2021年6月
西凤酒凭借其独特的酿造技艺成功入选
第五批国家级非物质文化遗产名录
酿造技艺被纳入非遗名录
西凤酒海功不可没
下面就跟酒掌柜一起了解一下
“西凤酒海”这个活文物
盛酒量大，故称为“海”
酒海
一种大型酒器
因其盛酒量大，故称为“海”
于自然中取材
经精湛工艺编制
古人以卓绝的智慧
造就了传承千年的酒海
集天地之气
藏凤酒陈香
古老的储酒容器
以亲历者的身份
记录着千年来酿酒业的变迁
浅嗅一口凤香
彷佛跨越时光长河
与历史对话
而这些老酒海的存在
也成为了白酒早期辉煌的见证
2017年
西凤酒厂12具西凤老酒海
被评为国家级保护文物
其中更有从清代延续至今
有百年历史的酒海
这些老酒海
承载着凤酒文化
记录着白酒历史
见证着一段千年传承的工艺传奇
其保护和传承意义
以及内涵价值
已经远大于器物本身
而酒海这一凝聚了文化和工艺的古老器具
正在迎来新的生命周期
精工细裱，造酒海名器
酒器易得，名器难求
西凤酒海
更是名器中的瑰宝
西凤酒海的编制
累计分为6步
洗、晾、磨、破、编、裱
涤浮尘、晾水汽
磨枝条、破粗细
编酒海、裱名器
破条编制时
技艺娴熟的师傅
要在荆条的水分未干透时
将其编成直径2米、高3米左右的大篓
裱糊过程中
先以豆腐、蛋清、蜂蜡等
做粘合剂涂封内壁
再用上好的麻构纸和白棉布
裱糊百层以上
确保酒海严密无缝隙
（西凤酒厂非物质文化酒海制作传承人——赵均劳）
精湛工艺，匠心之作
终得西凤酒无二法宝
三年承制 一器百年
一个上等的酒海
从编制到藏酒需要2-3年的时间
以荆条为骨，技艺为根
于时光中锻造出酒海名器
三年制一器，一器用百年
把工艺赋予光阴
让岁月承载匠心
这正是西凤酒海被称为
“活着的文物”的原因
好酒三分酿七分藏
“酒是陈的香”
而酒海，恰是西凤酒“香”的秘籍
每一批新酒酿成后
要在酒海中储存至少3年的时间
才可作为基酒
酒海盛满原浆酒液后
内壁会形成一层生物凝胶膜
既能保证酒体不向外渗漏
又能实现酒海内部与外界空气交换
吐故纳新、增香除杂
从而达到醇化美酒的效果
这也是西凤酒海
“遇水则漏，遇酒则香”的原因
储藏过程中
酒海还能促进酒体二次发酵
让乙醇和水分子紧密结合
酒类的酸、酯、醇达到平衡
溶入对人体有益的长链脂肪酸
果香、蜜香、陈香等香味突出
使酒的口感更加绵柔爽口
白酒泰斗秦含章曾说
“酒海装西凤酒最好
西凤酒只能用酒海储存
酒海是西凤酒的祖传法宝”
一代代西凤人用匠心凝结时光
时光也以凤香回馈世人
天、地、人一次次无间合作
书写了一部名贯古今的凤香传奇
善藏者智
名酒“精在造，贵在藏”
藏，是沉淀时光的蕴酿
于酒海这个祖传法宝中
西凤酒经过时间的洗礼
成为独具香型的国酒代表
而“善藏者智”
藏，又是为人处世的智慧
知者不言，藏智于心
藏锋内里，待时而动
敛锋芒，明自我
于一器之内
观谈人生之境
凤香出酒海
酒海藏精粹
每一瓶西凤酒
都经过时间的积淀
酒海原浆X1
作为酒海系列中的无双瑰宝
酒海陈藏，陈香突出
口感绵柔，回甘持久
酒质上乘
设计也别出心裁
造型复刻酒海外观
古典雅致，奢华大气
瓶身通体正红之色
灿如骄阳，皎若红玉
红色琉璃质感瓶身
两侧附以汉代青铜纹样
寓意美满吉祥
手持之时恰巧附于纹理之上
又有把握当下、守护幸福之意
瓶口覆以红纸麻绳
古韵十足，格调不俗
酒海沉淀，凤香撩人
陈酿佳品，待君品鉴
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