是合力斗法,解百姓于危难,同时还向王母娘娘求救,王母派下仙女相佐,仙女化身白凤仙子留人间,为百姓祛病驱邪,于是就有了“白凤仙子”与泰和乌鸡的神话传说。

传说总会带着正义与美好,带着希冀的遐想,也总离不开人性的初衷或物之本性。

世人皆知乌鸡药食同源的疗效,与其一个劲地说“好”,还不如营造一个农耕时代里人们希冀的美好。

于是,搬来神仙“代言”也不足为怪,淳朴的古人敬天地畏鬼神,美好的传说背后,更是他们对自己养出来的乌鸡爱得深沉。

当然,乌鸡与“滋补”早已融入了我们每个人的认知,同样,在很多药典里,都能找到乌鸡的身影,泰和乌鸡更不例外。

从《神农本草经》,到《豫章书》、《五十二病方》、《本草拾遗》《本草经疏》、《本草撮要》、《本草纲目》、《泰和鸡为旭庄主人赋》、《中国药用动物志》、《涂氏族谱》、《泰和县志卷四十七》、《泰和县志》等,泰和乌鸡出名甚早。

就这样,泰和乌鸡一骑绝尘,勋章卓著。什么1915年巴拿马万国博览会获金奖,没错,就是茅台酒一直在争得那个1915万国博览会;什么国家级原种乌鸡专业化饲养场、乌鸡基因库、首批国家级畜禽保护品种、地理标志产品、世界地理标志产品名录、全国唯一“活体”的“中国驰名商标”、中国重要农业文化遗产等等。

而且泰和乌鸡还跟随“神舟”三号飞船一起上过太空。

可见,泰和乌鸡真的不简单,只是太过低调而已。

滋补佳品,有五爪的泰和乌鸡

从带着仙味的白凤仙子,到论长相被誉为的“鸡中西施”,再到滋补界的佳品,泰和乌鸡除了让它的家乡跃而成“世界乌鸡发源地,中国乌鸡之乡”,还让万千家庭的餐桌上多了一份不一样的滋补味。

说到乌鸡自然会联想到“大补”,但又不是所有的乌鸡都能叫做“泰和乌鸡”。

“一顶凤冠头上戴,绿耳碧环配两边。乌肉乌骨乌内脏,胡鬓飘飘真好看。绒毛丝丝满身白,毛脚恰似一蒲扇。五爪生得很奇特,十大特征众口传。”

这是江西省吉安市泰和县群众对泰和乌鸡特征的形象概括。这十大特征,少了一个都不是原种的泰和乌鸡。

所谓“绿耳”,即耳呈孔雀蓝色;“乌肉”,即全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色,胸肌和腿肌色为浅黑色;“乌骨”,即骨质及骨髓为浅黑色,骨表层的骨膜为黑色;“丝毛”,即全身披白色丝状绒毛,手感特别好,特别漂亮;“毛脚”,即两腿蹠部外侧长有丛状绒羽,多少不等,俗称裙裤,其它鸡种没毛。

除此之外,还有胡须、缨头、丛冠、乌皮、五爪等特征,值得一提的是,泰和乌鸡两只脚各有五爪,所以也会被称为龙爪,故也称龙凤鸡(凤冠龙爪)。

这是辨别泰和乌鸡的基本外观方法,但正宗的泰和乌鸡之所以广受欢迎,少不了它内在的药食同源作用。

在食用泰和乌鸡的同时,其还具有极高的药用价值。据中国农业科学院农产品加工研究所的最新研究表明,泰和乌鸡肉富含辅酶Q10、黄酮类物质,具有养颜美容、延缓衰老功效,故泰和乌鸡又被称为“可吃的化妆品”。

同时,泰和乌鸡肉中还含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),俗称“脑黄金”,且显著高于与杂交乌鸡肉,能够有效预防心脑血管疾病。

当然,抛开药食同源不说,仅仅简单的烹饪食用也能收获一份特殊的味蕾享受,所以泰和乌鸡制成的各种菜肴,也频繁受到饕客们的偏爱,在赣菜中,它也占据着重要的位置。

这是一方水土孕育一方风物的最好佐证,你看这生态优美的武山,你在看这些为了乌鸡默默付出的养殖人,还有那些在科研领域不断为泰和乌鸡研发工作而努力的专业人才们。

没有这些,即使泰和乌鸡养殖能够延续千年,但也不一定能够真正长成“白凤仙子”“鸡中西施”。

人杰地灵的地方,总有着与众不同的非凡之处,它们烙印在这些城市的记忆里,成为当地不可或缺的风物标签。

在江西泰和,悠久历史、人才辈出是其一,泰和乌鸡也是其一。

如果有一天你能来到江西泰和,一定要好好瞻仰这座城市的轮廓,尝一尝正宗的泰和乌鸡。

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